Συγκομιδή φρέσκου μαϊντανού - Πώς, πότε και πού να κόψετε τα φυτά μαϊντανού

2026 Συγγραφέας: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-22 15:31:34

Ο μαϊντανός είναι ίσως το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο βότανο. Μέλος της οικογένειας των καρότων, Apiaceae, χρησιμοποιείται πιο συχνά ως γαρνιτούρα ή ως ήπιο άρωμα σε πολλά πιάτα. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο για έναν κήπο με βότανα. Το ερώτημα είναι, πότε μαζεύετε μαϊντανό και πού ακριβώς κόβετε τον μαϊντανό για συγκομιδή;

Πότε να διαλέξετε μαϊντανό

Ο μαϊντανός είναι διετής, αλλά συνήθως καλλιεργείται ως ετήσιος και είναι εγγενής στη Μεσόγειο. Όπως τα περισσότερα βότανα, ευδοκιμεί σε περιοχές με έξι έως οκτώ ώρες ήλιο, αν και αντέχει την ανοιχτή σκιά. Ενώ χρησιμοποιείται συχνά ως γαρνιτούρα, ο μαϊντανός έχει περισσότερα να δώσει. έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C και Α, καθώς και σίδηρο.

Ο μαϊντανός καλλιεργείται εύκολα είτε από το φυτώριο είτε από σπόρους. Οι σπόροι μαϊντανού χρειάζονται λίγο χρόνο για να βλαστήσουν, γι' αυτό μουλιάστε τους όλη τη νύχτα για να επιταχύνετε τον ρυθμό βλάστησης. Στη συνέχεια τα σπείρετε σε βάθος ¼ ίντσας (6 χιλ.), σε απόσταση 4 έως 6 ίντσες (10-15 εκ.) μεταξύ τους σε σειρές 12 έως 18 ίντσες (31-46 εκ.) μεταξύ τους. Διατηρήστε τα φυτά υγρά, περίπου 1 ίντσα (2,5 εκ.) νερού την εβδομάδα ανάλογα με τον καιρό.

Τώρα που τα φυτά μεγαλώνουν, πώς ξέρετε πότε να μαζέψετε τον μαϊντανό; Χρειάζονται μεταξύ 70 και 90 ημέρες ανάπτυξης πριν τα φυτά είναι έτοιμα για μαϊντανόσυγκομιδή. Τα φυτά πρέπει να έχουν άφθονο φύλλωμα. Σε ορισμένες περιοχές, οι σπόροι μπορούν να φυτευτούν το φθινόπωρο για συγκομιδή μαϊντανού στις αρχές της άνοιξης και ξανά στα τέλη του χειμώνα για τη συγκομιδή στις αρχές του καλοκαιριού.

Επίσης, σε ορισμένες περιοχές, ο μαϊντανός διαχειμάζει και μπορεί να μαζεύετε και πάλι φρέσκο μαϊντανό τον δεύτερο χρόνο του.

Πώς να μαζέψετε μαϊντανό

Είστε έτοιμοι να μαζέψετε τον μαϊντανό σας, αλλά το πού να κόψετε τον μαϊντανό είναι το ερώτημα. Μην είστε νευρικοί. Η συγκομιδή φρέσκου μαϊντανού είναι εύκολη. Όπως και με άλλα βότανα, ο μαϊντανός αρέσει να κόβεται, κάτι που ενθαρρύνει την πρόσθετη ανάπτυξη. Μαζέψτε τους μίσχους και τα φύλλα μαζί και κόψτε τα στο επίπεδο του εδάφους με ψαλίδι κουζίνας.

Μπορείτε επίσης να πάρετε ένα ή δύο κλαδάκια ξεκινώντας πρώτα από τα εξωτερικά κοτσάνια. Φροντίστε όμως να κόψετε στο επίπεδο του εδάφους. Αν απλώς κόψετε τις φυλλώδεις κορυφές και αφήσετε τους μίσχους, το φυτό θα είναι λιγότερο παραγωγικό. Είτε χρησιμοποιήστε αμέσως το φρέσκο βότανο ή τοποθετήστε το ολόκληρο σε ένα ποτήρι νερό και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να το χρειαστείτε.

Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε τον μαϊντανό σας μόλις συγκομιστεί. Το πλένουμε και το στεγνώνουμε και μετά αφήνουμε τον μαϊντανό να στεγνώσει τελείως σε ένα ζεστό, ευάερο μέρος. Μόλις στεγνώσει ο μαϊντανός, αφαιρούμε τα φύλλα από τους μίσχους. Πετάξτε τους μίσχους και αποθηκεύστε τον ξερό μαϊντανό σε αεροστεγές δοχείο.

Μπορείτε να καταψύξετε και μαϊντανό. Τόσο ο αποξηραμένος όσο και ο κατεψυγμένος μαϊντανός πρέπει να χρησιμοποιούνται εντός του έτους και η γεύση θα είναι πολύ πιο ήπια από ό,τι όταν χρησιμοποιείτε φρέσκο μαϊντανό.