Τι είναι τα λαχανικά για μωρά: Πληροφορίες για την καλλιέργεια λαχανικών μινιατούρων

2026 Συγγραφέας: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Τελευταία τροποποίηση: 2025-06-01 04:40:43

Είναι αξιολάτρευτα, χαριτωμένα και αρκετά ακριβά. Μιλάμε για την ολοένα αυξανόμενη τάση για λαχανικά μινιατούρες. Η πρακτική της χρήσης αυτών των μινιατούρων λαχανικών ξεκίνησε στην Ευρώπη, επεκτάθηκε στη Βόρεια Αμερική τη δεκαετία του 1980 και συνεχίζει να είναι μια δημοφιλής εξειδικευμένη αγορά. Συχνά βρίσκεται στην κουζίνα τεσσάρων αστέρων, η μινιατούρα λαχανικών έχει επεκταθεί στην αγορά των αγροτών, στο τμήμα τοπικών προϊόντων και στον κηπουρό του σπιτιού.

Τι είναι τα παιδικά λαχανικά;

Τα μικροσκοπικά λαχανικά προέρχονται βασικά από δύο πηγές: αυτά που συλλέγονται ως ανώριμα λαχανικά ή φρούτα από ποικιλίες κανονικού μεγέθους και λαχανικά μινιατούρες που είναι ποικιλίες νάνων, όπου το ώριμο φρούτο είναι πραγματικά μικρότερο σε μέγεθος. Ένα παράδειγμα του πρώτου θα ήταν τα μικροσκοπικά στάχυα που βρίσκονται συχνά σε κονσέρβα και χρησιμοποιούνται στην ασιατική κουζίνα ή τουρσί σε σαλάτες γερμανικού τύπου. Με λεπτή και γλυκιά γεύση, αυτά τα μωρά των 2 ιντσών (5 εκ.) συλλέγονται πριν αρχίσει να στεγνώνει το μετάξι.

Υπάρχουν περίπου 45 έως 50 ποικιλίες λαχανικών μινιατούρες που διατίθενται στο εμπόριο για κατανάλωση στις Ηνωμένες Πολιτείες. Η λεπτή συνοχή τους τα καθιστά με σχετικά σύντομη διάρκεια ζωής και πρακτικές συγκομιδής με μεγαλύτερη ένταση εργασίας. Αντικατοπτρίζουν αυτές τις υποχρεώσεις με υψηλότερη τιμή από αυτήαντίστοιχων πλήρους μεγέθους. Λόγω αυτού του υψηλού κόστους, οι κηπουροί θα κάνουν καλά να καλλιεργήσουν τους δικούς τους καθώς οι σπόροι είναι πλέον άμεσα διαθέσιμοι είτε μέσω καταλόγων σπόρων (διαδικτυακά) είτε στο τοπικό κέντρο κήπου κάποιου.

Η καλλιέργεια των βρεφικών λαχανικών είναι σχεδόν ίδια με την καλλιέργεια των μεγαλύτερων αντιστοίχων τους, επομένως η φροντίδα αυτών των μωρών λαχανικών θα μιμείται τις ίδιες συνθήκες με αυτές.

Λίστα λαχανικών μωρών

Υπάρχει ολοένα αυξανόμενος αριθμός παιδικών φυτών λαχανικών που διατίθενται για καλλιέργεια στον κήπο του σπιτιού. Μερικά παραδείγματα περιλαμβάνονται σε αυτήν τη λίστα λαχανικών για μωρά ως εξής:

• Baby αγκινάρες - Διαθέσιμες από Μάρτιο έως Μάιο, δεν έχουν τσοκ. Ξεφλουδίστε τα εξωτερικά φύλλα και φάτε ολόκληρο το τσοκ.
• Baby avocado - Παράγεται στην Καλιφόρνια και είναι επίσης γνωστά ως αβοκάντο κοκτέιλ, δεν περιέχουν σπόρους και έχουν πλάτος περίπου μία ίντσα (2,5 cm.) επί 3 ίντσες (8 cm).) long.
• Baby beets - Παράγεται όλο το χρόνο σε χρυσές, κόκκινες και μακριές κόκκινες ποικιλίες. Τα χρυσά παντζάρια έχουν μέγεθος ενός τετάρτου με πιο ήπια, πιο γλυκιά γεύση από τα κόκκινα, τα οποία είναι πιο πλούσια σε γεύση με πιο σκούρα μπλούζα.
• Μωρά καρότα - Τα παιδικά καρότα παράγονται όλο το χρόνο, είναι πολύ γλυκά και μπορούν να σερβιριστούν με μερικά από τα χόρτα τους και διατίθενται ως γαλλικά, στρογγυλά και λευκά. Τα παιδικά γαλλικά καρότα έχουν μήκος 4 ίντσες (10 εκ.) και πλάτος 3/4 ίντσας (2 εκ.) με τρυφερή, γλυκιά γεύση. Χρησιμοποιήστε το ως σνακ με μερική κορυφή ή μαγειρέψτε με άλλα λαχανικά για μωρά. Τα μωρά στρογγυλά καρότα έχουν έντονη γεύση καρότου ενώ τα μωρά λευκά καρότα έχουν μήκος 5 ίντσες (13 εκ.) και 2,5 εκ.φαρδύ με μακριές μπλούζες.
• Baby κουνουπίδι - Διατίθεται όλο το χρόνο, έχει γεύση παρόμοια με το ώριμο κουνουπίδι. Το μωρό κουνουπίδι χιονόμπαλας έχει διάμετρο 2 ίντσες (5 εκ.).
• Μωρό σέλινο - Ένα φθινοπωρινό και χειμερινό σέλινο, το μωρό σέλινο έχει μήκος περίπου 7 ίντσες (18 εκ.) με έντονη γεύση σέλινου.
• Baby corn - Αυτό είναι ένα προϊόν όλο το χρόνο που εισάγεται συχνά από το Μεξικό και διατίθεται σε λευκές και κίτρινες ποικιλίες.
• Μωρόμελιτζαν - Καλλιεργείται από Μάιο έως Οκτώβριο. Παράγονται στρογγυλά και επιμήκη σχήματα. Ορισμένες ποικιλίες, ιδιαίτερα μοβ και λευκές, μπορεί να είναι πικρές και να περιέχουν πολλούς σπόρους.
• Baby γαλλικά φασόλια - Φεβρουάριος έως Νοέμβριος μέσω της νότιας Καλιφόρνια. Αυτό το γευστικό στέλεχος πράσινα φασόλια, που συνήθως αποκαλούνται φασολάκια, αναπτύχθηκε και διαδόθηκε στη Γαλλία και πιο πρόσφατα απέκτησε απήχηση στις Ηνωμένες Πολιτείες.
• Baby green onion - Η γεύση μοιάζει με το σχοινόπρασο και διατίθεται όλο το χρόνο.
• Baby martuce - Αρκετές ποικιλίες μαρουλιού όπως Red Royal Oak Leaf, Romaine, Green Leaf και iceberg παράγονται όλο το χρόνο στην Καλιφόρνια.
• Μωρό σκαλοπίνι - Διατίθεται από τον Μάιο έως τον Οκτώβριο, αυτό είναι ένα υβρίδιο χτενιού και κολοκυθιού και έχει γεύση σαν τους μεγαλύτερους συγγενείς του. Μπορείτε να αγοράσετε σκούρες πράσινες και κίτρινες ποικιλίες.