DIY φυτικά ξύδια: Πώς να φτιάξετε ξύδι με έγχυση βοτάνων

2025 Συγγραφέας: Chloe Blomfield | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-22 15:31

Αν σας αρέσει να φτιάχνετε τις δικές σας βινεγκρέτ, τότε πιθανότατα έχετε αγοράσει ένα ξύδι με έγχυμα βότανα και ξέρετε ότι μπορεί να κοστίζουν αρκετά. Η παρασκευή DIY φυτικών ξύδιων μπορεί να σας εξοικονομήσει χρήματα, είναι απλή και διασκεδαστική και κάνει υπέροχα δώρα.

Ένα αφέψημα από βότανα είναι απλά ξύδι με βότανα που μπορεί να προέλθει από τον κήπο σας ή να αγοραστεί. Υπάρχουν πολλές συνταγές με βότανα με ξύδι, αλλά είναι όλες εναρμονισμένες με τα βασικά.

Υλικά για Έγχυμα με Βότανα

Για να φτιάξετε DIY φυτικά ξύδια, θα χρειαστείτε καθαρά, αποστειρωμένα γυάλινα βάζα ή μπουκάλια και καπάκια, ξύδι (θα το δούμε αργότερα) και φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα.

Τα μπουκάλια ή τα βάζα πρέπει να έχουν φελλούς, βιδωτά καπάκια ή καπάκια κονσερβοποίησης δύο τεμαχίων. Πλύνετε καλά τα γυάλινα δοχεία με ζεστό, σαπουνόνερο και ξεπλύνετε καλά. Τα αποστειρώνουμε βυθίζοντάς τα σε βραστό νερό για δέκα λεπτά. Φροντίστε να βάλετε τα βάζα στο βραστό νερό όταν είναι ακόμα ζεστά από το πλύσιμο, διαφορετικά θα σκάσουν και θα σπάσουν. Ακολουθήστε τα βήματα ένα και δύο και για τα καπάκια ή χρησιμοποιήστε προαποστειρωμένους φελλούς.

Όσον αφορά το ξύδι, παραδοσιακά αποσταγμένο λευκό ξύδι ή ξίδι μηλίτη έχει χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή αφεψημάτων από βότανα. Από αυτά τα δύο, το ξίδι μηλίτη έχει μια ξεχωριστή γεύση, ενώ το αποσταγμένο ξύδι είναι λιγότερο περίπλοκο, δημιουργώντας έτσι μια πιο αληθινή αντανάκλασηαπό τα εγχυμένα βότανα. Σήμερα, πολλοί επικούρεις χρησιμοποιούν ξύδι κρασιού το οποίο, ενώ είναι πιο ακριβό, φέρει μαζί του πιο πολύπλευρα γευστικά προφίλ.

Πώς να φτιάξετε DIY φυτικά ξύδια

Υπάρχουν πολλές συνταγές για ξύδι με βότανα. αλλά στην καρδιά τους είναι όλοι όμοιοι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα ή φρέσκα βότανα, αν και για τον ουρανίσκο μου, τα φρέσκα βότανα είναι πολύ καλύτερα.

Χρησιμοποιήστε μόνο τα πιο φρέσκα βότανα που μπορείτε να αποκτήσετε για καλύτερα αποτελέσματα, ιδανικά αυτά που μαζεύτηκαν από τον κήπο σας το πρωί, αμέσως μετά την ξήρανση της δροσιάς. Απορρίψτε τυχόν αποχρωματισμένα, τσιγαρισμένα ή αποξηραμένα βότανα. Πλύνετε τα βότανα απαλά και σκουπίστε τα σε μια καθαρή πετσέτα.

Θα χρειαστείτε τρία έως τέσσερα κλωνάρια από το βότανο της επιλογής σας ανά πίντα ξύδι. Μπορεί επίσης να θέλετε να συμπεριλάβετε πρόσθετα αρώματα όπως σκόρδο, jalapeño, μούρα, φλούδα εσπεριδοειδών, κανέλα, πιπέρι ή σπόρους μουστάρδας με αναλογία ½ κουταλάκι του γλυκού (2,5 γρ.) ανά πίντα. Πλύνετε αυτά τα αρώματα πριν από τη χρήση. Εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα βότανα, θα χρειαστείτε 3 κουταλιές της σούπας (43 γρ.).

Απλή συνταγή με φυτικό ξύδι

Τοποθετήστε τα βότανα, τα μπαχαρικά, τα φρούτα και/ή τα λαχανικά που χρησιμοποιείτε σε αποστειρωμένα βάζα πίντας. Ζεσταίνουμε το ξύδι λίγο πιο κάτω από το σημείο βρασμού και περιχύνουμε με τα αρωματικά υλικά. Αφήστε λίγο χώρο στο πάνω μέρος του βάζου και στη συνέχεια κλείστε με τα απολυμανμένα καπάκια.

Αποθηκεύστε τα αφεψήματα με ξύδι βοτάνων για τρεις έως τέσσερις εβδομάδες για να επιτρέψετε στις γεύσεις να αναπτυχθούν και να παντρευτούν. Σε αυτή τη συγκυρία, δοκιμάστε το ξύδι. Εάν χρειάζεται, αφήστε το ξύδι να καθίσει και να αναπτυχθεί περισσότερο.

Όταν το DIY ξύδι με βότανα εμποτιστεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, στραγγίστε τα στερεάπεράστε από τυρί ή ένα φίλτρο καφέ και πετάξτε. Ρίξτε το στραγγισμένο ξύδι σε αποστειρωμένα βάζα ή μπουκάλια. Αν θέλετε, προσθέστε ένα αποστειρωμένο κλωνάρι βότανο στο μπουκάλι πριν το σφραγίσετε.

Ψύξτε και χρησιμοποιήστε DIY φυτικά ξύδια μέσα σε τρεις μήνες. Εάν πρέπει να αποθηκεύσετε το ξύδι περισσότερο, επεξεργαστείτε τα βάζα όπως θα κάνατε για την κονσερβοποίηση βυθίζοντας τα βάζα με το ξύδι σε μια κονσέρβα με βραστό νερό για δέκα λεπτά.

Εάν το προϊόν γίνει θολό ή παρουσιάζει σημάδια μούχλας, πετάξτε το αμέσως.