Χρήση μανιόκας για ταπιόκα - Μάθετε πώς να φτιάξετε ταπιόκα από ρίζες μανιόκας

2024 Συγγραφέας: Chloe Blomfield | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-15 23:52

Μπορεί να νομίζετε ότι δεν έχετε φάει ποτέ μανιόκα, αλλά μάλλον κάνετε λάθος. Η μανιόκα έχει πολλές χρήσεις και, στην πραγματικότητα, κατατάσσεται στην τέταρτη θέση μεταξύ των βασικών καλλιεργειών, αν και οι περισσότερες καλλιεργούνται στη Δυτική Αφρική, την τροπική Νότια Αμερική και τη Νότια και Νοτιοανατολική Ασία. Πότε θα καταπίνετε μανιόκα; Σε μορφή ταπιόκας. Πώς φτιάχνετε ταπιόκα από μανιόκα; Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε για την καλλιέργεια και την παρασκευή ταπιόκας, τις χρήσεις των φυτών ταπιόκας και τη χρήση της μανιόκας για την ταπιόκα.

Πώς να χρησιμοποιήσετε τη μανιόκα

Η μανιόκα, επίσης γνωστή ως φυτό μανιόκας, γιούκα και ταπιόκας, είναι ένα τροπικό φυτό που καλλιεργείται για τις μεγάλες ρίζες του. Περιέχει τοξικούς υδροκυανικούς γλυκοζίτες που πρέπει να αφαιρεθούν ξεφλουδίζοντας τις ρίζες, βράζοντάς τις και στη συνέχεια πετάγοντας το νερό.

Μόλις προετοιμαστούν οι ρίζες με αυτόν τον τρόπο, είναι έτοιμες για χρήση, αλλά το ερώτημα είναι πώς να χρησιμοποιήσετε τη μανιόκα; Πολλοί πολιτισμοί χρησιμοποιούν μανιόκα όπως και εμείς τις πατάτες. Οι ρίζες επίσης ξεφλουδίζονται, πλένονται, και στη συνέχεια ξύνονται ή τρίβονται και πιέζονται μέχρι να στραγγιστεί το υγρό. Το τελικό προϊόν στη συνέχεια ξηραίνεται για να παραχθεί αλεύρι που ονομάζεται Farinha. Αυτό το αλεύρι χρησιμοποιείται για την παρασκευή μπισκότων, ψωμιών, τηγανιτών, ντόνατς, ζυμαρικών και άλλων φαγητών.

Πότεβρασμένος, ο γαλακτώδης χυμός πήζει καθώς συμπυκνώνεται και στη συνέχεια χρησιμοποιείται στο West Indian Pepper Pot, ένα βασικό προϊόν που χρησιμοποιείται για την παρασκευή σαλτσών. Το ακατέργαστο άμυλο χρησιμοποιείται για την παρασκευή ενός αλκοολούχου ποτού που υποτίθεται ότι έχει θεραπευτικές ιδιότητες. Το άμυλο χρησιμοποιείται επίσης ως κολλάρισμα και όταν πλένετε ρούχα.

Τα τρυφερά νεαρά φύλλα χρησιμοποιούνται σαν το σπανάκι, αν και πάντα μαγειρεμένα για την εξάλειψη των τοξινών. Τα φύλλα και οι μίσχοι της μανιόκας χρησιμοποιούνται για τη διατροφή των ζώων, καθώς και για νωπές και αποξηραμένες ρίζες.

Πρόσθετες χρήσεις του φυτού ταπιόκας περιλαμβάνουν τη χρήση του αμύλου της στην παραγωγή χαρτιού, υφασμάτων και ως MSG, γλουταμινικού μονονάτριου.

Καλλιέργεια και παρασκευή ταπιόκας

Προτού μπορέσετε να φτιάξετε ταπιόκα από μανιόκα, πρέπει να αποκτήσετε μερικές ρίζες. Τα εξειδικευμένα καταστήματα μπορεί να τα έχουν προς πώληση ή μπορείτε να δοκιμάσετε να καλλιεργήσετε το φυτό, το οποίο απαιτεί ένα πολύ ζεστό κλίμα χωρίς παγετό όλο το χρόνο και έχει τουλάχιστον οκτώ μήνες ζεστού καιρού για να παράγει μια σοδειά και να μαζεύετε μόνοι σας τις ρίζες του φυτού ταπιόκας.

Η μανιόκα έχει καλύτερα αποτελέσματα σε συνδυασμό με άφθονη βροχή, αν και μπορεί να ανεχθεί περιόδους ξηρασίας. Μάλιστα, σε ορισμένες περιοχές, όταν εμφανίζεται η ξηρή περίοδος, η μανιόκα παραμένει αδρανής για δύο έως τρεις μήνες μέχρι την επιστροφή της βροχής. Η μανιόκα κάνει καλά και στα φτωχά εδάφη. Αυτοί οι δύο παράγοντες καθιστούν αυτήν την καλλιέργεια μία από τις πιο πολύτιμες όσον αφορά την παραγωγή υδατανθράκων και ενέργειας μεταξύ όλων των καλλιεργειών τροφίμων.

Ταπιόκα παρασκευάζεται από ακατέργαστη μανιόκα όπου η ρίζα ξεφλουδίζεται και τρίβεται για να συλλάβει το γαλακτώδες υγρό. Το άμυλο στη συνέχεια μουλιάζεται σε νερό για αρκετές ημέρες, ζυμώνεται και στη συνέχειαστραγγισμένο για να αφαιρέσει τις ακαθαρσίες. Στη συνέχεια κοσκινίζεται και ξηραίνεται. Το τελικό προϊόν πωλείται είτε ως αλεύρι είτε συμπιεσμένο σε νιφάδες ή τα «μαργαριτάρια» που γνωρίζουμε εδώ.

Αυτά τα «μαργαριτάρια» συνδυάζονται σε αναλογία 1 μέρος ταπιόκας σε 8 μέρη νερού και βράζονται για να γίνει πουτίγκα ταπιόκας. Αυτές οι μικρές ημιδιαφανείς μπάλες αισθάνονται κάπως δερμάτινες αλλά επεκτείνονται όταν εισαχθούν στην υγρασία. Η ταπιόκα είναι επίσης εμφανής στο τσάι με φούσκες, ένα αγαπημένο ασιατικό ρόφημα που σερβίρεται κρύο.

Μπορεί να είναι νόστιμη ταπιόκα, αλλά στερείται απολύτως θρεπτικών συστατικών, αν και μια μερίδα έχει 544 θερμίδες, 135 υδατάνθρακες και 5 γραμμάρια ζάχαρη. Από διατροφικής άποψης, η ταπιόκα δεν φαίνεται να είναι νικητής, ωστόσο, η ταπιόκα είναι χωρίς γλουτένη, ένα απόλυτο όφελος για όσους είναι ευαίσθητοι ή αλλεργικοί στη γλουτένη. Έτσι, η ταπιόκα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αντικαταστήσει το αλεύρι σίτου στο μαγείρεμα και το ψήσιμο.

Η Ταπιόκα μπορεί να προστεθεί σε χάμπουργκερ και ζύμη καθώς και σε συνδετικό που όχι μόνο βελτιώνει την υφή αλλά και την περιεκτικότητα σε υγρασία. Η ταπιόκα κάνει ένα εξαιρετικό πυκνωτικό για σούπες ή μαγειρευτά. Μερικές φορές χρησιμοποιείται μόνο του ή σε συνδυασμό με άλλα αλεύρια, όπως το αμύγδαλο, για ψημένα προϊόντα. Το flatbread από ταπιόκα βρίσκεται συνήθως στις αναπτυσσόμενες χώρες λόγω του χαμηλού κόστους και της ευελιξίας του.