Συγκομιδή φυτών τσαγιού - Συμβουλές για τη συγκομιδή της Camellia Sinensis

2026 Συγγραφέας: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-22 15:31:30

Χρησιμοποιώ τα βότανα που καλλιεργούνται στο σπίτι μου σε τσάγια για να καταπραΰνω το στομάχι μου, να απαλύνω τους πονοκεφάλους και να θεραπεύω πολλά άλλα συμπτώματα, αλλά μου αρέσει επίσης το μαύρο και το πράσινο τσάι μου. Αυτό με έκανε να αναρωτιέμαι για την καλλιέργεια και τη συγκομιδή των δικών μου φυτών τσαγιού.

Σχετικά με τη συγκομιδή φυτών τσαγιού

Δισεκατομμύρια άνθρωποι υπολογίζουν σε ένα φλιτζάνι χαλαρωτικό τσάι κάθε μέρα, αλλά πιθανώς τα περισσότερα από αυτά τα δισεκατομμύρια δεν έχουν ιδέα από τι αποτελείται το τσάι τους. Σίγουρα, μπορεί να έχουν την ιδέα ότι το τσάι φτιάχνεται από φύλλα φυσικά, αλλά τι είδους φύλλα; Η Camellia sinensis παράγει σχεδόν όλα τα τσάγια του κόσμου, από μαύρο έως oolong έως λευκό και πράσινο.

Οι καμέλιες είναι δημοφιλή δείγματα κήπου που επιλέγονται για το ζωηρό τους χρώμα το χειμώνα και το φθινόπωρο όταν λίγα άλλα είναι ανθισμένα. Αυτές είναι διαφορετικές ποικιλίες από αυτές που καλλιεργούνται για τσάι. Η Camellia sinensis μπορεί να καλλιεργηθεί σε ηλιόλουστες έως μερικώς σκιερές περιοχές στις ζώνες 7-9 του USDA. Αν επιτρέπεται να αναπτυχθεί ανενόχλητο, το φυτό μεγαλώνει φυσικά σε μεγάλο θάμνο ή μικρό δέντρο ή μπορεί να κλαδευτεί σε ύψος περίπου 3 ποδιών (1 μ.) για να διευκολύνει τη συγκομιδή του φυτού τσαγιού και να προωθήσει τη νέα ανάπτυξη.

Πότε να μαζέψετε φυτά τσαγιού

C. Το sinensis είναι πολύ ανθεκτικό και μπορεί να επιβιώσει σε θερμοκρασίες έως και 0 F. (-18 C.), αλλά οι χαμηλότερες θερμοκρασίες θα αναγκάσουν το φυτό νααναπτύσσονται πιο αργά και/ή γίνονται αδρανείς. Χρειάζονται περίπου 2 χρόνια πριν το φυτό ωριμάσει αρκετά για τη συγκομιδή του φυτού τσαγιού και περίπου 5 χρόνια για να γίνει πραγματικά παραγωγός φύλλων τσαγιού.

Λοιπόν, πότε μπορείτε να συλλέξετε φυτά τσαγιού; Μόνο τα νεαρά, τρυφερά φύλλα και μπουμπούκια χρησιμοποιούνται για τσάι. Γι' αυτό θα πρέπει να κλαδέψετε το φυτό: για να διευκολύνετε τη νέα ανάπτυξη. Κλαδέψτε τις άκρες του φυτού στα τέλη του χειμώνα. Η συγκομιδή των φυτών τσαγιού μπορεί να ξεκινήσει την άνοιξη καθώς τα φυτά αρχίζουν να ξεφυλλίζουν. Μόλις εμφανιστούν οι νέοι βλαστοί στις άκρες των κλαδευμένων κλαδιών, αφήστε τους να αναπτυχθούν μέχρι να ξεδιπλωθούν 2-4. Σε αυτό το σημείο, είστε έτοιμοι να μάθετε πώς να συλλέγετε την Camellia sinensis.

Πώς να συλλέξετε Camellia sinensis

Το μυστικό για να φτιάξετε υπέροχο πράσινο τσάι είναι να μαζέψετε μόνο τα δύο κορυφαία νέα φύλλα και τα μπουμπούκια των φύλλων στη νέα ανάπτυξη της άνοιξης. Ακόμη και εμπορικά, η συγκομιδή εξακολουθεί να γίνεται με το χέρι καθώς τα μηχανήματα μπορούν να βλάψουν τα τρυφερά φύλλα. Μόλις μαδηθούν τα φύλλα απλώνονται σε λεπτή στρώση σε δίσκο και μετά αφήνονται να στεγνώσουν στον ήλιο. Μπορείτε να συλλέξετε τσάι κάθε 7-15 ημέρες ανάλογα με την ανάπτυξη των τρυφερών βλαστών.

Διαφορετικές διαδικασίες χρησιμοποιούνται για την παραγωγή μαύρων τσαγιών που συνήθως συλλέγονται τον Ιούλιο και τον Αύγουστο όταν οι θερμοκρασίες είναι στο αποκορύφωμά τους.

Για να χρησιμοποιήσετε τα φύλλα του τσαγιού σας, βράστε τα στον ατμό για 1-2 λεπτά και μετά αφήστε τα αμέσως κάτω από κρύο νερό για να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος (αυτό ονομάζεται συγκλονιστικό) και να τους επιτρέψετε να διατηρήσουν το ζωντανό πράσινο χρώμα τους. Στη συνέχεια, κυλήστε τα μαλακά φύλλα ανάμεσα στα χέρια σας ή με ένα χαλάκι σούσι σε σωλήνες. Μόλις τα φύλλα τσαγιού είναιτυλίγονται σε σωληνάρια, τα τοποθετούμε σε ένα κατάλληλο ταψί και τα ψήνουμε στους 215 F. (102 C.) για 10-12 λεπτά, γυρίζοντάς τα κάθε 5 λεπτά. Το τσάι είναι έτοιμο όταν τα φύλλα έχουν στεγνώσει τελείως. Αφήστε τα να κρυώσουν και μετά αποθηκεύστε τα σε γυάλινο σφραγισμένο δοχείο.