Καλλιέργεια Αρτόκαρπος - Πού αναπτύσσεται ο αρτόκαρπος και η φροντίδα των δέντρων

2026 Συγγραφέας: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Τελευταία τροποποίηση: 2025-06-01 04:40:43

Αν και δεν τα καλλιεργούμε εδώ, η φροντίδα και η καλλιέργεια των δέντρων αρτόκαρπος είναι πολύ ψυχρές σε πολλούς τροπικούς πολιτισμούς. Είναι μια βασική πηγή υδατανθράκων, μια βασική ουσία σε μεγάλο μέρος των τροπικών περιοχών, αλλά τι είναι το αρτοσκεύασμα και πού αναπτύσσεται το αρτόκαρπο;

Τι είναι το Breadfruit;

Το Breadfruit (Artocarpus altilis) είναι εγγενές στο Αρχιπέλαγος της Μαλαισίας και κέρδισε κάποια αναγνώριση λόγω της σχέσης του με το φημισμένο πλοίο του καπετάνιου Bligh, το Bounty, το 1788. Στο Bounty υπήρχαν χιλιάδες αρτοπαραγωγά δέντρα από τα νησιά Δυτικές Ινδίες. Ο καρπός καλλιεργείται στη Νότια Φλόριντα στις Ηνωμένες Πολιτείες ή εισάγεται από τις Δυτικές Ινδίες, ιδιαίτερα την Τζαμάικα, από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο, μερικές φορές όλο το χρόνο, και βρίσκεται σε τοπικές αγορές ειδικών προϊόντων.

Το δέντρο αρτοκάρπου φτάνει σε ύψος περίπου 85 πόδια (26 μ.) και έχει μεγάλα, παχιά, βαθιά οδοντωτά φύλλα. Ολόκληρο το δέντρο παράγει έναν γαλακτώδη χυμό που ονομάζεται λάτεξ όταν κόβεται, ο οποίος είναι χρήσιμος για πολλά πράγματα, κυρίως για το καλαφάτισμα του σκάφους. Τα δέντρα έχουν αρσενικά και θηλυκά άνθη που αναπτύσσονται στο ίδιο δέντρο (μονόοικα). Τα αρσενικά άνθη εμφανίζονται πρώτα, ακολουθούμενα από τα θηλυκά που γονιμοποιούνται μερικές ημέρεςαργότερα.

Ο καρπός που προκύπτει είναι στρογγυλός έως οβάλ, μήκους 6 έως 8 ίντσες (15-20 εκ.) και πλάτος περίπου 8 ίντσες (20 εκ.). Το δέρμα είναι λεπτό και πράσινο, σταδιακά ωριμάζει σε πιο ανοιχτό πράσινο με μερικές κοκκινοκαφέ περιοχές και στίγματα με ακανόνιστα εξογκώματα σε σχήμα πολυγώνου. Κατά την ωριμότητα, ο καρπός είναι λευκός εσωτερικά και αμυλώδης. όταν είναι πράσινο ή υπό ώριμο, ο καρπός είναι σκληρός και αμυλώδης σαν πατάτα.

Το ψωμί χρησιμοποιείται ως επί το πλείστον ως λαχανικό και, όταν μαγειρεύεται, έχει μια μοσχομυριστή, φρουτώδη γεύση και, ωστόσο, εξαιρετικά ήπιο, προσφέρεται για τολμηρά πιάτα όπως τα κάρυ. Το ώριμο φρούτο μπορεί να έχει υφή όπως το ώριμο αβοκάντο ή να είναι τόσο ρευστό όσο το ώριμο τυρί μπρι.

Στοιχεία Breadfruit Tree

Το ψωμί είναι ένα από τα φυτά με την υψηλότερη παραγωγή τροφίμων στον κόσμο. Ένα μόνο δέντρο μπορεί να παράγει έως και 200 ή και περισσότερους καρπούς μεγέθους γκρέιπφρουτ ανά εποχή. Η παραγωγικότητα ποικίλλει ανάλογα με τις υγρές ή ξηρότερες περιοχές καλλιέργειας. Ο καρπός είναι πλούσιος σε κάλιο και χρησιμοποιείται πολύ σαν πατάτα - μπορεί να βραστεί, στον ατμό, στο φούρνο ή τηγανητό. Μουλιάστε το φρούτο για περίπου 30 λεπτά πριν από τη χρήση για να αφαιρέσετε το λευκό, αμυλούχο χυμό ή λάτεξ.

Ένα άλλο ενδιαφέρον γεγονός για το δέντρο αρτοκάρπου είναι ότι σχετίζεται στενά με το "breadnut" καθώς και με το "jackfruit". Αυτό το ισημερινό πεδινό είδος μπορεί να βρεθεί πιο συχνά κάτω από υψόμετρα 2.130 πόδια (650 μ.), αλλά μπορεί να παρατηρηθεί σε ύψη έως και 5.090 πόδια (1550 μ.). Θα ευδοκιμήσει είτε σε ουδέτερο έως αλκαλικό έδαφος που αποτελείται από άμμο, αμμοπηλώδη, αργιλώδη ή αμμώδη άργιλο. Ανέχεται ακόμη και αλατούχα εδάφη.

Οι πολυνησιακοί λαοί μετέφεραν ρίζαμοσχεύματα και φυτά με στρώματα αέρα σε μεγάλες αποστάσεις από τον ωκεανό, τόσο ενθουσιασμένοι ήταν με το φυτό. Όχι μόνο ήταν το αρτοσκεύασμα σημαντική πηγή τροφής, αλλά χρησιμοποιούσαν το ελαφρύ, ανθεκτικό στους τερμίτες ξύλο για κτίρια και κανό. Το κολλώδες λατέξ που παρήγαγε το δέντρο χρησιμοποιήθηκε όχι μόνο ως καλαφατιστικό, αλλά και για την παγίδευση πτηνών. Ο πολτός του ξύλου έγινε χαρτί και χρησιμοποιήθηκε επίσης για ιατρική χρήση.

Το παραδοσιακό βασικό προϊόν του λαού της Χαβάης, το poi, το οποίο είναι φτιαγμένο από ρίζα taro, μπορεί επίσης να αντικατασταθεί με φρουτάκι ή να επαυξηθεί με αυτό. Το προκύπτον φρούτο poi αναφέρεται ως poi ulu.

Πρόσφατα, οι επιστήμονες ανακάλυψαν τρεις ενώσεις ή κορεσμένα λιπαρά οξέα (καπρικό, ενδεκανοϊκό και λαυρικό οξύ) που είναι πιο αποτελεσματικά στην απώθηση των κουνουπιών από το DEET. Ανεξάρτητα από την ιστορική και πολιτιστική σημασία του αρτοκάρπου, συνεχίζουμε να βρίσκουμε νέες χρήσεις για αυτό το απίστευτα ευέλικτο φυτό.