Πληροφορίες καλλιέργειας Jicama - Μάθετε για τα φυτά Jicama

2025 Συγγραφέας: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-22 15:31

Γνωστό και ως μεξικάνικο γογγύλι ή μεξικάνικη πατάτα, το Jicama είναι μια τραγανή, αμυλώδης ρίζα που τρώγεται ωμή ή μαγειρεμένη και τώρα βρίσκεται συνήθως στα περισσότερα σούπερ μάρκετ. Νόστιμο όταν τεμαχιστεί ωμό σε σαλάτες ή, όπως στο Μεξικό, μαριναριστεί σε λάιμ και άλλα μπαχαρικά (συχνά σκόνη τσίλι) και σερβίρεται ως καρύκευμα, οι χρήσεις για το jicama αφθονούν.

Τι είναι το Jicama;

Εντάξει, αλλά τι είναι το Jicama; Στα ισπανικά το "jicama" αναφέρεται σε οποιαδήποτε βρώσιμη ρίζα. Αν και μερικές φορές αναφέρεται ως φασόλι γιαμ, το jicama (Pachyrhizus erosus) δεν σχετίζεται με το αληθινό γιαμ και έχει διαφορετική γεύση με αυτόν τον κόνδυλο.

Η ανάπτυξη Jicama συμβαίνει κάτω από ένα αναρριχώμενο φυτό ψυχανθών, το οποίο έχει εξαιρετικά μακριές και μεγάλες κονδυλώδεις ρίζες. Αυτές οι ρίζες της βρύσης μπορεί η καθεμία να έχουν ύψος 6 έως 2 μέτρα μέσα σε πέντε μήνες και να ζυγίζουν πάνω από 50 λίβρες με αμπέλια που φτάνουν σε μήκος έως και 20 πόδια (6 μ.). Το Jicama αναπτύσσεται σε κλίματα χωρίς παγετό.

Τα φύλλα των φυτών jicama είναι τρίφυλλα και μη βρώσιμα. Το αληθινό έπαθλο είναι η γιγάντια ρίζα, η οποία συλλέγεται μέσα στον πρώτο χρόνο. Τα αναπτυσσόμενα φυτά Jicama έχουν πράσινους λοβούς σε σχήμα φασολιού λίμα και συστάδες λευκών λουλουδιών μήκους 8 έως 12 ιντσών (20-31 εκ.). Μόνο η ρίζα της βρύσης είναι βρώσιμη. τα φύλλα, οι μίσχοι, οι λοβοί και οι σπόροι είναι τοξικά και πρέπει να απορρίπτονται.

Jicama NutritionΠληροφορίες

Φυσικά χαμηλή σε θερμίδες με 25 θερμίδες ανά ½ φλιτζάνι μερίδα, το jicama είναι επίσης χωρίς λίπος, χαμηλή σε νάτριο και μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C με μια μερίδα ωμής jicama να παρέχει το 20 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας αξίας. Το Jicama είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή φυτικών ινών, παρέχοντας 3 γραμμάρια ανά μερίδα.

Χρήση για Jicama

Η καλλιέργεια Jicama ασκείται στην Κεντρική Αμερική εδώ και αιώνες. Εκτιμάται για την ήπια γλυκιά ρίζα του, η οποία είναι παρόμοια σε τραγανή γεύση και γεύση με ένα νεροκάστανο σταυρωμένο με ένα μήλο. Η σκληρή εξωτερική καφέ φλούδα απομακρύνεται, αφήνοντας μια λευκή, στρογγυλή ρίζα που χρησιμοποιείται όπως αναφέρθηκε παραπάνω – ως τραγανό πρόσθετο σαλάτας ή μαριναρισμένη ως καρύκευμα.

Οι Ασιάτες μάγειρες μπορούν να αντικαταστήσουν το jicama με το νεροκάστανο στις συνταγές τους, είτε μαγειρεμένο σε γουόκ είτε σοταρισμένο. Ένα εξαιρετικά δημοφιλές λαχανικό στο Μεξικό, το jicama σερβίρεται μερικές φορές ωμό με λίγο λάδι, πάπρικα και άλλες γεύσεις.

Στο Μεξικό, άλλες χρήσεις του jicama περιλαμβάνουν τη χρήση του ως ένα από τα στοιχεία για το "The Festival of the Dead" που γιορτάζεται την 1η Νοεμβρίου, όταν οι κούκλες jicama κόβονται από χαρτί. Άλλα τρόφιμα που αναγνωρίζονται κατά τη διάρκεια αυτού του φεστιβάλ είναι το ζαχαροκάλαμο, τα μανταρίνια και τα φιστίκια.

Jicama Growing

Από την οικογένεια Fabaceae, ή οικογένεια οσπρίων, το jicama καλλιεργείται εμπορικά στο Πουέρτο Ρίκο, τη Χαβάη και το Μεξικό και τις θερμότερες περιοχές των νοτιοδυτικών Ηνωμένων Πολιτειών. Υπάρχουν δύο κύριες ποικιλίες: Pachyrhizus erosus και μια μεγαλύτερη ριζωμένη ποικιλία που ονομάζεται P. tuberosus, οι οποίες διαφοροποιούνται μόνο από το μέγεθος των κονδύλων τους.

Γενικά φυτεύεται από σπόρους, το jicama κάνει καλύτερασε θερμά κλίματα με μέτρια βροχή. Το φυτό είναι ευαίσθητο στον παγετό. Εάν φυτευτεί από σπόρο, οι ρίζες απαιτούν περίπου πέντε έως εννέα μήνες ανάπτυξης πριν από τη συγκομιδή. Όταν ξεκινήσετε από ολόκληρες, μικρές ρίζες χρειάζονται μόνο τρεις μήνες για να παραχθούν ώριμες ρίζες. Η αφαίρεση των λουλουδιών έχει αποδειχθεί ότι αυξάνει την απόδοση του φυτού jicama.