Τι είναι ένα βότανο Shiso: Συμβουλές για την καλλιέργεια φυτών μέντας Perilla

2026 Συγγραφέας: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-22 15:31:38

Τι είναι το βότανο shiso; Το Shiso, αλλιώς γνωστό ως perilla, φυτό μοσχαρίσιας μπριζόλας, κινέζικος βασιλικός ή μωβ μέντα, είναι μέλος της οικογένειας Lamiaceae ή μέντας. Για αιώνες, η καλλιέργεια μέντας perilla καλλιεργείται στην Κίνα, την Ινδία, την Ιαπωνία, την Κορέα, την Ταϊλάνδη και άλλες ασιατικές χώρες, αλλά πιο συχνά ταξινομείται ως ζιζάνιο στη Βόρεια Αμερική.

Τα φυτά μέντας Perilla βρίσκονται συχνά να αναπτύσσονται κατά μήκος περιφράξεων, παρυφών δρόμων, σε χωράφια με σανό ή βοσκοτόπια και, ως εκ τούτου, ονομάζονται πιο συχνά ζιζάνιο σε άλλες χώρες. Αυτά τα φυτά μέντας είναι επίσης αρκετά τοξικά για τα βοοειδή και τα άλλα ζώα, επομένως δεν είναι περίεργο γιατί το shiso θεωρείται περισσότερο ένα επιβλαβές, ανεπιθύμητο ζιζάνιο σε ορισμένες περιοχές του κόσμου.

Χρήσεις για φυτά μέντας Perilla

Βραβευμένο στις ασιατικές χώρες όχι μόνο για τις μαγειρικές του χρήσεις, το λάδι που εξάγεται από αυτά τα φυτά μέντας χρησιμοποιείται επίσης ως πολύτιμη πηγή καυσίμου, ενώ τα ίδια τα φύλλα χρησιμοποιούνται για ιατρική και ως χρωστική τροφίμων. Οι σπόροι από το φυτό μοσχαρίσιο μπριζόλα perilla τρώγονται από τους ανθρώπους καθώς και μια τροφή για πουλιά.

Τα φυτά μέντας Perilla (Perilla frutescens) μπορούν να καλλιεργηθούν ως καλλωπιστικά λόγω του όρθιου οικοτόπου τους και των πράσινα ή μοβ πράσινα έως κόκκινα οδοντωτά φύλλα τους. Η καλλιέργεια μέντας perilla έχει ένα χαρακτηριστικό άρωμα μέντας, ειδικά ότανώριμος.

Στην ιαπωνική κουζίνα, όπου το shiso είναι ένα κοινό συστατικό, υπάρχουν δύο τύποι shiso: το Aojiso και το Akajiso (πράσινο και κόκκινο). Πιο πρόσφατα, οι αγορές έθνικ τροφίμων στις Ηνωμένες Πολιτείες μεταφέρουν πολλά φυτικά προϊόντα μέντας perilla από φρέσκα χόρτα, λάδι και καρυκεύματα όπως δαμάσκηνα τουρσί ή σάλτσα δαμάσκηνου. Το Perilla που προστίθεται στα καρυκεύματα όχι μόνο χρωματίζει το προϊόν αλλά προσθέτει έναν αντιμικροβιακό παράγοντα στα τουρσί.

Το έλαιο από μέντα δεν είναι μόνο πηγή καυσίμου σε ορισμένες χώρες, αλλά πρόσφατα βρέθηκε ότι είναι εξαιρετική πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων και πλέον πωλείται ως τέτοιο σε δυτικούς καταναλωτές που συνειδητοποιούν την υγεία.

Επιπλέον, το φυτικό έλαιο μέντας perilla χρησιμοποιείται παρόμοια με το έλαιο tung ή το λινέλαιο και επίσης σε χρώματα, λάκες, βερνίκια, μελάνια, λινέλαιο και αδιάβροχη επίστρωση υφάσματος. Αυτό το ακόρεστο λάδι είναι ελαφρώς ασταθές, αλλά είναι 2.000 φορές πιο γλυκό από τη ζάχαρη και τέσσερις έως οκτώ φορές πιο γλυκό από τη ζαχαρίνη. Αυτή η υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα το καθιστά εξαιρετικό υποψήφιο για την παραγωγή αλκοόλ για κατανάλωση, αλλά χρησιμοποιείται συνήθως για την παρασκευή αρωμάτων ή αρωμάτων.

Πώς να καλλιεργήσετε το Perilla Shiso

Λοιπόν, ακούγεται ενδιαφέρον, ναι; Το ερώτημα τώρα είναι πώς να καλλιεργηθεί το perilla shiso; Τα φυτά μέντας perilla που αναπτύσσονται είναι καλοκαιρινά μονοετή φυτά που έχουν καλύτερα αποτελέσματα σε ζεστά, υγρά κλίματα.

Όταν καλλιεργείτε perilla, η πτώση της είναι η περιορισμένη βιωσιμότητα των σπόρων της στην αποθήκευση, επομένως αποθηκεύστε τους σπόρους σε χαμηλότερες θερμοκρασίες και υγρασία για να βελτιώσετε τη διάρκεια αποθήκευσης και φυτέψτε πριν γίνουν ενός έτους. Οι σπόροι για τα φυτά perilla μπορούν να σπαρθούν το συντομότερο δυνατό την άνοιξη και θα αυτοματοποιηθούνεπικονιάζω.

Φυτέψτε τα σπορόφυτα perilla σε απόσταση 6 έως 12 ιντσών (15-31 cm.) μεταξύ τους σε καλά στραγγιζόμενο αλλά υγρό έδαφος με πλήρη έως μερική έκθεση στον ήλιο ή σπείρετέ τα απευθείας σε καλά στραγγιζόμενο έδαφος και καλύψτε τα ελαφρά. Οι σπόροι shiso θα βλαστήσουν γρήγορα στους 68 βαθμούς F. (20 C.) ή ακόμα και λίγο πιο δροσεροί.

Perilla Shiso Care

Η φροντίδα του Perilla shiso απαιτεί μέτρια ποσότητα νερού. Εάν ο καιρός είναι υπερβολικά ζεστός και υγρός, οι κορυφές των φυτών θα πρέπει να τσιμπηθούν προς τα πίσω για να ενθαρρύνουν την ανάπτυξη των φυτών με πιο θαμνώδη, λιγότερο εύρος.

Τα λουλούδια της αναπτυσσόμενης μέντας perilla ανθίζουν από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο και είναι λευκά έως μοβ, φτάνοντας το μέγιστο ύψος τους από 6 ίντσες (15 εκ.) έως 3 πόδια (1 μ.) ψηλά πριν πεθάνουν κατά τον επερχόμενο παγετό. Μετά το πρώτο έτος της ανάπτυξης των φυτών μέντας perilla, θα αυτοσποριστούν εύκολα σε διαδοχικές εποχές.