Τι είναι οι βλαστοί μπιζελιού - Οι βλαστοί μπιζελιού στον κήπο και πώς να χρησιμοποιήσετε τα μπιζέλια

2025 Συγγραφέας: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-22 15:31

Όταν ψάχνετε για κάτι λίγο διαφορετικό όχι μόνο στον κήπο αλλά και στη σαλάτα σας, σκεφτείτε να καλλιεργήσετε μπιζέλια. Καλλιεργούνται εύκολα και τρώγονται νόστιμα. Ας μάθουμε περισσότερα σχετικά με τον τρόπο καλλιέργειας βλαστών μπιζελιού και τις κατάλληλες ώρες για τη συγκομιδή βλαστών μπιζελιού.

Τι είναι οι βλαστοί μπιζελιού;

Οι βλαστοί του μπιζελιού προέρχονται από το φυτό μπιζελιού, συνήθως από τις ποικιλίες μπιζελιού χιονιού ή ζαχαρούχου. Μερικές ποικιλίες που προτιμούν οι καλλιεργητές είναι η Snowgreen, μια κοντή ποικιλία αμπέλου. Όρεγκον Γίγαντας, ένα ανθεκτικό σε ασθένειες θαμνώδες μπιζέλιο που αναπτύχθηκε στο Πολιτειακό Πανεπιστήμιο του Όρεγκον. και Cascadia. Συγκομίζονται ως νεαροί βλαστοί 2 έως 6 ιντσών (5-15 εκ.), συμπεριλαμβανομένων δύο έως τεσσάρων ζευγών φύλλων και των ανώριμων έλικες. Μπορεί επίσης να περιλαμβάνουν μικρά μπουμπούκια ανθέων. Οι βλαστοί μπιζελιού έχουν διακριτική γεύση μπιζελιού και ελαφριά και τραγανή υφή.

Πώς να χρησιμοποιήσετε τα μπιζέλια

Οι βλαστοί μπιζελιού μπορούν να χρησιμοποιηθούν φρέσκοι σε σαλάτες, κάτι που κερδίζει δημοτικότητα, ή παραδοσιακά στο stir-fry, όπως συμβαίνει με πολλές ασιατικές κουζίνες. Οι λαοί Χμονγκ της νοτιοανατολικής Ασίας ήταν οι πρώτοι που εισήγαγαν τους βλαστούς μπιζελιού στον Βορειοδυτικό Ειρηνικό, όπου το δροσερό κλίμα ενθαρρύνει την ιδανική ανάπτυξη. Οι βλαστοί μπιζελιού είναι πλέον δημοφιλές φαγητό σε πολλά εστιατόρια και μπορούν να αγοραστούν σε αγροτικές αγορές σε όλη τη χώρα.

Ανεξάρτητα από τη χρήση τους, οι βλαστοί μπιζελιού πρέπει να χρησιμοποιούνται εντός μίας ή δύο ημερών από την αγορά ή τη συγκομιδή, καθώς τείνουν να είναι αρκετά ευαίσθητοι. Ξεπλύνετε τα μπιζέλια σας σε δροσερό νερό και ταμπονάρετε (ή στεγνώστε τα) ενώ αφαιρείτε τυχόν κατεστραμμένους ή κιτρινισμένους έλικες. Φυλάσσετε στο ψυγείο όσο θα κάνατε με το μαρούλι ή το σπανάκι.

Ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για το σπανάκι, οι βλαστοί μπιζελιού έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά. 2 φλιτζάνια (45 κιλά) έχουν σημαντικές ποσότητες βιταμινών Α, Β-6, C, Ε και Κ. Οι βλαστοί μπιζελιού είναι επίσης μια καταπληκτική πηγή φυλλικού οξέος, θειαμίνης και ριβοφλαβίνης. Όπως συμβαίνει με πολλά λαχανικά, οι βλαστοί μπιζελιού είναι χαμηλοί σε θερμίδες με 16 ουγγιές να ζυγίζουν μόνο 160 θερμίδες και μηδέν γραμμάρια λίπους!

Οι βλαστοί του μπιζελιού έχουν μια ελαφριά, αναζωογονητική γεύση και προσφέρονται για μια απλή στύψιμο λεμονιού πάνω από ένα κρεβάτι με φρέσκους βλαστούς. Ως μια ενδιαφέρουσα εναλλακτική ή προσθήκη στα παραδοσιακά χόρτα σαλάτας, οι βλαστοί μπιζελιού μπορούν να αντιμετωπιστούν με οποιοδήποτε είδος βινεγκρέτ συνήθως θα πετάξετε πάνω από μια σαλάτα. Δοκιμάστε τα με έναν απολαυστικό συνδυασμό από φράουλες και μπαλσάμικο για τις πιο φρέσκες ανοιξιάτικες σαλάτες.

Τηγανίζουμε στον ατμό ή ανακατεύουμε ελαφρά, λόγω της λεπτής συνοχής τους. Ορισμένα πιάτα συνήθως απαιτούν τζίντζερ, σκόρδο και άλλα ασιατικά λαχανικά, όπως νεροκάστανα ή βλαστάρια μπαμπού. Τα ασιατικά εστιατόρια αντικαθιστούν μερικές φορές τους βλαστούς μπιζελιού με το λάχανο ως κρεβάτι για χοιρινό ή γαρίδες.

Πώς να καλλιεργήσετε μπιζέλια στον κήπο

Για να αναπτυχθούν οι βλαστοί μπιζελιού στον κήπο, ένα δροσερό κλίμα είναι πιο συμφέρον όπου η μέση θερμοκρασία κυμαίνεται γύρω στους 65 βαθμούς F. (18 C.) ένδειξη.

Φυτέψτε τα μπιζέλια όπως εσείςθα άλλα μπιζέλια. Σπέρτε περίπου 1 ίντσα (2,5 εκ.) βάθος, κρατώντας 2 έως 4 ίντσες (5-10 εκ.) μεταξύ των βλαστών μπιζελιού. Οι βλαστοί μπιζελιού μπορούν επίσης να καλλιεργηθούν ως χειμερινή καλλιέργεια σε θερμοκήπιο με συμπληρωματικό φωτισμό κατά τους μήνες Νοέμβριο έως Μάρτιο.

Συγκομιδή βλαστών μπιζελιού

Μπορείτε να ξεκινήσετε τη συγκομιδή των βλαστών σας περίπου έξι έως οκτώ εβδομάδες μετά τη φύτευση. Τα φυτά θα πρέπει να έχουν ύψος μεταξύ 6 και 8 ίντσες (15-20 εκ.) σε αυτό το σημείο. Οι πρώτοι σας βλαστοί μπιζελιού της σεζόν θα είναι τα κλαδεμένα σημεία ανάπτυξης συν ένα ζευγάρι φύλλα που κόβονται για την προώθηση της διακλάδωσης.

Συνεχίστε να κόβετε τις 2 έως 6 ίντσες (5-15 εκ.) της εκ νέου ανάπτυξης σε διαστήματα τριών έως τεσσάρων εβδομάδων. Επιλέξτε βλαστούς μπιζελιού που είναι έντονο πράσινο, τραγανό και αψεγάδιαστο. Οι βλαστοί μπιζελιού στον κήπο με μπουμπούκια και ανώριμα άνθη δημιουργούν όμορφες, βρώσιμες γαρνιτούρες ή φρέσκες πράσινες σαλάτες όπως περιγράφεται παραπάνω.

Επεκτείνετε τη διάρκεια ζωής του φυτού σας βλαστού μπιζελιού κόβοντάς το σε ύψος περίπου 2 έως 4 ίντσες (5-10 εκ.) τον Ιούλιο. Αυτό θα ενθαρρύνει το φυτό μπιζελιού να αναπαράγει μια φθινοπωρινή καλλιέργεια βλαστών μπιζελιού. Οι βλαστοί μπιζελιού στον κήπο σας μπορεί να συνεχίσουν να συλλέγονται έως ότου οι βλαστοί αρχίσουν να έχουν πικρή γεύση, γενικά αργότερα στην καλλιεργητική περίοδο.