Growing Mesclun: Πώς να αναπτυχθεί το μείγμα Mesclun

2026 Συγγραφέας: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-22 15:31:39

Τα χόρτα Mesclun εκτιμώνται για το χρώμα, την ποικιλία, τη θρεπτική τους διάτρηση και το μείγμα γεύσεων. Το Salad mesclun είναι ένα μείγμα που αποτελείται από νεαρά, τρυφερά νέα φύλλα πολλών ειδών πρασίνου. Συχνά ονομάζεται ανοιξιάτικο μείγμα, τα φύλλα είναι πλούσια σε βιταμίνες και το χρώμα και η μορφή τους προσθέτουν ενδιαφέρον σε μια βαρετή σαλάτα. Το μείγμα σαλάτας είναι ένα απαραίτητο γαστρονομικό συστατικό για τον δεινό οικιακό σεφ. Η καλλιέργεια του mesclun στον κήπο προσφέρει έναν υγιεινό, βολικό και οικονομικό τρόπο για να απολαύσετε αυτά τα χόρτα.

Τι είναι το Mesclun;

Τα χόρτα Mesclun περιέχουν παραδοσιακά τα μικρά, νεαρά φύλλα ειδών όπως το αντίδι, η ρόκα, το τσέρβιλο και τα φυλλώδη μαρούλια όπως το baby red leaf. Σήμερα η έννοια των μιγμάτων σαλάτας έχει επεκταθεί και περιλαμβάνει πολλές άλλες ποικιλίες χόρτων και βοτάνων. Ένα μείγμα mesclun μπορεί να περιλαμβάνει πράγματα όπως σπανάκι, chard, frisee, μουστάρδα, πράσινα πικραλίδα, mizuna, mache και radicchio μεταξύ άλλων. Η τεράστια ποικιλία σε χόρτα κάνει μια πολύ ενδιαφέρουσα και μεγάλη ευχαρίστηση του ουρανίσκου.

Το όνομα «mesclun» προέρχεται από τη λέξη «mescal» από τις διαλέκτους της Προβηγκίας ή της νότιας Γαλλίας. Η λέξη σημαίνει «ανακατεύω» ή «αναμιγνύω». Το μείγμα Mesclun συλλέγεται όταν τα μωρά χόρτα είναι μόλις τριών έως τεσσάρων εβδομάδων, μικρά, μαλακά και τρυφερά. Τα παλαιότερα χόρτα μεσκλούν χρησιμοποιούνται κοκκινιστά ως ζεστό λαχανικό. MesclunΤα μείγματα μπορεί να περιέχουν πέντε έως επτά διαφορετικές ποικιλίες χόρτων και να έχουν διαφορετικά προφίλ γεύσης, όπως πικάντικο ή πικρό.

Growing Mesclun

Το Mesclun μπορεί να αγοραστεί ως μείγμα σπόρων ή μπορείτε να προμηθευτείτε τις διάφορες ποικιλίες λαχανικών που προτιμάτε και να φτιάξετε το δικό σας μείγμα. Το μείγμα Mesclun συγκομίζεται σε νεαρή ηλικία, επομένως δεν χρειάζεται πολύ χώρο και λειτουργεί καλά ακόμη και σε δοχεία. Σπέρνετε διαδοχικές καλλιέργειες κάθε δύο εβδομάδες την άνοιξη ή το καλοκαίρι.

Αυτά τα χόρτα αναπτύσσονται καλύτερα σε ψυχρότερες θερμοκρασίες και τείνουν να βιδώνουν όταν ανεβαίνει η ζέστη του καλοκαιριού. Πασπαλίζουμε τους σπόρους και σκεπάζουμε ελαφρά με ένα σκορπισμένο χώμα. Μετά τη βλάστηση αραιώστε τα σπορόφυτα σε απόσταση 1 ίντσας (2,5 εκ.) μεταξύ κάθε φυτού. Χρησιμοποιήστε τα φύτρα σε σαλάτες για να μην σπαταλάτε τους σπόρους.

Harvesting Salad Mesclun

Το Η σαλάτα μεσκλούν συγκομίζεται με τη μέθοδο «κόψτε και έλα ξανά». Κόψτε τα φύλλα που χρειάζεστε για κάθε γεύμα και αφήστε τα υπόλοιπα. Συγκομίστε χόρτα που έχουν μήκος 4 έως 6 ίντσες (10-15 εκ.) και κόψτε τα 1 ίντσα (2,5 εκ.) πάνω από τη γραμμή του εδάφους. Σε περίπου ένα μήνα το φυτό θα είναι έτοιμο για συγκομιδή ξανά. Μερικά από τα χόρτα στο μείγμα μεσλούν επανέρχονται πιο πυκνά, όπως τα μωρά μαρούλια.

Φτιάξτε το δικό σας μείγμα Mesclun

Η μεγάλη ποικιλία λαχανικών και ειδών για σαλάτες σημαίνει ότι εξαρτάται από εσάς να αποφασίσετε τι είναι το mesclun. Εκτός από τα φυτά που ήδη αναφέρθηκαν, μπορείτε να αναμίξετε γλιστρίδα, κάρδαμο, ασιατικά χόρτα, κόκκινο λάχανο και κιχώριο. Φυτέψτε τα με φυλλώδη βότανα για συγκομιδή ταυτόχρονα, όπως κόλιαντρο, μαϊντανό και βασιλικό. Οι συνδυασμοί και τα χρώματα θα κάνουν τη σαλάτα μια από τις αγαπημένες σαςγεύματα.