Κορυφαία 5 φασόλια για καλλιέργεια και ξήρανση - Φάτε από τον κήπο σας όλο το χειμώνα

2026 Συγγραφέας: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Τελευταία τροποποίηση: 2025-06-01 04:40:43

Το να έχεις έναν πλούσιο κήπο είναι καλό. Ωστόσο, αν δεν έχετε χώρο να αποθηκεύσετε τους καρπούς της εργασίας σας, μεγάλο μέρος της σκληρής δουλειάς σας μπορεί να πάει χαμένη. Ένας εύκολος τρόπος για να διατηρήσετε περισσότερα λαχανικά από τον κήπο σας είναι να καλλιεργήσετε και να στεγνώσετε φασόλια. Αυτές οι ποικιλίες που ονομάζονται συχνά φασόλια από κέλυφος, καλλιεργούνται για τους σπόρους τους και όχι για λοβό.

Πώς να καλλιεργήσετε φασόλια στο σπίτι

Τα φασόλια είναι μια από τις πιο εύκολες καλλιέργειες για καλλιέργεια, συγκομιδή και ξήρανση. Τα φασόλια απαιτούν πολύ λίγη δουλειά και είναι φορτωμένα με θρεπτικά συστατικά. Πολλοί τύποι φασολιών περιέχουν περίπου 22% πρωτεΐνη. Τα αποξηραμένα φασόλια παρέχουν επίσης άφθονες φυτικές ίνες, ψευδάργυρο, σίδηρο και φολικό οξύ.

Για να καλλιεργήσετε φασόλια στο σπίτι, επιλέξτε ένα ηλιόλουστο σημείο με καλή αποστράγγιση. Το γόνιμο έδαφος λειτουργεί καλύτερα, αλλά τα φασόλια είναι καλλιέργειες που δεσμεύουν το άζωτο και στην πραγματικότητα συμβάλλουν στη βελτίωση της ποιότητας του εδάφους. Γενικά, οι περισσότεροι τύποι σπόρων φασολιών σπέρνονται σε απόσταση 2 έως 3 ίντσες (5-7,6 εκ.) μεταξύ τους σε σειρές πλάτους 2 έως 3 πόδια (0,6-,9 μ.).

Τα φασόλια με κέλυφος σπέρνονται πιο συχνά απευθείας στο έδαφος αφού παρέλθει ο κίνδυνος παγετού. Όταν υπάρχουν αληθινά φύλλα, το σάπιασμα γύρω από τα σπορόφυτα και ανάμεσα στις σειρές βοηθά στην πρόληψη των ζιζανίων και στη διατήρηση της υγρασίας. Μέχρι να είναι έτοιμα για συγκομιδή και ξήρανση, οι βασικές απαιτήσεις ενός φασολιού είναι το ξεβοτάνισμα και το πότισμα όπως χρειάζεται.

Πώς να στεγνώνετεΦασόλια από τον κήπο

Το να μάθετε πώς να στεγνώνετε τα φασόλια μετά τη συγκομιδή είναι εύκολο. Τα φασόλια από κέλυφος μπορούν να συγκομιστούν όταν οι λοβοί έχουν γίνει καφέ και δερματώδεις. Οι λοβοί μπορούν να μαζευτούν με το χέρι ή να αφαιρεθεί ολόκληρο το φυτό. Τα ξερά φασόλια μπορούν να αφαιρεθούν από το κέλυφος με το χέρι ή μηχανικά.

Για να ολοκληρώσετε τη διαδικασία ξήρανσης, τοποθετήστε τους σπόρους φασολιών σε δίσκους σε ζεστό, στεγνό μέρος. Τα φασόλια από κέλυφος μπορούν επίσης να αποξηρανθούν σε έναν αφυδατωτή τροφίμων που έχει ρυθμιστεί στους 90 βαθμούς F. (32 C). Μόλις τα επίπεδα υγρασίας στα φασόλια φτάσουν το 15% ή λιγότερο, τα φασόλια μπορούν να αποθηκευτούν για έως και τρία χρόνια σε γυάλινα βάζα, πλαστικές σακούλες ή μεταλλικά κουτιά.

Καλλιέργεια και Ξηρά Φασόλια - Τύποι και Ποικιλίες

Αν θέλετε να καλλιεργήσετε και να στεγνώσετε φασόλια από τον κήπο του σπιτιού σας, καλό είναι να ξεκινήσετε με τους τύπους φασολιών που χρησιμοποιείτε τακτικά. Ακολουθούν πέντε συνηθισμένοι τύποι φασολιών, οι κύριες χρήσεις τους και οι δημοφιλείς ποικιλίες που μπορεί να θέλετε να δοκιμάσετε:

1. Lima - Αυτά τα επίπεδα, κρεμώδη λευκά φασόλια έχουν πλούσια γεύση βουτύρου και είναι ιδανικά για σούπες, μαγειρευτά ή κατσαρόλα. Αναζητήστε ποικιλίες lima όπως "Fordhook", "Henderson" ή "King of the Garden".

2. Kidney - Ονομάστηκαν για το σχήμα τους, αυτά τα καστανοκόκκινα φασόλια είναι συχνά ένα από τα κύρια συστατικά του Chili Con Carne. Επιλέξτε από ανοιχτό κόκκινο ποικιλίες όπως "Pink Panther" και "Blush" ή σκούρα κόκκινα φασόλια όπως "Red Hawk" και "Fiero".

3. Northern - Τα αγαπημένα όσπρια για τα φασόλια Βοστώνης, τα υπέροχα φασόλια βόρειας απορροφούν εύκολα τις γεύσεις των μπαχαρικών και άλλων φαγητών στα οποία μαγειρεύονται. Δείτε ποικιλίες όπως το "Orion" ή το "Beryl."

4. Pinto - Δημοφιλές στη μεξικάνικη και τεξ-μεξ κουζίνα, η γεύση αυτού του οβάλ σχήματος φασολιού περιγράφεται καλύτερα ως γήινη ή ξηρή. Τα άψητα φασόλια pinto έχουν διάστικτη καφέ και μπεζ φλούδα, η οποία γίνεται τελείως καφέ όταν ψηθεί. Επιλέξτε μια ποικιλία όπως "Quincy" ή "Burke" για να πρωταγωνιστήσετε στην επόμενη παρτίδα τηγανισμένων φασολιών σας.

5. Μαύρα - Γνωστά και ως φασόλια χελώνας, αυτά τα μικρά, με μαύρο δέρμα φασόλια έχουν μια γλυκιά, γήινη γεύση. Τα μαύρα φασόλια διατηρούν το σκούρο χρώμα τους όταν μαγειρεύονται και προσθέτουν αντίθεση σε σούπες, σαλάτες και πίτσα. Για να αποφύγετε την αιμορραγία του χρώματος, ξεπλύνετε τα μαγειρεμένα φασόλια πριν τα προσθέσετε στα πιάτα. Οι δημοφιλείς ποικιλίες περιλαμβάνουν το "Eclipse" και το "Black Coco."