Χρήσεις φυτών οξαλίδας: Τι να κάνετε με τα βότανα οξαλίδας

2026 Συγγραφέας: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-22 15:31:24

Η ξινίλα είναι ένα λιγότερο χρησιμοποιούμενο βότανο που κάποτε ήταν ένα εξαιρετικά δημοφιλές συστατικό μαγειρικής. Βρίσκει για άλλη μια φορά τη θέση του ανάμεσα στους καλοφαγάδες, και μάλιστα δικαιολογημένα. Η οξαλίδα έχει μια γεύση λεμονάτη και χορταριασμένη και προσφέρεται υπέροχα σε πολλά πιάτα. Ενδιαφέρεστε να μαγειρέψετε με οξαλίδα; Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε πώς να προετοιμάζετε οξαλίδα και τι να κάνετε με την οξαλίδα.

Σχετικά με τη χρήση βοτάνων οξαλίδας

Στην Ευρώπη, το μαγείρεμα με οξαλίδα (Rumex scutatus) ήταν συνηθισμένο κατά τον Μεσαίωνα. Ο τύπος οξαλίδας που καλλιεργούσαν αρχικά οι Ευρωπαίοι ήταν το R. acetosa μέχρι που αναπτύχθηκε μια πιο ήπια μορφή στην Ιταλία και τη Γαλλία. Αυτό το πιο ήπιο βότανο, η γαλλική οξαλίδα, έγινε η επιλεγμένη μορφή τον 17ο αιώνα.

Οι χρήσεις του φυτού της οξαλίδας ήταν εξ ολοκλήρου μαγειρικές και το βότανο χρησιμοποιήθηκε σε σούπες, μαγειρευτά, σαλάτες και σάλτσες μέχρι να εξαφανιστεί από την εύνοια. Ενώ η οξαλίδα χρησιμοποιήθηκε στη μαγειρική, εμποτίστηκε με ένα υγιεινό υποπροϊόν. Η οξαλίδα είναι πλούσια σε βιταμίνη C. Η κατάποση οξαλίδας εμπόδισε τους ανθρώπους από το σκορβούτο, μια σοβαρή και μερικές φορές θανατηφόρα ασθένεια.

Σήμερα, το μαγείρεμα με οξαλίδα αναζωπυρώνεται σε δημοτικότητα.

Πώς να προετοιμάσετε την οξαλίδα

Η ξινίλα είναι ένα φυλλώδες πράσινο βότανο που διατίθεται φρέσκο την άνοιξη. Είναι διαθέσιμο στοαγροτικές αγορές ή πιο συχνά από τη δική σας αυλή.

Μόλις έχετε τα φύλλα οξαλίδας, χρησιμοποιήστε τα μέσα σε μία ή δύο ημέρες. Διατηρήστε την οξαλίδα ελαφρά τυλιγμένη σε πλαστικό στο ψυγείο. Για να χρησιμοποιήσετε τη οξαλίδα, είτε ψιλοκόψτε την για να την προσθέσετε στα πιάτα, σκίστε τα φύλλα για να τη συμπεριλάβετε σε σαλάτες ή μαγειρέψτε τα φύλλα και στη συνέχεια κάντε πουρέ και καταψύξτε για να τη χρησιμοποιήσετε αργότερα.

Τι να κάνετε με το Sorrel

Οι χρήσεις των φυτών οξαλίδας είναι πολλές και ποικίλες. Η οξαλίδα μπορεί να αντιμετωπιστεί και ως πράσινο και ως βότανο. Συνδυάζεται υπέροχα με γλυκά ή λιπαρά πιάτα.

Δοκιμάστε να προσθέσετε οξαλίδα στη σαλάτα σας για μια γλυκιά περιποίηση ή συνδυάστε τη με κατσικίσιο τυρί σε κροστίνι. Προσθέστε το σε κις, ομελέτες ή αυγά ομελέτα ή σοτάρετε με χόρτα όπως σέσκουλο ή σπανάκι. Η οξαλίδα αναζωογονεί τα θαμπά συστατικά όπως οι πατάτες, τα δημητριακά ή τα όσπρια όπως οι φακές.

Το ψάρι ωφελείται πολύ από την πράσινη εσπεριδοειδή γεύση της οξαλίδας. Φτιάξτε μια σάλτσα από το βότανο ή γεμίστε με αυτό ένα ολόκληρο ψάρι. Μια παραδοσιακή χρήση του οξίνου είναι να το συνδυάσετε με κρέμα, κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι για χρήση ως καρύκευμα με καπνιστά ή λιπαρά ψάρια όπως ο σολομός ή το σκουμπρί.

Οι σούπες, όπως η σούπα με πράσο από οξαλίδα, ωφελούνται πολύ από το βότανο, όπως και η γέμιση ή η κατσαρόλα. Αντί για βασιλικό ή ρόκα, δοκιμάστε να φτιάξετε πέστο οξαλίδας.

Υπάρχουν τόσες πολλές χρήσεις του φυτού οξαλίδας στην κουζίνα που πραγματικά θα ωφελούσε τον μάγειρα να φυτέψει το δικό του. Η οξαλίδα καλλιεργείται εύκολα και είναι ένα αξιόπιστο πολυετές φυτό που θα επιστρέφει χρόνο με το χρόνο.