Είναι ασφαλές για κατανάλωση η γλιστρίδα: Μάθετε πώς να χρησιμοποιείτε τα αγριόχορτα

2026 Συγγραφέας: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-22 15:31:25

Η γλιστρίδα είναι ένας όλεθρος πολλών κηπουρών και τελειομανών της αυλής. Η Portulaca oleracea είναι ανθεκτική, αναπτύσσεται σε διάφορα εδάφη και αναγεννάται από σπόρους και θραύσματα στελέχους. Μια σημαντική ερώτηση για κάθε κηπουρό που προσπαθεί χωρίς επιτυχία να εξαφανίσει αυτό το ζιζάνιο είναι, μπορείτε να φάτε γλιστρίδα;

Είναι ασφαλές για κατανάλωση η γλιστρίδα;

Η γλιστρίδα είναι ένα αρκετά σκληρό ζιζάνιο. Ιθαγενές στην Ινδία και τη Μέση Ανατολή, αυτό το ζιζάνιο έχει εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο. Είναι παχύφυτο, οπότε θα δείτε σαρκώδη μικρά φύλλα. Οι μίσχοι αναπτύσσονται χαμηλά στο έδαφος, σχεδόν επίπεδοι, και το φυτό παράγει κίτρινα άνθη. Μερικοί άνθρωποι περιγράφουν τη γλιστρίδα σαν να μοιάζει με φυτό μωρού νεφρίτη. Αναπτύσσεται σε μια σειρά από εδάφη και πιο εγκάρδια σε ζεστές, ηλιόλουστες περιοχές. Ένα κοινό σημείο για να το δείτε είναι σε ρωγμές στο πεζοδρόμιο ή στο δρόμο.

Μπορεί να είναι σκληρό και επίμονο, αλλά η γλιστρίδα δεν είναι απλώς ένα ζιζάνιο. είναι και βρώσιμο. Εάν δεν μπορείτε να το νικήσετε, φάτε το. Αυτή είναι μια εξαιρετική φιλοσοφία για να ζήσετε αν έχετε προσπαθήσει να ελέγξετε τη γλιστρίδα με περιορισμένη επιτυχία. Υπάρχουν ακόμη και καλλιεργούμενες ποικιλίες γλιστρίδας, αλλά αν την έχετε ήδη εισβάλει στον κήπο σας, ξεκινήστε από εκεί για μια νέα γαστρονομική περιπέτεια.

Πώς να χρησιμοποιήσετε τη γλιστρίδα στην κουζίνα

ΧρήσηΤα βρώσιμα φυτά γλιστρίδας, μπορείτε γενικά να τα μεταχειριστείτε όπως κάθε άλλο φυλλώδες πράσινο στις συνταγές σας, ιδιαίτερα ως υποκατάστατο του σπανακιού ή του νεροκάρδαμου. Η γεύση είναι ήπια έως γλυκιά και ελαφρώς όξινη. Διατροφικά η γλιστρίδα περιέχει ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, σίδηρο, βιταμίνη C, αρκετές βιταμίνες Β, ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο και υψηλά επίπεδα βιταμίνης Α σε σύγκριση με άλλα φυλλώδη λαχανικά.

Ο απλούστερος τρόπος για να απολαύσετε τα μυρωδικά της γλιστρίδας στο φαγητό είναι να τη φάτε φρέσκια και ωμή, με όποιον τρόπο θα κάνατε σπανάκι. Χρησιμοποιήστε το σε σαλάτες, ως χόρτα σε ένα σάντουιτς ή ως πράσινη επικάλυψη για τάκος και σούπα. Η γλιστρίδα αντέχει επίσης λίγη ζέστη. Όταν μαγειρεύετε με γλιστρίδα, όμως, σοτάρετε απαλά. το πολύ ψήσιμο θα το κάνει γλοιώδες. Μπορείτε ακόμη και να κάνετε τουρσί γλιστρίδα για μια λαμπερή, πιπεράτη γεύση.

Αν αποφασίσετε να φάτε γλιστρίδα από την αυλή ή τον κήπο σας, πλύντε την πρώτα πολύ καλά. Αποφύγετε τη χρήση φυτοφαρμάκων και ζιζανιοκτόνων στην αυλή σας πριν μαζέψετε τα χυμώδη φύλλα αυτού του νόστιμου ζιζανίου.

Αποποίηση ευθυνών: Τα περιεχόμενα αυτού του άρθρου προορίζονται μόνο για εκπαιδευτικούς και κηπουρικούς σκοπούς. Πριν χρησιμοποιήσετε ή καταπιείτε ΟΠΟΙΟΔΗΠΟΤΕ βότανο ή φυτό για ιατρικούς σκοπούς ή με άλλο τρόπο, συμβουλευτείτε έναν γιατρό, ιατρό βοτανολόγο ή άλλο κατάλληλο επαγγελματία για συμβουλές.