Ποιες είναι οι καλύτερες κολοκύθες για κατανάλωση - Μάθετε για τις βρώσιμες κολοκύθες

2024 Συγγραφέας: Chloe Blomfield | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-15 23:53

Αν είστε μιας συγκεκριμένης ηλικίας, μπορεί να είστε πολύ εξοικειωμένοι με μια μεγάλη ποικιλία από κολοκύθες και βρώσιμες κολοκύθες για μαγείρεμα. Εάν έχετε εκκολαφθεί πιο πρόσφατα, τα Starbucks κολοκύθας latte μπαχαρικών και φαναράκια jack o’ μπορεί να είναι τόσο μακριά όσο έχει φτάσει η γνωριμία σας. Ωστόσο, με την ολοένα αυξανόμενη δημοτικότητα των αγορών των αγροτών και της προσωπικής κηπουρικής, είναι διαθέσιμη μια μεγάλη ποικιλία από ποικιλίες κολοκύθας για κατανάλωση. Ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικούς από τους διαφορετικούς τύπους κολοκύθας για μαγείρεμα.

Κολοκύθες για φαγητό

Οι ιθαγενείς της Αμερικής χρησιμοποιούν εδώ και καιρό βρώσιμες κολοκύθες για μαγείρεμα σε οτιδήποτε, από ψωμί μέχρι σούπες και δίδαξαν στους νεοαφιχθέντες αποίκους πολλά από τα γαστρονομικά κόλπα τους. Οι κολοκύθες μπορούν να ψηθούν στη σχάρα, να ψηθούν, να ψηθούν στον ατμό ή να ψηθούν ολόκληρες σε ζεστή χόβολη όπως έκαναν κάποτε οι ντόπιοι.

Οι κολοκύθες που χρησιμοποιούνται για φαγητό διαφέρουν από αυτές που εκτρέφονται για το σκάλισμα του Halloween. Αυτές οι κολοκύθες εκτρέφονται για να είναι μεγάλες, ως επί το πλείστον κούφιες και με επίπεδο πυθμένα. Η σάρκα, ωστόσο, δεν κρατά ένα κερί στις περισσότερες από τις ποικιλίες κολοκύθας για φαγητό. Είναι νερουλό και ήπιο, αν και οι σπόροι είναι εξαιρετικά φρυγανισμένοι. Οι διακοσμητικές κολοκύθες αυτού του είδους περιλαμβάνουν το Howdon Biggy και το Connecticut Field.

Οι κολοκύθες που εκτρέφονται για φαγητό προσφέρουν έντονη γεύση, χρώμα καιθρέψη. Αυτά τα μέλη της οικογένειας κολοκυθιών περιέχουν διαιτητικές ίνες, βιταμίνες Α και C, ριβοφλαβίνη, κάλιο, χαλκό, μαγγάνιο, βιταμίνες Ε και Β6, θειαμίνη, νιασίνη, φυλλικό οξύ, σίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο και φώσφορο! Ουάου, όλα με πολύ λίγα λιπαρά ή θερμίδες!

Οι καλύτερες κολοκύθες για κατανάλωση

Το ερώτημα ποιες είναι οι καλύτερες κολοκύθες για κατανάλωση είναι λίγο δύσκολο. Γιατί; Επειδή ο όρος κολοκύθα είναι μια γενική λέξη που περιλαμβάνει διάφορους τύπους χειμωνιάτικων κολοκυθιών. Για παράδειγμα, το Cucurbita moschata περιλαμβάνει το κολοκυθάκι από βουτυρόκοκκο, αλλά περιλαμβάνει επίσης την κολοκύθα Dickinson σε χρώμα μπουφ, προφανώς «η κολοκύθα της επιλογής για τις κονσέρβες κολοκύθες Libby».

Αυτό σημαίνει ότι οι τύποι κολοκύθας για μαγείρεμα είναι στην πραγματικότητα απλώς σκουός με σκληρό δέρμα. Πάρτε το πιο πρόσφατα κυκλοφορημένο Jack-Be-Little. Αυτό το δείγμα σε μέγεθος φοίνικα εισήχθη το 1986 και είναι πιθανότατα μια ξεχασμένη ποικιλία κολοκύθας βελανιδιού. μοιάζει με μια μινιατούρα κολοκύθα αλλά έχει γεύση σαν κολοκύθα βελανιδιού. Άλλες μικρές κολοκύθες που είναι νόστιμες περιλαμβάνουν το Baby Pam, το λευκό Baby Boo και το New England Pie.

Τύποι κολοκύθας για μαγείρεμα

• Κολοκύθα τυριού – Η κολοκύθα τυριού (μοσχάτα) είναι μια χλωμή κολοκύθα που χρησιμοποιείται πιο συχνά σε εκθέσεις φθινοπωρινών προϊόντων, αλλά είναι ένα εξαιρετικό δοχείο ψησίματος και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μια σουπιέρα σερβιρίσματος.
• Κολοκύθα Σταχτοπούτα – Η κολοκύθα Σταχτοπούτα μοιάζει ακριβώς με την κολοκύθα που μεταμορφώθηκε σε προπονητή της Σταχτοπούτας. Έχει χοντρή, γλυκιά σάρκα που μοιάζει με κρέμα.
• Jarrahdale κολοκύθα – Jarrahdale κολοκύθες hale από Jarrahdale, Νέα Ζηλανδία και έχουν ένα πεπόνι σανάρωμα με σφιχτή, λαμπερή πορτοκαλί, αρκετά χωρίς κορδόνια σάρκα.
• Κολοκύθα Lumina – Η κολοκύθα Lumina πήρε το όνομά της από τη φανταστική λευκή της αίσθηση. Είναι εξαιρετικό για ψήσιμο καθώς και για σκάλισμα ή ζωγραφική.
• Κολοκύθα με φιστίκια – Η κολοκύθα με φιστίκια μοιάζει λίγο με φυστίκι με το μυρμηγκιασμένο εξωτερικό της, αλλά στην πραγματικότητα είναι ένα σκουός από τη Γαλλία όπου ονομάζεται Galeux d'Eysines. Έχει γλυκιά, πορτοκαλί σάρκα ιδανική για σούπες και είναι μια παλιά ποικιλία κειμήλιο.
• Κολοκύθα πίτας – Η κολοκύθα πίτας περιλαμβάνει πολλές ποικιλίες κολοκύθας που καλλιεργούνται για φαγητό και όχι για διακόσμηση. Συνήθως είναι μικρότερα και πιο πυκνά από τις σκαλιστικές κολοκύθες. Το Red Warty είναι μια διασταύρωση μεταξύ μιας κόκκινης κολοκύθας Hubbard και κολοκύθας πίτας με νόστιμη γλυκιά σάρκα. Η υπέροχη κοκκινωπή απόχρωση την κάνει μια όμορφη κολοκύθα που χρησιμοποιείται ως διακόσμηση, αν και το ανώμαλο δέρμα το κάνει δύσκολο να το χαραχτεί.
• One-Too-Many κολοκύθες – One-Too-Many, που ονομάζονται έτσι για τις ομοιότητές τους με το κόκκινο χρώμα του προσώπου ενός χρόνιου μεθυσμένου, είναι κρεμώδεις με ωχροκόκκινες φλέβες που σκουρύνουν σε πιο βαθύ κόκκινο. Κάνουν υπέροχη πίτα ή μπορούν να χρησιμοποιηθούν για σκάλισμα ή διακόσμηση.

Και μην ξεχνάτε αυτούς τους σπόρους κολοκύθας! Είναι φορτωμένα με φυτικές ίνες και πρωτεΐνες. Το λάδι από τους σπόρους της κολοκύθας «Styrian Hulless» από την Αυστρία διαφημίζεται για τη σκούρα, πλούσια, γεύση της, γεμάτη με υγιή για την καρδιά λιπαρά.