Salsola Soda Πληροφορίες: Πώς να καλλιεργήσετε φυτά Agretti

2025 Συγγραφέας: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-22 15:31

Οι θαυμαστές του σεφ Jamie Oliver θα είναι εξοικειωμένοι με τη σόδα Salsola, γνωστή και ως agretti. Οι υπόλοιποι από εμάς ρωτάμε «τι είναι το agretti» και «ποιες είναι οι χρήσεις του agretti». Το παρακάτω άρθρο περιέχει πληροφορίες για το σόδα Salsola και πώς να καλλιεργήσετε agretti στον κήπο σας.

Τι είναι ο Agretti;

Δημοφιλές στην Ιταλία και καυτερό σε ιταλικά εστιατόρια υψηλής ποιότητας στις Ηνωμένες Πολιτείες, το agretti είναι ένα φυτό βοτάνων πλάτους 18 ιντσών επί 25 ιντσών ύψους (46 x 64 εκ.). Αυτό το ετήσιο έχει μακρύ φύλλωμα που μοιάζει με σχοινόπρασο και όταν ωριμάσει, σε περίπου 50 ημέρες περίπου, μοιάζει με μεγάλο φυτό σχοινόπρασο.

Πληροφορίες για σόδα Salsola

Η γεύση του agretti έχει περιγραφεί ποικιλοτρόπως ως λίγο πικρή, σχεδόν ξινή, σε μια πιο ευχάριστη περιγραφή ενός φυτού με ευχάριστο τραγανό, νότα πικράδας και γεύση αλατιού. Γνωστό και ως roscano, friar’s beard, s altwort, barill ή Russian Thistlewort, αναπτύσσεται φυσικά σε όλη τη Μεσόγειο. Αυτό το παχύφυτο σχετίζεται στενά με το σαμφείρι ή τον θαλάσσιο μάραθο.

Το όνομα «Salsola» σημαίνει αλάτι, και μάλλον απρόπο, καθώς το agretti έχει χρησιμοποιηθεί για την αφαλάτωση του εδάφους. Αυτό το παχύφυτο κάποτε μετατράπηκε σε ανθρακικό σόδα (εξ ου και το όνομά του), ένα αναπόσπαστο συστατικό στη διάσημη βενετσιάνικη υαλουργία μέχριη συνθετική διαδικασία αντικατέστησε τη χρήση της τον 19ο αιώνα.

Χρήσεις Agretti

Σήμερα, οι χρήσεις του Agretti είναι αυστηρά γαστρονομικές. Μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο, αλλά πιο συχνά σοτάρεται με σκόρδο και ελαιόλαδο και σερβίρεται ως συνοδευτικό. Όταν το agretti είναι νεανικό και τρυφερό, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες, αλλά μια άλλη πιο κοινή χρήση είναι να μαγειρευτεί ελαφρά στον ατμό και να περιχυθεί με χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, θαλασσινό αλάτι και φρέσκο τριμμένο μαύρο πιπέρι. Είναι επίσης δημοφιλές για χρήση ως κρεβάτι σερβιρίσματος, κλασικά με ψάρια.

Το Agretti μπορεί επίσης να αντικαταστήσει τον ξάδερφό του Okahijiki (Salsola komarovi) στο σούσι όπου η πικρή, η αλμυρή υφή και η υφή του εξισορροπούν την λεπτή γεύση του ψαριού. Το Agretti είναι μια καλή πηγή βιταμίνης Α, σιδήρου και ασβεστίου.

Πώς να καλλιεργήσετε φυτά Agretti

Ο Agretti έχει γίνει στη μόδα εν μέρει λόγω των διάσημων σεφ, αλλά και επειδή είναι δύσκολο να τον βρεις. Οτιδήποτε σπάνιο είναι συχνά περιζήτητο. Γιατί είναι τόσο δύσκολο να το βρεις; Λοιπόν, αν σκεφτόσασταν να καλλιεργήσετε σόδα Salsola πριν από περίπου ένα χρόνο και αρχίσατε να ψάχνετε για σπόρους, ίσως δυσκολεύεστε να τους προμηθευτείτε. Οποιοσδήποτε προμηθευτής που τροφοδοτούσε τους σπόρους δεν μπορούσε να καλύψει τη ζήτηση για αυτούς. Επίσης, οι πλημμύρες στην κεντρική Ιταλία εκείνο το έτος μείωσαν τα αποθέματα σπόρων.

Ένας άλλος λόγος για τον οποίο ο σπόρος agretti είναι δύσκολο να βρεθεί είναι ότι έχει πολύ μικρή περίοδο βιωσιμότητας, μόνο περίπου 3 μήνες. Είναι επίσης πολύ δύσκολο να βλαστήσει. το ποσοστό βλάστησης είναι περίπου 30%.

Επειδή, αν μπορείτε να αποκτήσετε σπόρους και να τους προμηθευτείτε, φυτέψτε τους αμέσως την άνοιξη όταν οι θερμοκρασίες του εδάφους είναι περίπου 65 F. (18 C.). Σπείρουν τους σπόρους καικαλύψτε τα με περίπου ½ ίντσα (1 εκ.) χώματος.

Οι σπόροι πρέπει να απέχουν 4-6 ίντσες (10-15 εκ.) μεταξύ τους. Αραιώστε τα φυτά σε 8-12 ίντσες (20-30 εκ.) σε μια σειρά. Οι σπόροι πρέπει να βλαστήσουν κάποιο χρονικό διάστημα μέσα σε 7-10 ημέρες.

Μπορείτε να ξεκινήσετε τη συγκομιδή του φυτού όταν είναι περίπου 7 ίντσες (17 εκ.) ύψος. Συγκομίστε κόβοντας τις κορυφές ή τα τμήματα του φυτού και στη συνέχεια θα αναπτυχθεί ξανά, όπως και τα φυτά σχοινόπρασο.