Συμβουλές καλλιέργειας φούστας: Μάθετε τι είναι φυτό φούστας και πώς να το μεγαλώσετε στον κήπο

2026 Συγγραφέας: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-22 15:31:36

Κατά τους μεσαιωνικούς χρόνους, οι αριστοκράτες δείπνησαν με άφθονες ποσότητες κρέατος που είχαν πλυθεί με κρασί. Ανάμεσα σε αυτή τη λαιμαργία του πλούτου, εμφανίστηκαν μερικά μέτρια λαχανικά, συχνά λαχανικά με ρίζα. Ένα βασικό από αυτά ήταν η φούστα, επίσης γνωστή ως crumock. Δεν έχετε ακούσει ποτέ για την καλλιέργεια φυτών φούστας; Ούτε εγώ. Λοιπόν, τι είναι το φυτό για φούστα και ποιες άλλες πληροφορίες για το φυτό για φούστα μπορούμε να βρούμε;

Τι είναι ένα φυτό φούστα;

Σύμφωνα με το Systema Horticulurae του 1677, ή την Τέχνη της Κηπουρικής, ο κηπουρός John Worlidge αναφέρθηκε στην φούστα ως «η πιο γλυκιά, λευκή και πιο ευχάριστη από τις ρίζες».

Εγγενής στην Κίνα, η καλλιέργεια φούστας εισήχθη στην Ευρώπη στην κλασική εποχή, η οποία μεταφέρθηκε στα Βρετανικά Νησιά από τους Ρωμαίους. Η καλλιέργεια φουστανιών ήταν συνηθισμένη στους μοναστηριακούς κήπους, σταδιακά εξαπλώθηκε σε δημοτικότητα και τελικά άνοιξε το δρόμο της στα τραπέζια της μεσαιωνικής αριστοκρατίας.

Η λέξη φούστα προέρχεται από το ολλανδικό "suikerwortel", που κυριολεκτικά σημαίνει "ρίζα ζάχαρης". Ένα μέλος της οικογένειας Umbelliferae, το φούστα καλλιεργείται για τις γλυκές, βρώσιμες ρίζες του, όπως και ο ξάδερφός του, το καρότο.

Πρόσθετες πληροφορίες για το φυτό Crummock

Τα φυτά φούστας (Sium sisarum) μεγαλώνουν μεταξύ 3-4 πόδια (1μ.) καθ' ύψος με μεγάλα, γυαλιστερά, σκούρα πράσινα, σύνθετα πτερωτή φύλλα. Τα φυτά ανθίζουν με μικρά, λευκά άνθη. Οι γκριζόλευκες ρίζες συγκεντρώνονται από τη βάση του φυτού, όπως και οι γλυκοπατάτες. Οι ρίζες είναι 6-8 ίντσες (15 έως 20,5 εκ.) σε μήκος, μακριές, κυλινδρικές και ενωμένες.

Το Η κουκούλα, ή η φούστα, είναι μια καλλιέργεια χαμηλής απόδοσης και, ως εκ τούτου, δεν ήταν ποτέ βιώσιμη ως εμπορική καλλιέργεια και έπεσε σε δυσμένεια μέχρι πρόσφατα. Ακόμα κι έτσι, αυτό το λαχανικό είναι δύσκολο να βρεθεί. Η καλλιέργεια φυτών φούστας είναι περισσότερο μια ευχάριστη καινοτομία στις Ηνωμένες Πολιτείες, ελαφρώς πιο δημοφιλής στην Ευρώπη και πολύ περισσότερος λόγος για τον κηπουρό του σπιτιού να προσπαθήσει να καλλιεργήσει φούστα. Λοιπόν, πώς μπορεί κανείς να διαδώσει τη φούστα;

Σχετικά με την καλλιέργεια φούστας

Η καλλιέργεια φούστας είναι κατάλληλη στις ζώνες 5-9 του USDA. Συνήθως, η φούστα καλλιεργείται από σπόρους. Ωστόσο, μπορεί επίσης να πολλαπλασιαστεί μέσω διαίρεσης ρίζας. Το Skirret είναι μια ανθεκτική καλλιέργεια δροσερής εποχής που μπορεί να σπαρθεί απευθείας μετά από κάθε κίνδυνο παγετού ή να ξεκινήσει σε εσωτερικούς χώρους για μεταφύτευση αργότερα οκτώ εβδομάδες πριν από τον τελευταίο παγετό. Χρειάζεται λίγη υπομονή, καθώς η συγκομιδή δεν θα γίνει για έξι έως οκτώ μήνες.

Δουλέψτε το έδαφος βαθιά και αφαιρέστε όλα τα υπολείμματα για να διευκολύνετε την ανάπτυξη των ριζών. Επιλέξτε μια τοποθεσία σε μια ελαφρά σκιασμένη περιοχή. Η φούστα αγαπά το pH του εδάφους από 6 έως 6,5. Στον κήπο, σπείρετε σπόρους σε σειρές που απέχουν μεταξύ τους 12-18 ίντσες (30,5 έως 45,5 εκ.) με έξι ίντσες (15 εκ.) μεταξύ των σειρών σε βάθος ½ ίντσας (1,5 εκ.) ή βάλτε τις ρίζες 2 ίντσες (5 εκ.) βαθύ. Αραιώστε τα σπορόφυτα σε απόσταση μεταξύ τους 12 ίντσες (30,5 εκ.).

Διατηρήστε υγρό χώμα και διατηρήστε την περιοχή ζιζανίων-Ελεύθερος. Η φούστα είναι ανθεκτική στις ασθένειες ως επί το πλείστον και μπορεί να ξεχειμωνιαστεί με σάπια φύλλα σε ψυχρά κλίματα.

Μόλις συγκομιστούν οι ρίζες, μπορούν να καταναλωθούν απευθείας, ωμές από τον κήπο ως καρότο ή πιο συχνά βρασμένες, μαγειρεμένες ή ψημένες όπως συμβαίνει με τα ριζώδη λαχανικά. Οι ρίζες μπορεί να είναι αρκετά ινώδεις, ειδικά αν τα φυτά είναι μεγαλύτερα από ένα έτος, επομένως αφαιρέστε τον σκληρό εσωτερικό πυρήνα πριν το μαγείρεμα. Η γλυκύτητα αυτών των ριζών ενισχύεται ακόμη περισσότερο όταν ψηθούν και είναι μια απολαυστική προσθήκη στο ρεπερτόριο του λάτρη των ριζικών λαχανικών.