Does Asparagus Bolt: Μάθετε για το Ferning Out στα σπαράγγια

2026 Συγγραφέας: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-22 15:31:36

Καλλιεργούμενο για περισσότερα από 2.000 χρόνια τόσο για μαγειρική όσο και για ιατρική χρήση, τα σπαράγγια είναι ένα υπέροχο πολυετές λαχανικό για να το προσθέσετε στον κήπο του σπιτιού. Ένα ευέλικτο λαχανικό, τα σπαράγγια μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο, ωμό ή μαγειρεμένο, ή μπορεί να είναι κατεψυγμένο ή σε κονσέρβα. Λάβετε υπόψη ότι απαιτείται λίγη υπομονή για να μπορέσετε να βουτήξετε στα γαστρονομικά αριστουργήματά σας. Χρειάζονται μερικά χρόνια φτέρανσης στα σπαράγγια για να μπορέσετε να τα μαζέψετε. Τι είναι το ferning out και γιατί τα σπαράγγια βγάζουν φτέρη;

Τι είναι το Ferning Out;

Το φτέρωμα στα σπαράγγια μερικές φορές συγχέεται με το μπουλόνι σπαραγγιού. Πολλά λαχανικά θα φουσκώσουν κατά τη διάρκεια μακρών περιόδων ζεστού καιρού. Αυτό σημαίνει ότι φυτά όπως το μαρούλι, το μπρόκολο ή ακόμα και το ραβέντι στέλνουν πρόωρα ένα μίσχο λουλουδιών που δείχνει ότι το φυτό έχει τελειώσει για την εποχή και έχει πάει για σπορά. Ωστόσο, το μπουλόνι σπαραγγιού είναι πραγματικά ένας εσφαλμένος όρος για να περιγράψει τι συμβαίνει στην πραγματικότητα με το έμπλαστρο σπαραγγιού.

Όταν τα σπαράγγια αναδύονται για πρώτη φορά, εμφανίζονται λεπτά, τρυφερά δόρατα. Αυτά τα δόρατα είναι αυτά που μαζεύουμε και αυτό το μέρος του κύκλου ζωής διαρκεί τέσσερις έως έξι εβδομάδες το δεύτερο έτος φύτευσης, έξι έως οκτώ εβδομάδες τον τρίτο χρόνο, συνεχίζοντας με αυτόν τον ρυθμό για 15 έως 20 χρόνια! Καθώς οι λόγχες ωριμάζουν, ξυλώνονται στη βάση ενώοι άκρες αρχίζουν να ανοίγουν και να εξελίσσονται σε φύλλωμα που μοιάζει με φτέρη.

Γιατί βγαίνουν οι φτέρες σπαραγγιών

Λοιπόν ποιος είναι ο σκοπός αυτής της φάσης φτερών στον κύκλο ζωής του φυτού; Το φτέρωμα στα σπαράγγια είναι πράγματι καλό, καθώς δείχνει ότι προωθείται η φωτοσύνθεση, επομένως, αυξάνεται η παραγωγή και η απορρόφηση της διατροφής. Κατά τη διαδικασία της φτέρησης, η πλειονότητα της παραγόμενης ενέργειας αποθηκεύεται στις ρίζες για να διευκολυνθεί η νέα ανάπτυξη το επόμενο έτος.

Καθώς βγαίνουν τα σπαράγγια, τα θηλυκά δόρατα παράγουν πράσινα μούρα που τελικά γίνονται κόκκινα. Αυτά τα μούρα/σπόροι, ωστόσο, είναι απίθανο να παράγουν νέα φυτά.

Γιατί το σπαράγγι μου βγαίνει νωρίς;

Το Ferning, που αναφέρεται επίσης και ως "popping", είναι παρόμοιο με το μπουλόνι στο μαρούλι, εξ ου και η λανθασμένη ονομασία που αναφέρθηκε παραπάνω. Ακριβώς όπως και με το κλείσιμο των φυτών, τα σπαράγγια που φτερώνουν νωρίς είναι πιθανότατα αποτέλεσμα της θερμοκρασίας και των καιρικών συνθηκών. Όσο πιο ζεστό είναι, τόσο πιο γρήγορα τα σπαράγγια «βιδώνουν» ή βγαίνουν φτέρες.

Ενώ δεν μπορείτε να κάνετε τίποτα για τις υπερβολικά υψηλές θερμοκρασίες, τα σπαράγγια μπορεί να βγουν νωρίς λόγω της ανεπαρκούς βροχόπτωσης, κάτι που μπορείτε να ελέγξετε. Σε περιόδους ξηρασίας, φροντίστε να ποτίζετε μία φορά την εβδομάδα ή αρκετά ώστε να διατηρείται το έδαφος υγρό 2 ίντσες (5 εκ.) κάτω από την επιφάνεια.

Φυτέψτε τα σπαράγγια σε ένα υπερυψωμένο κρεβάτι σε καλά στραγγιζόμενο έδαφος και στραγγίστε το γύρω από τα φυτά για να διατηρήσετε την υγρασία του εδάφους και να καθυστερήσετε τα ζιζάνια. Μόλις τα σπαράγγια έχουν φτερώσει, κόψτε το φύλλωμα πίσω το φθινόπωρο και πολτοποιήστε με λίπασμα μέχρι το χειμώνα. Αφαιρέστε το σάπια φύλλα την άνοιξη και περιμένετε υπομονετικά για τοαναδύονται νόστιμοι, τρυφεροί βλαστοί.