2026 Συγγραφέας: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-22 15:31:36
Ακριβώς όπως μερικοί άνθρωποι προφέρουν ορισμένες λέξεις με διαφορετικούς τρόπους, όλοι βιώνουμε μια διαφορετική γεύση σε ορισμένα τρόφιμα, ιδιαίτερα τον κόλιανδρο. Φαίνεται ότι δεν υπάρχουν δύο τρόποι για αυτό. είτε αγαπάτε τη γεύση του κόλιανδρου είτε το μισείτε και πολλοί λένε ότι ο κόλιανδρος έχει γεύση σαπουνιού. Το ερώτημα είναι λοιπόν, έχει η γεύση του κόλιανδρου σαν σαπούνι και αν ναι, ποιοι είναι οι λόγοι για τους οποίους η γεύση του κόλιανδρου είναι σαπουνάδα;
Pungent Cilantro Plants
Για τους γευστικούς μου κάλυκες, ο κόλιανδρος έχει γεύση σαν ένας συνδυασμός φρέσκου, ήπιου μαϊντανού με πράσινη γεύση με ξύσμα εσπεριδοειδών. Για τους γευστικούς κάλυκες της μητέρας μου, τα φυτά κόλιαντρο είναι πικάντικα, με άσχημη γεύση βότανα που η ίδια αναφέρει ως «κόλιανδρος με σαπουνάδα».
Ενώ αυτή η διαφορά στις προτιμήσεις απαιτεί μόνο την παράλειψη του κόλιανδρου από οποιοδήποτε από τα γεύματα που σερβίρω στη μαμά μου (γκρίνια, γκρίνια), πραγματικά με κάνει να αναρωτιέμαι γιατί ο κόλιανδρος έχει γεύση σαπουνιού για εκείνη αλλά όχι για μένα.
Γιατί το κόλιανδρο έχει σαπουνάδα
Coriandrum sativum, γνωστό είτε ως κόλιανδρος είτε ως κόλιανδρος, περιέχει αρκετές αλδεΰδες στο φυλλώδες φύλλωμά του. Η περιγραφή του «κόλιανδρου με γεύση σαπουνιού» είναι το αποτέλεσμα της παρουσίας αυτών των αλδεΰδων. Οι αλδεΰδες είναι χημικές ενώσεις που παράγονται κατά την παρασκευή σαπουνιού, οι οποίες μερικέςΟι άνθρωποι περιγράφουν τον κόλιανδρο σαν γεύση που μοιάζει με, καθώς και από ορισμένα έντομα, όπως βρωμάνες.
Η ερμηνεία μας για τη γεύση του κόλιανδρου είναι κάπως γενετική. Μια περιγραφή της γεύσης του σαπουνιού έναντι της ευχάριστης μπορεί να αποδοθεί σε δύο γονίδια οσφρητικού υποδοχέα. Αυτό ανακαλύφθηκε συγκρίνοντας τον γενετικό κώδικα δεκάδων χιλιάδων ατόμων που είτε τους άρεσε είτε δεν τους άρεσε η γεύση του κόλιανδρου. Παρά αυτά τα επιτακτικά δεδομένα, διαπιστώθηκε επίσης ότι η μεταφορά του γονιδίου δεν είχε απαραίτητα ως αποτέλεσμα την αντιπάθεια του κόλιανδρου. Εδώ, η φύση εναντίον της ανατροφής μπαίνει στο παιχνίδι. Εάν έχετε εκτεθεί τακτικά σε κόλιανδρο στη διατροφή σας, το πιθανότερο είναι ότι το γονίδιο ή όχι, έχετε συνηθίσει στη γεύση.
Η φυλλώδης πράσινη μερίδα των φυτών κόλιανδρου, ο κόλιανδρος είναι ένα λεπτό βότανο που χρησιμοποιείται ευρέως σε κουζίνες σε όλο τον κόσμο - όχι στο σπίτι της μαμάς μου. Δεδομένου ότι είναι ένα ευαίσθητο βότανο, οι περισσότερες συνταγές απαιτούν τη χρήση του φρέσκου για τη μεγιστοποίηση του λαμπερού αρώματος και της γεύσης. Είναι πιθανό για πολλούς ανθρώπους να αρχίσουν να ανέχονται ή ακόμα και να απολαμβάνουν τη γεύση του κόλιανδρου εκεί που προηγουμένως είχε γεύση σαπουνιού.
Αν θέλετε να «γυρίσετε» τη γεύση ενός μισητή του κόλιανδρου, δοκιμάστε να συνθλίψετε τα τρυφερά φύλλα. Με το μώλωπα των φύλλων μέσω του κιμά, της σύνθλιψης ή της κονιοποίησης, απελευθερώνονται ένζυμα που διασπούν τις αλδεΰδες που αποτελούν προσβολή για ορισμένους. Το μαγείρεμα θα μειώσει επίσης την προσβλητική γεύση, και πάλι διασπώντας τις αλδεΰδες και επιτρέποντας σε άλλες, πιο ευχάριστες, αρωματικές ενώσεις να λάμψουν.
Συνιστάται:
Χρήσεις για σαπούνι – ρινίσματα σαπουνιού στον κήπο για παράσιτα και άλλα
Κουραστήκατε ποτέ να πετάτε εκείνα τα μικρά κομμάτια σαπουνιού που έχουν απομείνει από το ντους ή τον νεροχύτη του μπάνιου; Μάθετε πώς να τα χρησιμοποιείτε σε κήπους εδώ
Σπιτικό σαπούνι χεριών – Πώς να φτιάξετε σπιτικά φυτικά σαπούνια
Όσον αφορά τον έλεγχο των ιών, το πλύσιμο των χεριών μας με σαπούνι και νερό είναι πιο αποτελεσματικό. Η παρασκευή σαπουνιού χεριών στο σπίτι είναι εύκολη και φθηνή. Μάθετε περισσότερα εδώ
Κωνοφόρα δέντρα που μυρίζουν σαν φρούτα: Δημοφιλή κωνοφόρα με φρουτώδες άρωμα
Δεν γνωρίζουν όλοι ότι υπάρχουν μερικά δείγματα κωνοφόρων δέντρων που μυρίζουν σαν φρούτα. Μπορεί να έχετε παρατηρήσει αυτή τη μυρωδιά, αλλά δεν καταγράφηκε. Αν και δεν είναι πάντα προφανές, υπάρχουν πολλά κωνοφόρα με φρουτώδες άρωμα. Μάθετε περισσότερα για αυτούς σε αυτό το άρθρο
Δημιουργώντας μια αίσθηση περίφραξης: Σχεδιάζοντας έναν μικρό χώρο κήπου για να νιώσετε σαν στο σπίτι σας
Όταν σχεδιάζετε έναν υπαίθριο χώρο διαβίωσης, δεν υπάρχουν πάρα πολλοί σκληροί και γρήγοροι κανόνες που πρέπει να ακολουθείτε. Ένα πράγμα που θα θέλετε σχεδόν σίγουρα, ωστόσο, είναι κάποια αίσθηση περίφραξης. Μάθετε περισσότερα σχετικά με το σχεδιασμό ενός μικρού χώρου κήπου σε αυτό το άρθρο
Pungent σέλινο - Τι κάνει το σέλινο πικρή γεύση
Μερικές φορές μπορεί να διαπιστώσετε ότι η καλλιέργεια του κήπου σας έχει κοτσάνια σέλινου με πολύ πικρή γεύση. Αν αναρωτιέστε, Γιατί το σέλινο μου έχει πικρή γεύση;, διαβάστε εδώ για να μάθετε περισσότερα για τους λόγους για το πικάντικο σέλινο