Πιπεριές τσίλι πολύ ήπιες: Γιατί τα τσίλι μου δεν ζεσταίνονται

2025 Συγγραφέας: Chloe Blomfield | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-22 15:31

Οι πιπεριές τσίλι είναι συνώνυμες με την αισθητηριακή θερμότητα που καίει το στόμα. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ότι τα τσίλι δεν ζεσταίνονται εκτός κι αν είστε αληθινός γκουρμέ ή επαγγελματίας της μαγειρικής. Η αλήθεια είναι ότι τα τσίλι έρχονται σε διάφορα επίπεδα θερμότητας, τα οποία μετρώνται με τον δείκτη Scoville. Αυτός ο δείκτης μετρά μονάδες θερμότητας και μπορεί να κυμαίνεται από μηδέν έως 2 εκατομμύρια. Υπάρχουν αρκετοί περιβαλλοντικοί, πολιτιστικοί και ποικιλικοί λόγοι για τους οποίους η θερμότητα της πιπεριάς τσίλι είναι ήπια ή ακόμα και ανύπαρκτη. Οι μέθοδοι για το πώς να πάρετε καυτερές πιπεριές τσίλι καλύπτουν αυτές τις βασικές ανάγκες.

Πιπεριές τσίλι όχι καυτερές

Έχετε ακούσει τη φράση, «Σε κάποιους αρέσει το καυτό». Δεν αναφέρονται πραγματικά σε πιπεριές, αλλά το ρητό ισχύει ούτως ή άλλως. Τα διάφορα επίπεδα θερμότητας που αναπτύσσονται σε μια πιπεριά εξαρτώνται από την ποσότητα της καψαϊκίνης.

Οι πιπεριές τσίλι που δεν είναι αρκετά καυτερές για εσάς μπορεί απλώς να είναι το λάθος είδος. Μερικά τσίλι είναι αρκετά ήπια, όπως τα κουδουνάκια, το πιπεροντσίνι και η πάπρικα, τα οποία είναι όλα χαμηλά στον δείκτη Scoville.

Οι πιο καυτερές, αλλά συνηθισμένες πιπεριές jalapeno, habanero και ancho μπορεί να είναι ήπιες έως μέτριες.

Τα φλογερά πώματα του σόου περιλαμβάνουν σκωτσέζικα καπό και το παγκόσμιο ρεκόρ Trinidad Scorpion, το οποίο πλησιάζει σχεδόν το 1,5 εκατομμύριο μονάδες Scoville.

Αν βρείτε λοιπόν και πιπεριές τσίλιήπιο, δοκιμάστε μία από τις τελευταίες ποικιλίες ή το νέο Bhut Jolokia σε μέτριες 855.000 έως ένα εκατομμύριο μονάδες.

Παράγοντες που οι πιπεριές τσίλι δεν γίνονται καυτερές

Τα τσίλι απαιτούν άφθονη θερμότητα, νερό και ηλιακό φως. Εάν δεν υπάρχει μία από αυτές τις συνθήκες, ο καρπός δεν θα ωριμάσει πλήρως. Οι ώριμες πιπεριές γενικά φέρουν την περισσότερη θερμότητα. Σε ψυχρότερα κλίματα, ξεκινήστε τους σπόρους σε εσωτερικούς χώρους και φυτέψτε τους μετά από κάθε κίνδυνο παγετού και οι θερμοκρασίες περιβάλλοντος κυμαίνονται στους 65 βαθμούς F. (18 C.).

Οι καλλιέργειες πιπεριών τσίλι που δεν είναι καυτερές μπορεί να είναι ένας συνδυασμός ακατάλληλων καταστάσεων εδάφους και τοποθεσίας, ποικιλίας ή ακόμα και κακών καλλιεργητικών πρακτικών. Η θερμότητα της πιπεριάς τσίλι μεταφέρεται στις μεμβράνες που περιβάλλουν τους σπόρους. Εάν παίρνετε υγιή φρούτα, θα έχουν ένα πλήρες εσωτερικό των καυτών μεμβρανών και υψηλότερο εύρος θερμότητας.

Από την αντίθετη πλευρά, μπορεί να ήσασταν πολύ ευγενικοί με τις πιπεριές σας. Η υπερβολική φροντίδα των πιπεριών σας μέσω υπερβολικών ποσοτήτων νερού και λιπασμάτων θα έχει ως αποτέλεσμα οι πιπεριές να μεγαλώσουν και να αραιωθεί η πιπεριά στις μεμβράνες, με αποτέλεσμα μια πιπεριά πιο ήπιας γεύσης.

Απλώς θυμηθείτε ότι για να πάρετε καυτερές πιπεριές τσίλι, θέλετε φρούτα υγιή, όχι μεγάλα φρούτα.

Πώς να πάρετε καυτερές πιπεριές τσίλι

Για πολύ ήπιες πιπεριές τσίλι, κοιτάξτε πρώτα την ποικιλία που επιλέγετε. Δοκιμάστε μερικά είδη από το σούπερ μάρκετ ή σε συνταγές για να μάθετε ποιο επίπεδο θερμότητας αναζητάτε. Στη συνέχεια, ξεκινήστε και φυτέψτε σε μια ηλιόλουστη, καλά στραγγιζόμενη τοποθεσία, όπου οι θερμοκρασίες παραμένουν τουλάχιστον 80 βαθμούς F. (27 C.) για το μεγαλύτερο μέρος της ημέρας.

Δώστε στο φυτό πιπεριάς άφθονουγρασία και προσέξτε για παράσιτα και ασθένειες. Εάν το φυτό σας είναι σφριγηλό και καλά φροντισμένο, οι καρποί θα σκάσουν με γεύση και πικάντικη ζέστη.

Μόλις μαζευτεί η πιπεριά δεν πρόκειται να γίνει πιο καυτή. Ωστόσο, μπορείτε να μεγιστοποιήσετε τη γεύση με πολλούς τρόπους. Τα αποξηραμένα τσίλι διατηρούνται καλά και η θερμότητα εντείνεται όταν όλο το νερό έχει εξατμιστεί στα φρούτα. Χτυπάμε τα αποξηραμένα τσίλι σε σκόνη και τα χρησιμοποιούμε στο μαγείρεμα. Μπορείτε επίσης να ψήσετε τις πιπεριές, κάτι που δεν αυξάνει τη θερμότητα, αλλά δημιουργεί έναν καπνιστό πλούτο που τονίζει τα άλλα γευστικά προφίλ της πιπεριάς.

Μην φοβάστε να πειραματιστείτε με την καλλιέργεια διαφορετικών ειδών πιπεριών στον κήπο. Η ποικιλία των χρήσεών τους είναι εκπληκτική και αν κάποιος είναι πολύ ζεστός για εσάς, θα είναι κατάλληλος για έναν φίλο ή μέλος της οικογένειας.