Συγκομιδή φρούτων ακτινιδίων - Πότε και πώς να επιλέξετε ένα ακτινίδιο

2024 Συγγραφέας: Chloe Blomfield | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-15 23:52

Ακτινίδιο (Actinidia deliciosa), αλλιώς γνωστό ως κινέζικο φραγκοστάφυλο, είναι ένα μεγάλο - έως 30 πόδια (9 μ.) - ξυλώδες, φυλλοβόλο αμπέλι εγγενές στην Κίνα. Υπάρχουν κυρίως δύο τύποι ακτινιδίων που καλλιεργούνται για παραγωγή: Hardy και Golden. Το ίδιο το φρούτο είναι ένα υπέροχο πράσινο με μικροσκοπικούς ομοιόμορφους και βρώσιμους μαύρους σπόρους μέσα στο ασαφές καφέ δέρμα, το οποίο αφαιρείται πριν από το φαγητό. Αυτό το υποτροπικό φρούτο προσαρμόζεται καλά στις ζώνες USDA 8 έως 10. Ένα ώριμο φυτό ακτινίδιο μπορεί να αποδώσει έως και 50 λίβρες ή περισσότερους καρπούς μετά από μια περίοδο οκτώ έως δώδεκα ετών.

Το να γνωρίζετε πότε να μαζεύετε ακτινίδια μπορεί να είναι λίγο δύσκολο. Οι εμπορικοί καλλιεργητές ακτινιδίων χρησιμοποιούν ένα εργαλείο που ονομάζεται διαθλασίμετρο, το οποίο μετρά την ποσότητα ζάχαρης στα φρούτα για να καθορίσει τον χρόνο συγκομιδής των φρούτων ακτινιδίων. Το διαθλασίμετρο είναι λίγο ακριβό (περίπου 150 $) για τους περισσότερους περιστασιακούς οικιακούς καλλιεργητές ακτινιδίων, επομένως μια άλλη μέθοδος για τον προσδιορισμό του πότε θα μαζέψετε ακτινίδια είναι κατάλληλη.

Πότε και πώς να διαλέξετε ένα ακτινίδιο

Λοιπόν, ως κηπουρός στο σπίτι, τι πρέπει να ξέρουμε για το πώς να μαζέψουμε ένα ακτινίδιο όταν είναι έτοιμο; Δεδομένου ότι δεν διαθέτουμε διαθλασίμετρο για να προσδιορίσουμε πότε η περιεκτικότητα σε ζάχαρη είναι βέλτιστη (περίπου 6,5 τοις εκατό ή μεγαλύτερη), μπορούμε να βασιστούμε στη γνώση του πότε το ακτινίδιο είναι γενικά αρκετά ώριμο για τη συγκομιδή φρούτων ακτινιδίου.

Το ακτινίδιο έχει γίνει γεμάτομέγεθος τον Αύγουστο, ωστόσο, δεν είναι αρκετά ώριμο για τη συγκομιδή ακτινιδίων μέχρι τα τέλη Οκτωβρίου με αρχές Νοεμβρίου, όταν οι σπόροι έχουν μαυρίσει και η περιεκτικότητα σε ζάχαρη έχει αυξηθεί. Αν και τα φρούτα θα μαλακώσουν από το αμπέλι αφού η περιεκτικότητα σε ζάχαρη είναι τέσσερα τοις εκατό, η γλυκιά γεύση δεν έχει αναπτυχθεί μέχρι να αυξηθεί η περιεκτικότητα σε έξι έως οκτώ τοις εκατό. Μετά τη συγκομιδή του ακτινιδίου, το άμυλο μετατρέπεται σε ζάχαρη και στη συνέχεια θα είναι έτοιμο για κατανάλωση μόλις ο καρπός περιέχει ένα εκπληκτικό 12 έως 15 τοις εκατό ζάχαρη.

Ακτινίδιο με ωρίμανση αμπέλου έχει την καλύτερη γεύση, αλλά δεν αποθηκεύεται καλά όταν είναι ώριμο. Η εμπορική συγκομιδή ακτινιδίων γίνεται ταυτόχρονα, αλλά ο κηπουρός του σπιτιού μπορεί κάλλιστα να συλλέγει ακτινίδια σποραδικά ξεκινώντας από τα τέλη Σεπτεμβρίου. Η απαλότητα του ακτινιδίου δεν είναι πάντα ο καλύτερος δείκτης ετοιμότητας. Σε αντίθεση με ορισμένα άλλα φρούτα, το ακτινίδιο ωριμάζει αφού αφαιρεθεί από το αμπέλι.

Κατά τη συγκομιδή των ακτινιδίων πρέπει να το χειρίζεστε με προσοχή, καθώς μώλωπες εύκολα και τα κατεστραμμένα φρούτα έχουν περιορισμένη διάρκεια αποθήκευσης. Για να μαζέψετε ακτινίδιο, κουμπώστε το στέλεχος στη βάση του καρπού. Και πάλι, η απαλότητα δεν είναι καθοριστικός παράγοντας για την ετοιμότητα. Μέγεθος, ημερομηνία και σε περίπτωση αμφιβολίας, κόψτε ένα φρούτο για να έχετε πρόσβαση στους σπόρους μέσα – όταν οι σπόροι είναι μαύροι, είναι ώρα για τη συγκομιδή των φρούτων ακτινιδίων. Αφαιρέστε το μεγαλύτερο φρούτο κατά τη συγκομιδή του ακτινιδίου και αφήστε το μικρότερο να παραμείνει στο αμπέλι και να αποκτήσει κάποιο μέγεθος.

Πληροφορίες για την αποθήκευση ακτινιδίων

Η αποθήκευση ακτινιδίων μπορεί να διαρκέσει κάποιο χρονικό διάστημα – έως και τέσσερις έως έξι μήνες στους 31 έως 32 βαθμούς F. (-5-0 C.), υπό την προϋπόθεση ότι ο καρπός διατηρείται παγωμένος και μακριά από άλλα ώριμα φρούτα, τα οποία εκπέμπουν αέριο αιθυλενίου και μπορεί να επιταχύνει τηνεξαφάνιση των ακτινιδίων που ωριμάζουν. Για να αποθηκεύσετε το ακτινίδιο, ψύξτε τα φρούτα το συντομότερο δυνατό μετά τη συλλογή και αποθηκεύστε τα σε υψηλή υγρασία. Όσο πιο χαμηλή είναι η θερμοκρασία για την αποθήκευση ακτινιδίων, τόσο περισσότερο διατηρούνται τα ακτινίδια.

Για αποθήκευση ακτινιδίων που διαρκεί έως και δύο μήνες, μαζέψτε τα φρούτα όσο είναι ακόμα σκληρά και φυλάξτε τα αμέσως στο ψυγείο σε αεριζόμενη πλαστική σακούλα. Για να ωριμάσουν τα ακτινίδια, αφαιρέστε τα από το ψυγείο και τοποθετήστε τα σε μια αεριζόμενη πλαστική σακούλα με ένα μήλο ή μπανάνα σε θερμοκρασία δωματίου για να επισπεύσετε την ωρίμανση. Θα ωριμάσουν επίσης μόνα τους σε θερμοκρασία δωματίου, θα πάρει λίγο περισσότερο χρόνο.

Το ακτινίδιο θα είναι ώριμο και έτοιμο για κατανάλωση μόλις γίνει απαλό στην αφή. Φάτε αμέσως, καθώς το μαλακό ακτινίδιο δεν διαρκεί πολύ.