Διαλέξτε αβοκάντο - Πώς να καταλάβετε εάν ένα αβοκάντο είναι ώριμο

2024 Συγγραφέας: Chloe Blomfield | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-15 23:52

Το αβοκάντο (Persea americana -Miller) είναι ένα αειθαλές δέντρο με μακρά ιστορία καλλιέργειας στην τροπική έως υποτροπική Αμερική από την προκολομβιανή εποχή. Οι Floridians άρχισαν να το φυτεύουν ως καλλιέργειες τροφίμων το 1833 και η Καλιφόρνια ακολούθησε ως σημαντικός καλλιεργητής το 1856. Ακόμα και σήμερα, πολλοί καλλιεργητές έχουν ερωτήσεις σχετικά με τον χρόνο συγκομιδής του αβοκάντο.

Το ερώτημα παραμένει, "Πώς να καταλάβετε εάν ένα αβοκάντο είναι ώριμο;" Πρώτα απ 'όλα, το να μαζέψετε αβοκάντο αμέσως από το δέντρο σίγουρα δεν θα είναι καλό βαρόμετρο ωριμότητας, καθώς τα αβοκάντο δεν ωριμάζουν στο δέντρο. Το πρόβλημα είναι να γνωρίζετε πότε συλλέγετε αβοκάντο. Δεν είναι πάντα εύκολο να διακρίνεις τον χρόνο αιχμής της συγκομιδής του αβοκάντο. Υπάρχουν κάποιες συμβουλές για το πώς να διαλέξετε ένα αβοκάντο που είναι ώριμο;

Πότε να μαζέψετε αβοκάντο

Ένα αειθαλές δέντρο της οικογένειας Lauraceae, τα δέντρα αβοκάντο φέρουν καρπούς που μπορεί να είναι στρογγυλοί, επιμήκεις ή σε σχήμα αχλαδιού. Η υφή του δέρματος μπορεί να είναι ξυλώδης, εύκαμπτη, λεία ή τραχιά και έχει πρασινοκίτρινο, κοκκινωπό, μοβ ή μαύρο χρώμα. Αυτό συμβαίνει επειδή υπάρχουν τρεις τύποι αβοκάντο: μεξικάνικο, γουατεμάλα και δυτικό ινδικό, καθένα με τα δικά του μοναδικά χαρακτηριστικά.

Το να γνωρίζετε πότε είναι η ώρα συγκομιδής του αβοκάντο εξαρτάται από την ποικιλίατου αβοκάντο καθώς και της περιοχής στην οποία καλλιεργείται. Για παράδειγμα, τα αβοκάντο «Haas» είναι η πιο συχνά καλλιεργούμενη ποικιλία και είναι γενικά έτοιμα για συγκομιδή τον Φεβρουάριο, αλλά μπορεί να φθάσουν μέχρι και τον Σεπτέμβριο. Διαφέρει σημαντικά ανάλογα με τον καιρό, τη γονιμοποίηση, ακόμη και το μοτίβο ρουλεμάν του δέντρου.

Ο κηπουρός του σπιτιού αρχίζει γενικά να μαζεύει αβοκάντο όταν πέσουν μερικά από τα ώριμα ή πλήρως αναπτυγμένα φρούτα. Ωστόσο, αυτός δεν είναι ένας αξιόπιστος οδηγός για το πώς να καταλάβετε εάν ένα αβοκάντο είναι ώριμο, καθώς η παρατεταμένη ανθοφορία του καρπού οδηγεί σε διαφορετικά στάδια ωριμότητας στο δέντρο κάθε φορά.

Αυτό δεν σημαίνει ότι δεν πρέπει να μαζευτεί πρώτα το μεγαλύτερο φρούτο. Όταν μαζεύετε αβοκάντο, επιλέξτε πρώτα το μεγαλύτερο καθώς είναι συνήθως το πιο ώριμο και θα ωριμάσει σε μία έως δύο εβδομάδες σε θερμοκρασία δωματίου.

Εμπορική Ώρα Συγκομιδής Αβοκάντο

Η εμπορική συλλογή αβοκάντο σε αγορές, όπως η Φλόριντα, έχει αποφασιστεί με βάση το βάρος των φρούτων και την εποχή του έτους, αντίστοιχα για κάθε ποικιλία. Το μάζεμα αβοκάντο όταν είναι πολύ ανώριμο έχει ως αποτέλεσμα φρούτα που δεν ωριμάζουν, αλλά γίνονται ελαστικά, αποχρωματίζονται και συρρικνώνονται.

Τα αβοκάντο Φλόριντα ωριμάζουν μεταξύ 60 και 75 βαθμούς Φ. (16-24 C.). Όταν οι θερμοκρασίες ανεβαίνουν στα ύψη, ο καρπός θα ωριμάσει ανομοιόμορφα και θα αναπτύξει μια "off" γεύση. Οι θερμοκρασίες αποθήκευσης για τις ποικιλίες της Δυτικής Ινδίας θα πρέπει να είναι περίπου 55 βαθμοί F. (12 C.) και 40 βαθμοί F. (4 C.) για άλλες ποικιλίες Floridian. Όταν τα φρούτα αποθηκεύονται σε θερμοκρασίες κάτω από αυτές, η φλούδα μπορεί να σκουρύνει και η σάρκα θα αποχρωματιστεί.

Πώς να καταλάβετε εάν αΤο αβοκάντο είναι ώριμο

Πότε να μαζέψετε αβοκάντο και πώς να καταλάβετε εάν ένα αβοκάντο είναι ώριμο είναι δύο ερωτήσεις που πάνε χέρι-χέρι. Έχουμε ήδη επιβεβαιώσει την ερώτηση πότε να μαζέψετε αβοκάντο παραπάνω, αλλά δεδομένου ότι ένας αριθμός παραγόντων μπορεί να επηρεάσει τη συγκομιδή του αβοκάντο, πώς μπορείτε τότε να πείτε πότε να μαζέψετε τα φρούτα σας;

Εδώ είναι η προσφορά. Τα αβοκάντο είναι μοναδικά στο ότι δεν ωριμάζουν στο δέντρο. Στην πραγματικότητα, αν δεν είστε έτοιμοι να μαζέψετε ένα μάτσο και να το φάτε σύντομα, το καλύτερο μέρος για να τα αποθηκεύσετε είναι να κρέμονται στο δέντρο.

Τα ώριμα αβοκάντο έχουν ομοιόμορφα απαλή σάρκα και αυτός είναι ο καλύτερος δείκτης ετοιμότητας. Ανάλογα με την ποικιλία, το δέρμα μπορεί να είναι οπουδήποτε από κιτρινωπό πράσινο έως κοκκινωπό μωβ έως σχεδόν μαύρο, και για αυτόν τον λόγο, το χρώμα του δέρματος δεν είναι καλό βαρόμετρο ωρίμανσης. Ο καρπός, για παράδειγμα, του Hass, ξεκινά ως λείο, λαμπερό πράσινο και σταδιακά η φλούδα γίνεται βοτσαλωτό και μωβ-μαύρο. Αυτή η αλλαγή χρώματος δεν σημαίνει απαραίτητα ότι το αβοκάντο είναι ώριμο, αλλά είναι μια ένδειξη.

Όσο περισσότερο μένει ο καρπός στο δέντρο, τόσο μεγαλύτερη είναι η περιεκτικότητα σε λάδι και τόσο πιο πλούσια η γεύση. Η γεύση του φρούτου είναι γενικά ανοιχτό έως βουτυροκίτρινο και ήπιο έως ξηρού καρπού σε γεύση. Όπως όλα τα καλά πράγματα, όμως, αφήστε το να δράσει πολύ και τα λάδια θα γίνουν ταγγισμένα.

Οι εμπορικοί καλλιεργητές χρησιμοποιούν ένα τεστ «ξηρού βάρους», το οποίο δίνει ένα μέτρο της περιεκτικότητας σε λάδι του καρπού που τους ενημερώνει πότε πρέπει να συγκομίσουν. Εάν η περιεκτικότητα σε λάδι είναι χαμηλή, ο καρπός είναι άγουρος και αντί να μαλακώσει, θα συρρικνωθεί ή θα παραμείνει ελαστικός. Αυτό δεν είναι ακριβώς το βέλτιστο για τον οικιακό καλλιεργητή,ωστόσο.

Τι θα κάνετε λοιπόν; Ο καλύτερος τρόπος για να διαπιστώσετε εάν ο καρπός είναι έτοιμος για συγκομιδή είναι να διαλέξετε ένα. Επιλέξτε ένα μεγάλο, σκούρο αβοκάντο. Αφήστε το έξω στον πάγκο σε θερμοκρασία δωματίου για να ωριμάσει ή επιταχύνετε την ωρίμανση βάζοντάς το σε μια χάρτινη σακούλα. Ο καρπός εκπέμπει αέριο αιθυλένιο, το οποίο επιταχύνει τη διαδικασία ωρίμανσης. Μπορείτε να επιταχύνετε αυτή τη διαδικασία ακόμη περισσότερο ρίχνοντας μια μπανάνα ή ένα μήλο με το αβοκάντο, καθώς εκπέμπουν επίσης αέριο αιθυλένιο.

Τα φρούτα πρέπει να μαλακώσουν μέσα σε μία ή δύο εβδομάδες. Αν ναι, αυτό είναι ένας δείκτης ότι τα υπόλοιπα αβοκάντο είναι έτοιμα για συγκομιδή. Αν συρρικνωθεί ή παραμείνει ελαστικό, κάντε υπομονή και αφήστε τον καρπό στο δέντρο για λίγο ακόμα. Μπορεί να χρειαστεί να κάνετε αυτό το τεστ μερικές φορές μέχρι ο καρπός να φτάσει στο αποκορύφωμά του για συγκομιδή, αλλά λίγα χαμένα φρούτα είναι ένα μικρό τίμημα για τα δεκάδες τέλεια ώριμα αβοκάντο που έρχονται.

Συνοπτικά, η συγκομιδή του αβοκάντο εξαρτάται από την ποικιλία, το χρώμα, το μέγεθος και τη σταθερότητα. Ανεξάρτητα, όταν είναι η ώρα της συγκομιδής του αβοκάντο, η καλλιέργεια και η συλλογή αβοκάντο είναι μια θρεπτική και νόστιμη άσκηση και αξίζει τον κόπο. Γκουακαμόλε, κανείς;