Καλλιέργεια Κάπαρης - Πληροφορίες για την Καλλιέργεια Κάπαρης

2025 Συγγραφέας: Chloe Blomfield | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-22 15:31

Τι είναι η κάπαρη και πώς χρησιμοποιείται; Η κάππαρη, τα άνοιχα μπουμπούκια λουλουδιών που βρίσκονται στον θάμνο της κάππαρης, είναι τα γαστρονομικά αγαπημένα πολλών κουζινών. Η κάππαρη μπορεί να βρεθεί σε ευρωπαϊκά τρόφιμα και σε εκείνα της Αφρικής και της Ινδίας επίσης, όπου καλλιεργείται η καλλιέργεια της κάππαρης. Η καλλιέργεια κάπαρης, ωστόσο, δεν είναι εύκολη υπόθεση.

Τι είναι η Κάπαρη;

Τα φυτά κάππαρης (Capparis spinosa) βρίσκονται συνήθως να αναπτύσσονται άγρια στη Μεσόγειο σε ξηρές πετρώδεις περιοχές παρόμοιες με εκείνες όπου καλλιεργούνται ελιές. Η κάπαρη αναπτύσσεται σε αμπελώνες, όπως και τα βατόμουρα στη Βόρεια Αμερική. Η καλλιέργεια της κάπαρης συναντάται συχνότερα στην Ισπανία και την Αφρική, αλλά στο παρελθόν η Νότια Ρωσία ήταν επίσης εξαγωγέας.

Η αναπτυσσόμενη κάπαρη είναι, όπως αναφέρθηκε, τα μπουμπούκια ενός θάμνου πολυετούς φυτού (3 έως 5 πόδια (1 έως 1,5 μ.) ύψος), το οποίο έχει ένα πλήθος ακανθωτών κλαδιών που φέρουν 2 ίντσες (5 cm).), λευκά άνθη με μωβ στήμονες.

Σε τι χρησιμοποιείται η κάπαρη;

Λοιπόν πώς χρησιμοποιείται η κάπαρη; Τα μικροσκοπικά μπουμπούκια της κάπαρης, ή Capparis spinosa, μαζεύονται σε καθημερινή βάση και στη συνέχεια παστώνονται με ξύδι ή αλατίζονται με άλλον τρόπο σε αλάτι. Η προκύπτουσα γεύση της κάπαρης είναι έντονη και ευδιάκριτη –όπως αυτή της μουστάρδας και του μαύρου πιπεριού– λόγω της συγκέντρωσής της σε λάδι μουστάρδας, η οποία απελευθερώνεται όταν το φυτόο ιστός συνθλίβεται.

Αυτή η πικάντικη γεύση και άρωμα προσφέρεται για μια ποικιλία από σάλτσες, πίτσες, κρέατα ψαριών και σαλάτες. Τα ανώριμα φύλλα που αναπτύσσονται σε θάμνο κάπαρης μπορούν ακόμη και να καταναλωθούν ως μαγειρεμένο λαχανικό και τα καμένα υπολείμματα των αναπτυσσόμενων ριζών της κάπαρης έχουν χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο αλατιού. Τα φρούτα κάπαρης (caperberry, capperone ή taperone) μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σάλτσες με γεύση κάπαρης ή μερικές φορές τουρσί για κατανάλωση όπως τα μικρά αγγουράκια.

Ένας θάμνος κάπαρης έχει και ιατρικές χρήσεις. Η καλλιέργεια της κάπαρης μπορεί να συλλεχθεί για να βοηθήσει στην εξάλειψη του μετεωρισμού, στη βελτίωση της ηπατικής λειτουργίας ή για τα αντιρευματικά της αποτελέσματα. Ένα πανάρχαιο φάρμακο, η καλλιέργεια κάπαρης έχει επίσης φημιστεί ότι είναι χρήσιμη στη θεραπεία της αρτηριοσκλήρωσης, των παθήσεων των νεφρών, των διουρητικών, της αναιμίας, της αρθρίτιδας, της ουρικής αρθρίτιδας και της υδρωπικίας.

Πώς να καλλιεργήσετε κάπαρη από σπόρο

Η καλλιέργεια ενός θάμνου κάπαρης μπορεί να επιτευχθεί μέσω του πολλαπλασιασμού από σπόρους, αν και η εύρεση μιας πηγής σπόρων είναι περισσότερο μια πρόκληση. Εάν υπάρχει σπόρος για την καλλιέργεια της κάπαρης, μπορεί κανείς να δοκιμάσει να την καλλιεργήσει σε μια μεγάλη γλάστρα με βάση από χοντρό βράχο ή θρυμματισμένο τούβλο. Προσέξτε να μην υπερποτίζετε καθώς το φύλλωμα του φυτού είναι ένας φυσικός συντηρητής νερού.

Οι σπόροι κάπαρης είναι πολύ μικροσκοπικοί και βλασταίνουν εύκολα αλλά σε χαμηλά εκατοστημόρια. Οι αποξηραμένοι σπόροι βλαστάνουν πιο δύσκολα και πρέπει να μουλιαστούν για μια μέρα σε ζεστό νερό, στη συνέχεια να τυλιχτούν σε υγρή πετσέτα, να σφραγιστούν σε ένα βάζο και να ψυχθούν για δύο έως τρεις μήνες. Μετά την κατάψυξη, μουλιάστε ξανά τους σπόρους όλη τη νύχτα και στη συνέχεια φυτέψτε σε βάθος 0,5 ίντσες (1 εκ.) σε καλά στραγγισμένο μέσο.

Πώς να καλλιεργήσετε κάπαρη απόΜοσχεύματα

Συλλέξτε αναπτυσσόμενα μοσχεύματα κάπαρης τον Φεβρουάριο, τον Μάρτιο ή τον Απρίλιο χρησιμοποιώντας βασικές μερίδες με έξι έως δέκα μπουμπούκια.

Για την καλλιέργεια θάμνου κάπαρης, τοποθετήστε τα μοσχεύματα σε ένα χαλαρό, καλά στραγγιζόμενο μέσο εδάφους με πηγή θερμότητας στη βάση. Είναι επίσης ευεργετικό να βυθίσετε πρώτα το κόψιμο του στελέχους σε λίγη ορμόνη ριζοβολίας.

Φροντίδα φυτών κάπαρης

Η φροντίδα των φυτών κάπαρης απαιτεί μια σταθερή ροή ισχυρού ηλιακού φωτός και ένα άνυδρο κλίμα. Τα αναπτυσσόμενα φυτά κάπαρης έχουν εύρος αντοχής παρόμοιο με τα ελαιόδεντρα (18 βαθμοί F. ή -8 βαθμοί C.) και μπορούν επίσης να ανεχθούν καλοκαιρινές θερμοκρασίες άνω των 105 βαθμών F. (41 βαθμοί Κελσίου).

Όταν μεγαλώνει ένας θάμνος κάπαρης, το ίδιο το φυτό είναι αρκετά ανεκτικό και αναπτύσσει βαθιά ριζικά συστήματα, για να εκμεταλλευτεί καλύτερα τους πόρους του σε ένα δύσκολο περιβάλλον.

Κατά τη συγκομιδή, το μέγεθος έχει σημασία. Η καλλιέργεια της κάπαρης χωρίζεται σε πέντε διακριτές ομάδες. Κατά την καλλιέργεια ενός θάμνου κάππαρης, οι μπουμπούκια μαζεύονται στο ανώριμο στάδιο και ταξινομούνται ανάλογα με το μέγεθος: nonpareils, capuchins, capotes, seconds και threes-με τα nonpareils να είναι τα πιο πολύτιμα - και τα πιο ακριβά. Στην Ιταλία, η κάπαρη βαθμολογείται σε μια κλίμακα από το 7 έως το 16, που δείχνει το μέγεθός της σε χιλιοστά.