2026 Συγγραφέας: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-22 15:31:22
Τα φυτά μπρόκολου δεν είναι γνωστά για καλλιέργειες προφυλακτήρα, αλλά αν έχετε έναν αρκετά μεγάλο κήπο, μπορεί να μαζεύετε πολλά λαχανικά ταυτόχρονα, περισσότερα από όσα μπορείτε να καταναλώσετε. Η αποθήκευση του μπρόκολου στο ψυγείο θα το διατηρήσει φρέσκο μόνο για τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα, οπότε πώς μπορείτε να διατηρήσετε το φρέσκο μπρόκολο για μακροχρόνια χρήση;
Η διατήρηση της συγκομιδής μπρόκολου είναι αρκετά απλή και μπορεί να επιτευχθεί με μερικούς διαφορετικούς τρόπους. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε τι να κάνετε με τη συγκομιδή μπρόκολου.
Αποθήκευση μπρόκολου στο ψυγείο
Το μπρόκολο μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο μόνο για έως και δύο εβδομάδες. Όσο περισσότερο αποθηκεύεται, τόσο πιο σκληροί γίνονται οι μίσχοι και τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά χάνει. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο μαθαίνετε τι να κάνετε με το μπρόκολο μετά τη συγκομιδή θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε τη μέγιστη γεύση και θρεπτική αξία χωρίς να σπαταλάτε φαγητό.
Πριν φάτε μια σοδειά φρέσκου μπρόκολου, είναι καλή ιδέα να το πλύνετε. Όλα αυτά τα κενά μεταξύ των ανθέων δημιουργούν υπέροχες τρύπες για κρυψώνες για έντομα και αν δεν θέλετε να τα φάτε, πρέπει να τα ξεπλύνετε.
Χρησιμοποιήστε ζεστό, όχι κρύο ή καυτό νερό, με λίγο λευκό ξύδι και μουλιάστε το μπρόκολο μέχρι να επιπλεύσει τα έντομα στην κορυφή. Μην μουλιάζετε για περισσότερο από 15 λεπτά. Αφήστε το μπρόκολο να στραγγίξει σε μια καθαρή πετσέτα πιάτων και στη συνέχεια ετοιμάστε όσο χρειάζεται.
Αν δεν πρόκειται να φάτε το μπρόκολοαμέσως, απλά τοποθετήστε το μπρόκολο σε μια διάτρητη πλαστική σακούλα στο κρισπεράκι του ψυγείου. Μην το πλένετε, καθώς κάτι τέτοιο θα ενθαρρύνει τη μούχλα.
Πώς συντηρείτε το φρέσκο μπρόκολο;
Αν γνωρίζετε ότι έχετε περισσότερο μπρόκολο από ό,τι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σύντομα, ίσως αναρωτιέστε τι να κάνετε με τη συγκομιδή του μπρόκολου σας. Εάν το να το δώσετε δεν είναι επιλογή, έχετε τρεις επιλογές: κονσερβοποίηση, κατάψυξη ή τουρσί. Η κατάψυξη είναι συνήθως η πιο κοινή/προτιμώμενη μέθοδος που χρησιμοποιείται.
Η κατάψυξη διατηρεί τη γεύση, το χρώμα και τα θρεπτικά συστατικά καλύτερα και είναι αρκετά απλή. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να πλύνετε το μπρόκολο όπως παραπάνω για να απαλλαγείτε από τυχόν έντομα. Στη συνέχεια, χωρίστε τα μπουμπούκια σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς με ένα κομμάτι στελέχους συνδεδεμένο και κόψτε το υπόλοιπο στέλεχος σε κομμάτια μιας ίντσας (2,5 εκ.). Τα ζεματίζουμε αυτά τα κομμάτια σε βραστό νερό για τρία λεπτά και μετά τα βουτάμε γρήγορα σε παγωμένο νερό για άλλα τρία λεπτά για να κρυώσει το μπρόκολο και να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος.
Εναλλακτικά, μπορείτε να μαγειρέψετε το μπρόκολο στον ατμό. ξανά, για τρία λεπτά και μετά ψύξτε το γρήγορα σε παγόλουτρο. Το ζεμάτισμα επιτρέπει στο μπρόκολο να διατηρεί την πράσινη απόχρωση, τη σφιχτή υφή και τη θρεπτική του υφή, ενώ σκοτώνει τυχόν επιβλαβή βακτήρια.
Στραγγίζουμε το κρυωμένο μπρόκολο και το απλώνουμε σε ένα φύλλο μπισκότων. Η κατάψυξη πρώτα σε ένα φύλλο μπισκότων πριν από την τοποθέτησή του σε μια σακούλα θα σας επιτρέψει να αφαιρέσετε όσο μπρόκολο χρειάζεται για ένα γεύμα αντί να το παγώσετε σε ένα τεράστιο κομμάτι. Τοποθετήστε στην κατάψυξη για περίπου 12 ώρες και στη συνέχεια τοποθετήστε σε πλαστικές σακούλες κατάψυξης και φυλάξτε το για έως και έξι μήνες στην κατάψυξη.
Συνιστάται:
Πλάγια βλαστάρια σε φυτά μπρόκολου: Συγκομιδή πλευρικών βλαστών μπρόκολου
Γνωρίζατε ότι οι πλαϊνοί βλαστοί στο μπρόκολο είναι εξίσου νόστιμοι με τα κύρια λουλούδια; Είναι αλήθεια. Μάθετε περισσότερα για τη συγκομιδή και τη χρήση πλευρικών βλαστών εδώ
Συγκομιδή φύλλων μπρόκολου: Σε τι μπορούν να χρησιμοποιηθούν τα φύλλα μπρόκολου
Γνωρίζατε ότι η χρήση φύλλων μπρόκολου όπως θα κάνατε με άλλα χόρτα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να απολαύσετε σαλάτες και άλλα πιάτα; Μάθετε περισσότερα εδώ
Προβλήματα με κουμπιά μπρόκολου - Τι να κάνετε για τα φτωχά κεφάλια μπρόκολου
Όπως κάθε φυτό, έτσι και τα φυτά του μπρόκολου μπορεί να προσβληθούν από παράσιτα ή ασθένειες και να μαστίζονται από προβλήματα που προκαλούνται από το περιβαλλοντικό στρες, όπως τα φτωχά κεφάλια μπρόκολου. Εάν τα φυτά του μπρόκολου σας κουμπώνουν, τότε αυτό το άρθρο είναι για εσάς
Γιατί χαλαρώνουν τα κεφάλια μπρόκολου: Αιτίες χαλαρών κεφαλών μπρόκολου
Λατρεύεις το μπρόκολο σου, αλλά δεν τα πάει καλά στον κήπο; Ίσως τα φυτά του μπρόκολου κουμπώνουν ή σχηματίζουν μικρά κεφάλια. Ή μπορεί να σχηματίζονται κεφάλια, αλλά το αποτέλεσμα είναι μπρόκολο με χαλαρά, πικρά κεφάλια. Λάβετε απαντήσεις εδώ
Σχίσιμο κεφαλών λάχανου - Τι προκαλεί το χωρισμό των κεφαλών του λάχανου
Το σχίσιμο του κεφαλιού του λάχανου είναι πιο πιθανό να συμβεί αργά την εποχή, όταν τα κεφάλια είναι μέτρια σφιχτά και σχεδόν έτοιμα για συγκομιδή. Μάθετε τι προκαλεί τη διαίρεση των κεφαλών του λάχανου και πώς να το διορθώσετε σε αυτό το άρθρο