2025 Συγγραφέας: Chloe Blomfield | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-22 15:31
Μπορεί πολλοί βόρειοι να μην το έχουν δοκιμάσει, αλλά οι μπάμιες είναι κατ' ουσίαν νότιες και συνδέονται με την κουζίνα της περιοχής. Ακόμα κι έτσι, πολλοί νότιοι χρησιμοποιούν συνήθως τους λοβούς της μπάμιας στα πιάτα τους, αλλά τι γίνεται με την κατανάλωση των φύλλων της μπάμιας; Μπορείτε να φάτε τα φύλλα της μπάμιας;
Μπορείς να φας τα φύλλα της μπάμιας;
Οι Οκρα πιστεύεται ότι προήλθαν από την Αφρική και η καλλιέργεια εξαπλώθηκε στη Μέση Ανατολή, στην Ινδία και στα νότια άκρα της Βόρειας Αμερικής, που πιθανότατα έφεραν οι Γάλλοι μέσω της Δυτικής Αφρικής. Έκτοτε έχει γίνει δημοφιλές φαγητό στα νότια μέρη των Η. Π. Α.
Αν και είναι ο λοβός που προτιμάται περισσότερο, τα φύλλα της μπάμιας είναι, πράγματι, βρώσιμα. Όχι μόνο τα φύλλα αλλά και τα όμορφα άνθη.
Τρώγοντας φύλλα μπάμιες
Η Οκρα είναι ένα είδος φυτού ιβίσκου που καλλιεργείται για διακοσμητικούς σκοπούς και ως τροφή. Τα φύλλα είναι σε σχήμα καρδιάς, οδοντωτά, μεσαίου μεγέθους, λαμπερά πράσινα και καλυμμένα με μικρές τρίχες. Τα φύλλα αναπτύσσονται εναλλάξ με πέντε έως επτά λοβούς ανά στέλεχος.
Οι λοβοί της μπάμιας είναι ένα παραδοσιακό συστατικό στο gumbo και διακρίνονται σε άλλα πιάτα του νότου. Μερικοί άνθρωποι δεν τους αρέσουν επειδή οι λοβοί είναι βλεννώδεις, αμεγάλη λέξη για γλοιώδης. Οι λοβοί χρησιμοποιούνται συχνά, όπως στο gumbo, για να πήξουν σούπες ή μαγειρευτά. Αποδεικνύεται ότι τα βρώσιμα φύλλα μπάμιας έχουν επίσης αυτή την παχύρρευστη όψη. Τα φύλλα μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή μαγειρεμένα όπως το σπανάκι, και μια ωραία σιφονάδα (λεπτές λωρίδες) που προστίθεται στο στιφάδο ή τη σούπα θα το πήξει ακριβώς όπως θα πήξει ένα άμυλο αραβοσίτου.
Όπως αναφέρθηκε, τα άνθη είναι βρώσιμα, όπως και οι σπόροι, που μπορούν να αλεσθούν και να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο καφέ ή να συμπιεστούν για λάδι.
Η γεύση των φύλλων φέρεται να είναι αρκετά ήπια, αλλά λίγο χόρτα, επομένως ταιριάζει καλά με τολμηρές γεύσεις όπως σκόρδο, κρεμμύδι και πιπεριές. Μπορεί να βρεθεί σε πολλά ινδικά κάρυ και συνδυάζεται καλά με πιάτα με κρέας. Τα φύλλα της μπάμιας είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και περιέχουν επίσης βιταμίνες Α και C, ασβέστιο, πρωτεΐνες και σίδηρο.
Μαζέψτε φύλλα μπάμιας από τα τέλη του καλοκαιριού έως το φθινόπωρο και χρησιμοποιήστε τα αμέσως ή αποθηκεύστε τα σε πλαστική σακούλα στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες.
Συνιστάται:
Χρήσεις φρέσκων φύλλων σταφυλιού – Μάθετε για το μάζεμα των φύλλων σταφυλιού για κατανάλωση
Τα αμπελόφυλλα είναι η τουρκική τορτίγια εδώ και αιώνες. Μπορείτε να αφεθείτε σε αυτήν την παραδοσιακή πηγή φαγητού πολύ εύκολα με συμβουλές εδώ
Υδρόβια φυτά για ψάρια προς κατανάλωση: Μάθετε για τα βρώσιμα φυτά για ψάρια
Στο φυσικό τους περιβάλλον, τα ψάρια είναι ικανά να βρίσκουν βρώσιμα φυτά. Τα «εγχώρια» ψάρια απολαμβάνουν επίσης τα φυτά. Μάθετε τι φυτά τρώνε τα ψάρια εδώ
Είναι τα αρνίσια τετράγωνα βρώσιμα: Μάθετε για την κατανάλωση φύλλων αρνιού
Έχετε αναρωτηθεί τι στον κόσμο μπορείτε να κάνετε με αυτόν τον τεράστιο σωρό από ζιζάνια που μόλις τράβηξατε από τον κήπο σας; Ίσως εκπλαγείτε όταν μάθετε ότι μερικά από αυτά, συμπεριλαμβανομένων των τεταρτημορίων αρνιών, είναι βρώσιμα. Μάθετε περισσότερα σχετικά με την κατανάλωση φυτών αρνιού εδώ
Θεραπεία της σκουριάς των φύλλων κριθαριού – Μάθετε για τον έλεγχο και την πρόληψη της σκουριάς των φύλλων κριθαριού
Η σκουριά των φύλλων στο κριθάρι ήταν πιθανότατα μια συνεπακόλουθη ασθένεια από την αρχική καλλιέργειά της γύρω στο 8.000 π.Χ. Αυτή η μυκητιακή ασθένεια μπορεί να βλάψει την παραγωγικότητα των φυτών. Μάθετε πώς να αποτρέψετε τη σκουριά των φύλλων κριθαριού και να κερδίσετε μεγαλύτερες αποδόσεις από πιο υγιή φυτά σε αυτό το άρθρο
Έλεγχος της Μπάμιας Southern Blight – Αντιμετώπιση της Μπάμιας με την ασθένεια Southern Blight
Υπάρχουν φορές που ακόμα και ο πιο ένθερμος λάτρης της μπάμιας μένει με μια άσχημη γεύση στο στόμα – και τότε υπάρχει μάστιγα στα φυτά της μπάμιας στον κήπο. Τι είναι ο νότιος μύκητας της μπάμιας και πώς αντιμετωπίζετε τις μπάμιες με τη νότια μάστιγα; Κάντε κλικ εδώ για να μάθετε