2026 Συγγραφέας: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-22 15:31:25
Η μουστάρδα σκόρδου δεν είναι εγγενής στη Βόρεια Αμερική, αλλά σίγουρα αισθάνεται σαν στο σπίτι της εκεί. Είναι ένα άγριο φυτό ιθαγενές στην Ασία, την Αφρική και μέρη της Ευρώπης. Είστε περίεργοι για την βρώσιμο μουστάρδα σκόρδου; Είναι ένα διετές φυτό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική αλλά η παρουσία του είναι δυνητικά επιβλαβής για την εγγενή χλωρίδα. Εάν επιλέξετε να μαζέψετε μουστάρδα σκόρδου, πάρτε ολόκληρο το φυτό για να μην εξαπλωθεί.
Μπορείς να φας σκόρδο μουστάρδα;
Η μουστάρδα σκόρδου μπορεί να έχει γευστικές δυνατότητες, αλλά είναι ένα επιβλαβές ζιζάνιο. Το φυτό εκκρίνει τοξίνες που σκοτώνουν τους ωφέλιμους μύκητες του εδάφους, τους οποίους χρειάζονται τα περισσότερα φυτά για να ευδοκιμήσουν. Η μουστάρδα σκόρδου είναι επίσης εξαιρετικά ανθεκτική και ανεκτική σε μια σειρά εδαφών, καθιστώντας εύκολη την εξάπλωσή της. Σε ορισμένες περιοχές, είναι τόσο ενοχλητικό που ολόκληρα πάρτι βγαίνουν στη φύση και τραβούν τα φυτά, σακουλώνοντάς τα για τη χωματερή. Παρόλα αυτά, υπάρχουν πολλές διαθέσιμες συνταγές με μουστάρδα σκόρδου.
Η μουστάρδα σκόρδου είναι βρώσιμη και πρέπει να συλλέγεται όταν είναι νεαρή. Οι ρίζες έχουν γεύση σαν χρένο και τα φύλλα είναι πικρά όταν ωριμάσουν. Το φυτό του πρώτου έτους είναι ροζέτα και τα φύλλα του μπορούν να συλλέγονται όλο το χρόνο. Το φυτό του δεύτερου έτους μπορεί να καταναλωθεί από νωρίςέως τα μέσα της άνοιξης, πριν σκληρύνουν οι τρυφεροί βλαστοί και ενώ υπάρχουν νέα φύλλα.
Οι σπόροι είναι εξαιρετικοί στα πικάντικα φαγητά. Η χρήση φυτών μουστάρδας σκόρδου παρέχει μια άγρια τροφή για όλες τις εποχές και βοηθά στην πρόληψη της εξάπλωσης του βοτάνου. Ωστόσο, μια σημείωση σχετικά με την βρώσιμη μουστάρδα σκόρδου - τα ώριμα φύλλα και οι μίσχοι είναι πολύ πικρά και περιέχουν υψηλές ποσότητες κυανίου. Το παλαιότερο φυτικό υλικό πρέπει να μαγειρεύεται καλά πριν από το φαγητό.
Πώς να χρησιμοποιήσετε τη μουστάρδα σκόρδου
Είναι ενδιαφέρον ότι τα ζώα αποφεύγουν να τρώνε αυτό το φυτό. Οι άνθρωποι είναι το μόνο ζώο που θα το αγγίξει. Αυτό πιθανότατα οφείλεται στους τρόπους με τους οποίους χρησιμοποιείται. Τα νεαρά, μαλακά βλαστάρια μπορούν να τεμαχιστούν σε σαλάτες, να σοταριστούν σε stir fry ή να προστεθούν σε σούπες και μαγειρευτά.
Τα νεότερα φύλλα, όταν συγκομιστούν σε σχεδόν πράσινο χρώμα, θα ζωντανέψουν μια ανάμεικτη πράσινη σαλάτα. Αυτά μπορούν επίσης να τεμαχιστούν και να χρησιμοποιηθούν ως καρυκεύματα.
Η ρίζα μπορεί να γίνει πουρές και να χρησιμοποιηθεί σε σάλτσα ή ψητό. Απλώς θυμηθείτε ότι έχει ένα δυνατό δάγκωμα. Ένας από τους πιο δημοφιλείς τρόπους χρήσης φυτών μουστάρδας σκόρδου είναι το πέστο. Πολτοποιήστε τα ασπρισμένα φύλλα ή τις ρίζες και προσθέστε το σκόρδο, το λεμόνι, το ελαιόλαδο, το κουκουνάρι και λίγο τυρί.
Συνταγές για μουστάρδα με σκόρδο
Η Washington Post έχει ένα γρήγορο σοτέ με μουστάρδα σκόρδου. Απλώς μαγειρεύει λίγο σκόρδο σε ελαιόλαδο και στη συνέχεια προσθέτει ψιλοκομμένα φύλλα μουστάρδας σκόρδου και νερό. Μαγειρέψτε για πέντε λεπτά και έχετε ένα ενδιαφέρον, άγριο συνοδευτικό. Μια γρήγορη αναζήτηση στο διαδίκτυο αποκάλυψε συνταγές για σάλτσα κρέμας, ραβιόλια, μαγιονέζα, ενσωματωμένες σε λουκάνικο κυνηγιού, ακόμα και σε αβγά.
Το κόλπο για να χρησιμοποιήσετε το σκόρδοη μουστάρδα είναι να θυμάστε ότι έχει σοβαρό ζινγκ και μπορεί να υπερνικήσει τις συνταγές. Ωστόσο, όταν μαγειρευτεί, το κεντρί φεύγει από το φυτό και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μέρος ενός πιάτου χωρίς να το πιάσει. Το μαγείρεμα μειώνει επίσης την ποσότητα κυανίου στο φυτό σε ασφαλή επίπεδα.
Αποποίηση ευθυνών: Το περιεχόμενο αυτού του άρθρου προορίζεται μόνο για εκπαιδευτικούς και κηπουρικούς σκοπούς. Πριν χρησιμοποιήσετε ή καταπιείτε ΟΠΟΙΟΔΗΠΟΤΕ βότανο ή φυτό για ιατρικούς σκοπούς ή με άλλο τρόπο, συμβουλευτείτε έναν γιατρό, ιατρό βοτανολόγο ή άλλο κατάλληλο επαγγελματία για συμβουλές.
Συνιστάται:
Can You Compost Weeds: Making Compost from Weeds
Μπορώ να κομποστοποιήσω τα ζιζάνια μου; Αυτή είναι μια τυπική ερώτηση για αρχάριους κομποστοποιητές. Το ερώτημα είναι σημαντικό γιατί όταν προσθέτετε λίπασμα στα κρεβάτια του κήπου σας διατρέχετε τον κίνδυνο να εισαγάγετε ανεπιθύμητα φυτά. Το μυστικό είναι να διασφαλιστεί ότι δεν επιβιώνουν βιώσιμοι σπόροι ή ρίζες ζιζανίων στη διαδικασία
Can You Eat Wintercress – Πληροφορίες σχετικά με την κατανάλωση χειμωνιάτικων χόρτων
Το χειμερινό κάρδαμο είναι κοινό φυτό αγρού και ζιζάνιο για πολλούς. Είναι ένας παραγωγικός καλλιεργητής, και εξαιτίας αυτού, μπορεί να αναρωτιέστε αν μπορείτε να φάτε χόρτα χειμωνιάτικο κάρδαμο. Εάν είστε ένας από αυτούς, κάντε κλικ σε αυτό το άρθρο για να μάθετε εάν το κάρδαμο είναι βρώσιμο
Can You Eat Horse Chestnuts – Πληροφορίες για Poisonous Conkers
Όταν ακούτε το τραγούδι για τα κάστανα που ψήνονται σε ανοιχτή φωτιά, μην παρεξηγήσετε αυτούς τους ξηρούς καρπούς με τα ιπποκάστανα. Τα ιπποκάστανα είναι ένα πολύ διαφορετικό παξιμάδι. Τα ιπποκάστανα είναι βρώσιμα; Δεν καταναλώνονται και δεν πρέπει να καταναλώνονται από ανθρώπους, άλογα ή άλλα ζώα. Μάθετε περισσότερα εδώ
Can You Eat Japanese Knotweed – Μάθετε πώς να μαγειρεύετε ιαπωνικά φυτά Knotweed
Το ιαπωνικό knotweed έχει τη φήμη ως επιθετικό, επιβλαβές ζιζάνιο και του αξίζει γιατί μπορεί να μεγαλώνει 3 πόδια (1 μ.) κάθε μήνα, στέλνοντας ρίζες έως και 3 μέτρα στη γη. Ωστόσο, αυτό το φυτό δεν είναι κακό γιατί ορισμένα μέρη του είναι βρώσιμα. Μάθετε περισσότερα εδώ
Can You Eat Juniper Berries: Μάθετε πώς να χρησιμοποιείτε τα μούρα Juniper
Δεδομένου ότι είναι παραγωγικά και τα φρούτα μοιάζουν τόσο πολύ με μούρα, το φυσικό ερώτημα είναι «μπορείτε να φάτε μούρα αρκεύθου;». Αν ναι, τι κάνετε με τα μούρα αρκεύθου; Κάντε κλικ στο παρακάτω άρθρο για να μάθετε πώς να χρησιμοποιείτε μούρα αρκεύθου μαζί με μερικές χρήσιμες συνταγές με μούρα αρκεύθου