Τι είναι ένα αγγούρι τουρσί: Πώς να καλλιεργήσετε τουρσί στον κήπο σας

2026 Συγγραφέας: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-22 15:31:25

Αν σας αρέσουν τα τουρσιά, έχετε παρατηρήσει τις ποικίλες ποικιλίες αγγουριού τουρσί. Μερικά μπορεί να είναι μεγάλα και κομμένα σε φέτες κατά μήκος ή σε στρογγυλές φέτες και μερικά είναι μικρά και ολόκληρα τουρσί. Σχεδόν οποιοσδήποτε τύπος αγγουριού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τουρσί, αλλά τα αληθινά αγγούρια «τουρσί» διαφέρουν από τα κειμήλια, τους τεμαχιστές ή τα ιαπωνικά κύβους. Τι είναι λοιπόν το αγγούρι τουρσί και πώς καλλιεργείτε τουρσί;

Τι είναι το αγγούρι τουρσί;

Αγγούρια για τουρσί αναφέρονται στα αγγούρια που χρησιμοποιούνται για την επεξεργασία ή την παρασκευή τουρσιών. Αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα, αλλά η πιο λεπτή φλούδα τους, η τραγανή υφή και οι μικρότεροι σπόροι τους τα καθιστούν ιδανικά για τουρσί. Αυτό και το μικρό τους μέγεθος, που σημαίνει ότι απαιτείται λίγη προετοιμασία.

Τα αγγούρια τουρσί είναι κοντά με βαθμιαίες αποχρώσεις σκούρου πράσινου στο στέλεχος έως ανοιχτό πράσινο στο άκρο του άνθους.

Ποικιλίες αγγουριού τουρσί

Τα αγγούρια έχουν ανθεκτικούς έλικες που πιάνουν εύκολα σε φράκτες ή πέργκολα. Ενώ ορισμένα αγγούρια μπορούν να καταλάβουν τον κήπο, υπάρχουν νεότερες ποικιλίες με μικρότερο μήκος αμπέλου για μικρότερους κήπους. Το Calypso, το Royal και το H-19 Little Leaf είναι τουρσί που μεγαλώνουν σε μήκος μόλις 4 έως 6 πόδια (1-2 μ.). Εάν αυτόφαίνεται πολύ μεγάλο, εκπαιδεύστε το αμπέλι να μεγαλώσει ξανά μέσα του για να εξοικονομήσει χώρο. Επίσης, εξετάστε το ενδεχόμενο να καλλιεργήσετε αγγούρια τουρσί κατακόρυφα, εάν ο χώρος είναι υψηλός.

Το Pickalot και National Pickling είναι σεβαστά cukes τουρσί. Άλλες ποικιλίες αγγουριών τουρσί περιλαμβάνουν:

• Adam Gherkin
• Boston Pickling
• Calypso
• Eureka
• Σπιτικό τουρσί
• Τζάκσον
• τουρσί βορείου
• Sassy
• Πλούσιος
• Αλάτι και πιπέρι (λευκή ποικιλία)

Υπάρχουν επίσης ποικιλίες νάνων, όπως το Bush Pickle Hybrid, που φτάνουν μόνο 18 ίντσες (46 εκ.) σε μήκος, ιδανικές για τον κηπουρό σε κοντέινερ.

Πώς να καλλιεργήσετε τουρσί

Τα αγγούρια, τουρσί ή άλλα, είναι καταπληκτικοί παραγωγοί. Τα αγγούρια τουρσί πρέπει να είναι έτοιμα για συγκομιδή μεταξύ 50 και 65 ημερών από τη φύτευση και μπορούν να συλλεχθούν σε διάστημα αρκετών εβδομάδων.

Η καλλιέργεια φυτών αγγουριού τουρσί είναι ακριβώς όπως η καλλιέργεια άλλων τύπων αγγουριού. Προτιμούν pH εδάφους 5,5, καλά στραγγιζόμενο έδαφος και πολύ άζωτο.

Μπορείτε να φυτέψετε είτε σε σειρές είτε σε λόφους. Σπείρετε τους σπόρους περίπου 1 ½ ίντσα (4 εκ.) βάθος και καλύψτε τους σπόρους ελαφρά με χώμα. Σε σειρές, φυτέψτε τους σπόρους σε απόσταση λίγων ιντσών (8 εκ.) μεταξύ τους, σε λόφους σπείρετε τέσσερις ή πέντε σπόρους ανά λόφο. Αραιώστε τα φυτά που καλλιεργούνται σε λόφο στα δύο καλύτερα σπορόφυτα όταν έχουν το πρώτο τους αληθινό σύνολο φύλλων. Ποτίστε τους σπόρους και διατηρήστε το κρεβάτι υγρό.

Δεδομένου ότι τα αγγούρια είναι βαριές ταΐστρες, δώστε τους ένα λίπασμα με υψηλή περιεκτικότητα σε άζωτο. Μόλις τα φυτά αρχίσουν να ανθίζουν, μεταβείτε σε αισορροπημένο λίπασμα. Ο πλαϊνός επίδεσμος και η τακτική λίπανση θα συμβάλουν πολύ στην προώθηση μιας αναπτυσσόμενης καλλιέργειας.

Διατηρήστε τα φυτά ποτισμένα. Βάλτε το δάχτυλό σας στο χώμα κάθε μέρα. Εάν το έδαφος είναι στεγνό, δώστε στα φυτά ένα μακρύ, βαθύ πότισμα. Τα αγγούρια αποτελούνται κυρίως από νερό, επομένως η συνεχής άρδευση είναι σημαντική για τραγανά ζουμερά φρούτα.