Πώς να χρησιμοποιήσετε Breadfruit - Δημοφιλείς χρήσεις και συνταγές φρούτων

2025 Συγγραφέας: Chloe Blomfield | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-22 15:31

Ανήκοντας στην οικογένεια της μουριάς, το αρτοκάρπιο (Artocarpus altilis) αποτελεί βασικό προϊόν μεταξύ των λαών των νησιών του Ειρηνικού και σε ολόκληρη τη Νοτιοανατολική Ασία. Για αυτούς τους ανθρώπους, το ψωμί έχει πολλές χρήσεις. Το μαγείρεμα με ψωμί είναι η πιο κοινή μέθοδος για τη χρήση του αρτοκάρπου, αλλά χρησιμοποιείται και με διάφορους άλλους τρόπους.

Ακόμη κι αν δεν ζείτε σε αυτές τις περιοχές, μερικές φορές μπορείτε να προμηθευτείτε φρουτάκια σε εξειδικευμένες αγορές σε μεγαλύτερες μητροπολιτικές περιοχές. Εάν είστε αρκετά τυχεροί να καλλιεργήσετε αυτό το δέντρο ή να έχετε πρόσβαση σε αυτό και νιώθετε περιπετειώδεις, πιθανότατα θέλετε να μάθετε τι να κάνετε με το αρτόκαρπο. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε πώς να χρησιμοποιείτε το αρτοσκεύασμα.

Σχετικά με τη χρήση Breadfruit

Το ψωμί μπορεί γαστρονομικά να ταξινομηθεί ως λαχανικό όταν είναι ώριμο αλλά όχι ώριμο ή ως φρούτο όταν είναι ώριμο. Όταν το αρτόκαρπο είναι ώριμο αλλά δεν είναι ακόμη ώριμο, είναι πολύ αμυλώδες και χρησιμοποιείται περισσότερο σαν πατάτα. Όταν είναι ώριμο, το φρούτο είναι πιο γλυκό και χρησιμοποιείται ως φρούτο.

Με ορισμένους λογαριασμούς υπάρχουν σχεδόν 200 ποικιλίες αρτοκάρπου. Τα περισσότερα από αυτά έχουν καθαρτική δράση όταν τρώγονται ωμά, επομένως, σε γενικές γραμμές, μαγειρεύονται με κάποιο τρόπο είτε στον ατμό, είτε βραστά ή ψητά, για ανθρώπινη κατανάλωση.

Τι να κάνετε με τα αρτοφούτα

Όπως αναφέρθηκε, όταν τρώγεται, το φρούτο άρτου χρησιμοποιείται σχεδόν αποκλειστικά μαγειρεμένο. Αλλά το αρτοσκεύασμα έχει μια σειρά από άλλες χρήσεις εκτός από αυτή του βασικού τροφίμου. Τα ζώα τρέφονται συνήθως με τα φύλλα.

Το ψωμί αποπνέει γαλακτώδες λευκό λατέξ που χρησιμοποιείται σε διάφορους πολιτισμούς. Η κολλώδης ουσία έχει χρησιμοποιηθεί για να πιάσει πουλιά από τους πρώτους κατοίκους της Χαβάης που στη συνέχεια μάδησαν τα φτερά για τους τελετουργικούς μανδύες τους. Το λάτεξ έβραζε επίσης με λάδι καρύδας και το χρησιμοποιούσαν για το καλαφάτισμα των σκαφών ή το ανακατεύονταν με χρωματιστά χώματα και το χρησιμοποιούσαν για το βάψιμο των σκαφών.

Το κιτρινωπό-γκρι ξύλο είναι ελαφρύ και ισχυρό, αλλά εύπλαστο και κυρίως ανθεκτικό στους τερμίτες. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται ως υλικό στέγασης και για έπιπλα. Οι σανίδες του σερφ και τα παραδοσιακά τύμπανα της Χαβάης κατασκευάζονται επίσης μερικές φορές με τη χρήση ξύλου φρούτου.

Αν και οι ίνες από τον φλοιό είναι δύσκολο να εξαχθούν, είναι πολύ ανθεκτικές και οι Μαλαισιανοί τις χρησιμοποιούσαν ως υλικό ρούχων. Οι Φιλιππινέζοι χρησιμοποιούν την ίνα για να φτιάξουν λουριά νεροβούβαλων. Τα άνθη του καρπού συνδυάζονται με την ίνα της χάρτινης μουριάς για να δημιουργήσουν λουλούδια. Επίσης, στέγνωσαν και χρησιμοποιήθηκαν ως πρασινάδα. Ένας πολτός φρούτου έχει χρησιμοποιηθεί ακόμη και για την παραγωγή χαρτιού.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το Breadfruit Ιατρικά

Ενώ το μαγείρεμα των φρούτων για φαγητό είναι η πιο κοινή χρήση του, χρησιμοποιείται επίσης και για ιατρική χρήση. Στις Μπαχάμες, χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του άσθματος και για τη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Τα θρυμματισμένα φύλλα που τοποθετούνται στη γλώσσα αντιμετωπίζουν την τσίχλα. Ένας χυμός που εξάγεται από τα φύλλα χρησιμοποιείται για τη θεραπεία των πόνων στο αυτί. Τα καμένα φύλλα εφαρμόζονται σε μολύνσεις του δέρματος. Τα ψητά φύλλα χρησιμοποιούνται επίσης για τη θεραπεία μιας διευρυμένηςσπλήνα.

Τα φύλλα δεν είναι τα μόνα μέρη του φυτού που χρησιμοποιούνται για ιατρική χρήση. Τα άνθη ψήνονται και τρίβονται στα ούλα για τη θεραπεία πονόδοντου, και το λάτεξ έχει χρησιμοποιηθεί για την ανακούφιση από την ισχιαλγία και τις δερματικές παθήσεις. Μπορεί επίσης να αραιωθεί και να καταποθεί για τη θεραπεία της διάρροιας.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το Breadfruit στην κουζίνα

Αν έχετε πάει ποτέ σε ένα λουάου της Χαβάης, μπορεί να έχετε δοκιμάσει poi, ένα πιάτο φτιαγμένο από taro, αλλά στις αρχές του 1900, η Χαβάη είχε έλλειψη σε taro, έτσι οι ιθαγενείς άρχισαν να φτιάχνουν το poi τους από αρτόδεντρο. Σήμερα, αυτό το Ulu poi μπορεί να βρίσκεται ακόμα, πιο συχνά στην κοινότητα των Σαμόα.

Το ψωμί εμφανίζεται συχνά στα κάρι καρύδας της Σρι Λάνκα, αλλά είναι τόσο ευπροσάρμοστο που μπορεί να γίνει ζαχαρωτό, τουρσί, πουρέ, σοτάρισμα, ψητό και τηγανητό.

Πριν κόψετε σε φρούτο, είναι καλή ιδέα να λαδώσετε τα χέρια, το μαχαίρι και το ξύλο κοπής, ώστε το κολλώδες λάτεξ να μην κολλάει. Καθαρίζουμε το φρούτο και πετάμε τον πυρήνα. Κόψτε τα φρούτα σε λεπτές φέτες και στη συνέχεια κάντε μερικές μακριές λεπτές φέτες στις φέτες σας. Αυτό θα βοηθήσει το ψωμί να απορροφήσει τη μαρινάδα.

Μαρινάρετε το κομμένο φρούτο σε φέτες σε συνδυασμό από ξύδι από λευκό κρασί, κουρκουμά, σκόνη τσίλι, αλάτι και πιπέρι, garam masala και πάστα σκόρδου. Αφήστε τις φέτες να μαριναριστούν για 30 λεπτά περίπου. Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τις φέτες για 5 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι και οι δύο πλευρές να γίνουν τραγανές και να ροδίσουν. Σερβίρετε ζεστό ως σνακ ή ως συνοδευτικό με κάρυ.

Για να φτιάξετε το Ulu poi που αναφέραμε παραπάνω, βράστε στον ατμό ή βράστε τα αποφλοιωμένα, προετοιμασμένα φρούτα μέχρι να μαλακώσουν και μετά σιγοβράστε τα σε γάλα καρύδας, κρεμμύδια,και θαλασσινό αλάτι μέχρι την επιθυμητή συνοχή.