Τι είναι το σκληρό σιτάρι - Πώς να καλλιεργήσετε φυτά σκληρού σίτου στον κήπο

2026 Συγγραφέας: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-22 15:31:30

Οι Αμερικανοί τρώνε πολύ σιτάρι στις διάφορες εμπορικά παραγόμενες μορφές του. Το μεγαλύτερο μέρος του έχει υποστεί επεξεργασία και το πίτουρο, το ενδοσπέρμιο και το φύτρο διαχωρίζονται, αφήνοντας αλεσμένο λευκό, θρεπτικά κενό λευκό αλεύρι. Η χρήση του δημητριακού ολικής αλέσεως είναι πολύ πιο θρεπτική και πιο πλούσια σε ιχνοστοιχεία, βιταμίνες Β και αντιοξειδωτικά. γι' αυτό πολλοί κηπουροί επιλέγουν να καλλιεργήσουν το δικό τους. Τι θα λέγατε να καλλιεργήσετε το δικό σας σκληρό σιτάρι, για παράδειγμα; Τι είναι το σκληρό σιτάρι; Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε πώς να καλλιεργείτε σκληρό σιτάρι και σχετικά με τη φροντίδα του σκληρού σίτου.

Τι είναι το σκληρό σιτάρι;

Καθώς ρίχνετε τα μακαρόνια σας Bolognese, έχετε σταματήσει ποτέ να αναρωτιέστε από τι ακριβώς είναι φτιαγμένα τα ζυμαρικά; Αν και τα ζυμαρικά μπορούν να παρασκευαστούν από άλλα είδη σιταριού, το σκληρό σιτάρι θεωρείται ότι είναι υψηλότερης ποιότητας για την παραγωγή ζυμαρικών. Το σκληρό σιτάρι, Triticum turgidum, χρησιμοποιείται για τα περισσότερα αποξηραμένα ζυμαρικά και κουσκούς, καθώς και για ψητά και επίπεδα ψωμιά σε όλη τη Μέση Ανατολή.

Πληροφορίες σκληρού σίτου

Το Το σκληρό είναι το μόνο τετραπλοειδές (τέσσερις ομάδες χρωμοσωμάτων) είδος σιταριού που καλλιεργείται εμπορικά σήμερα. Αναπτύχθηκε μέσω τεχνητής επιλογής από εξημερωμένο σιτάρι που καλλιεργείται στο κέντροΕυρώπη και Εγγύς Ανατολή περίπου το 7.000 π. Χ. Όπως το σιτάρι, το σκληρό σιτάρι έχει τέντα, που σημαίνει ότι έχει τρίχες.

Στα Λατινικά, Durum σημαίνει «σκληρό» και, πράγματι, το σκληρό σιτάρι είναι η πιο σκληρή από όλες τις ποικιλίες σιταριού, που σημαίνει ότι έχει τους πιο σκληρούς πυρήνες. Είναι ένα ανοιξιάτικο σιτάρι που καλλιεργείται κυρίως στις βόρειες Μεγάλες Πεδιάδες. Ενώ το σκληρό σιτάρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ψωμιού, χρησιμοποιείται σχεδόν αποκλειστικά για την παρασκευή αλεύρου από σιμιγδάλι για ζυμαρικά.

Πώς να καλλιεργήσετε σκληρό σιτάρι

Όλοι σκεφτόμαστε στρέμματα με κυματιστά χωράφια με σιτάρι, αλλά ακόμα και ένα μικρό οικόπεδο μπορεί να συγκεντρώσει στον κηπουρό του σπιτιού αρκετό σιτάρι για οικιακή χρήση. Η φύτευση μερικών κιλών σπόρων μπορεί να μετατραπεί σε οκτώ φορές περισσότερο βρώσιμο σπόρο, επομένως ακόμη και ένα μικρό κομμάτι σιτάρι θα πρέπει να είναι άφθονο για τη μέση οικογένεια.

Το σκληρό σιτάρι, ένα ανοιξιάτικο σιτάρι, πρέπει να φυτεύεται όσο νωρίτερα μπορεί να δουλέψει το έδαφος. Προετοιμάστε μια ηλιόλουστη τοποθεσία το φθινόπωρο με όργωμα και στη συνέχεια οργώστε και σπείρετε σπόρους την άνοιξη. Στην ιδανική περίπτωση, το pH του εδάφους θα πρέπει να είναι ουδέτερο, περίπου 6,4.

Οι σπόροι μπορούν να μεταδοθούν με το χέρι σε μια μικρή πλοκή. Μπορεί ακόμη και να φυτευτεί σε σειρές όπως θα κάνατε με άλλα είδη καλλιεργειών. Καλύψτε τον σπόρο τσουγκράνοντάς τον σε βάθος 1 έως 1 ½ ίντσες (2,5-4 εκ.) και σφίξτε την περιοχή των σπόρων.

Περιποίηση σκληρού σίτου

Μόλις σπαρθεί η περιοχή, δεν υπάρχει πραγματικά τόσο μεγάλη πρόσθετη φροντίδα κατά την καλλιέργεια σκληρού σίτου. Απλώς φροντίστε να δίνετε στα φυτά μια ίντσα (2,5 εκ.) νερό την εβδομάδα. Φυσικά, εάν έχετε παρατεταμένη ξηρασία, ποτίζετε πιο συχνά.

Τα φυτά σπέρνονται τόσο κοντά μεταξύ τους που θα αναπτυχθεί ένα ζιζάνιο, άφθονο χρόνο για να καθίσετε και να θαυμάσετετο δικό σας χωράφι με σιτάρι για μερικούς μήνες, μέχρι να έρθει η ώρα του τρύγου και του αλωνίσματος.