Πληροφορίες σίτου Khorasan - Μάθετε για την καλλιέργεια σίτου Khorasan

2026 Συγγραφέας: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-22 15:31:30

Τα αρχαία δημητριακά έχουν γίνει μοντέρνα τάση και δικαιολογημένα. Αυτά τα μη επεξεργασμένα δημητριακά ολικής αλέσεως έχουν μια σειρά από οφέλη για την υγεία, από τη μείωση του κινδύνου για διαβήτη τύπου ΙΙ και εγκεφαλικό έως τη βοήθεια στη διατήρηση υγιούς βάρους και αρτηριακής πίεσης. Ένα τέτοιο σιτάρι ονομάζεται σιτάρι khorasan (Triticum turgidum). Τι είναι το σιτάρι khorasan και πού αναπτύσσεται το σιτάρι khorasan;

Τι είναι το σιτάρι Khorasan;

Σίγουρα έχετε ακούσει για την κινόα και ίσως ακόμη και για το farro, αλλά τι θα λέγατε για το Kamut; Το Kamut, η αρχαία αιγυπτιακή λέξη για το «σίτο», είναι το σήμα κατατεθέν που χρησιμοποιείται στην εμπορία προϊόντων που παρασκευάζονται με σιτάρι khorasan. Ένας αρχαίος συγγενής του σκληρού σίτου (Triticum durum), η διατροφή του σίτου khorasan περιέχει 20-40% περισσότερη πρωτεΐνη από τους συνηθισμένους κόκκους σιταριού. Η διατροφή του σίτου Khorasan είναι επίσης σημαντικά υψηλότερη σε λιπίδια, αμινοξέα, βιταμίνες και μέταλλα. Έχει πλούσια, βουτυρώδη γεύση και φυσική γλυκύτητα.

Πού αναπτύσσεται το σιτάρι Khorasan;

Κανείς δεν γνωρίζει την ακριβή προέλευση του σιταριού Χορασάν. Πιθανότατα προέρχεται από την Εύφορη Ημισέληνο, την περιοχή σε σχήμα ημισελήνου από τον Περσικό Κόλπο μέχρι το σύγχρονο νότιο Ιράκ, τη Συρία, τον Λίβανο, την Ιορδανία, το Ισραήλ και τη βόρεια Αίγυπτο. Λέγεται επίσης μέχρι σήμεραπίσω στους αρχαίους Αιγύπτιους ή να έχουν καταγωγή από την Ανατολία. Ο θρύλος λέει ότι ο Νώε έφερε το σιτάρι στην κιβωτό του, έτσι σε μερικούς λαούς είναι γνωστό ως «σιτάρι του προφήτη».

Η Εγγύς Ανατολή, η Κεντρική Ασία και η Βόρεια Αφρική αναμφίβολα καλλιεργούσαν σιτάρι Χορασάν σε μικρή κλίμακα, αλλά δεν έχει παραχθεί εμπορικά στη σύγχρονη εποχή. Έφτασε στις Ηνωμένες Πολιτείες το 1949, αλλά το ενδιαφέρον ήταν αδύναμο και έτσι δεν αναπτύχθηκε ποτέ εμπορικά.

Πληροφορίες σίτου Khorasan

Ακόμα, άλλες πληροφορίες για το σιτάρι της Χορασάν, είτε αληθινές είτε φανταστικές που δεν μπορώ να πω, λένε ότι το αρχαίο σιτάρι μεταφέρθηκε στις Ηνωμένες Πολιτείες από έναν αεροπόρο του Β 'Παγκοσμίου Πολέμου. Ισχυρίζεται ότι βρήκε και πήρε μια χούφτα σιτηρά από έναν τάφο κοντά στο Dashare της Αιγύπτου. Έδωσε 36 πυρήνες από το σιτάρι σε έναν φίλο που τους έστειλε στη συνέχεια στον πατέρα του, έναν αγρότη σιταριού στη Μοντάνα. Ο πατέρας φύτεψε τα σιτηρά, τα θέριζε και τα παρουσίασε ως καινοτομία στην τοπική έκθεση όπου τα βάφτισαν «Σιτάρι του Βασιλιά Τουτ».

Προφανώς, η καινοτομία έφυγε μέχρι το 1977, όταν το τελευταίο βάζο αποκτήθηκε από τον T. Mack Quinn. Αυτός και ο γεωπόνος επιστήμονας και βιοχημικός γιος του ερεύνησαν το σιτάρι. Διαπίστωσαν ότι αυτό το είδος σιτηρών είχε όντως προέλευση από την περιοχή της εύφορης ημισέληνου. Αποφάσισαν να αρχίσουν να καλλιεργούν σιτάρι khorasan και επινόησαν την εμπορική ονομασία "Kamut" και τώρα είμαστε οι δικαιούχοι αυτού του απολαυστικού, τραγανού, πλούσιου σε θρεπτικά συστατικά, αρχαίου σιτηρού.