Πώς να καλλιεργήσετε λάχανο Savoy - Συμβουλές για τη φροντίδα του λάχανου Savoy

2026 Συγγραφέας: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-22 15:31:34

Οι περισσότεροι από εμάς είναι εξοικειωμένοι με το πράσινο λάχανο, έστω και μόνο για τη σύνδεσή του με λαχανοσαλάτα, ένα δημοφιλές συνοδευτικό στα μπάρμπεκιου και με ψάρια και πατατάκια. Εγώ, για ένα, δεν είμαι μεγάλος θαυμαστής του λάχανου. Ίσως είναι η δυσάρεστη μυρωδιά όταν μαγειρεύεται ή η ελαφρώς λαστιχένια υφή. Εάν, όπως εγώ, αντιπαθείτε το λάχανο κατά γενικό κανόνα, έχω ένα λάχανο για εσάς - λάχανο σαβαγιάρ. Τι είναι το λάχανο σαβαγιάρ και πώς συσσωρεύεται το λάχανο σαβαγιάρ έναντι του πράσινου λάχανου; Ας μάθουμε!

Τι είναι το λάχανο Savoy;

Το λάχανο Savoy ανήκει στο γένος Brassica μαζί με το μπρόκολο και τα λαχανάκια Βρυξελλών. Αυτό το λαχανικό με λίγες θερμίδες χρησιμοποιείται τόσο φρέσκο όσο και μαγειρεμένο και είναι πλούσιο σε κάλιο και άλλα μέταλλα και βιταμίνες Α, Κ και C.

Η πιο εμφανής διαφορά μεταξύ του κοινού πράσινου λάχανου και του σαβαγιάρ είναι η εμφάνισή του. Έχει πολύχρωμες αποχρώσεις πράσινου φυλλώματος που είναι συνήθως πιο σφιχτό στο κέντρο, που σταδιακά ξεδιπλώνεται για να αποκαλύψει σγουρά, συσσωρευμένα φύλλα. Το κέντρο του λάχανου μοιάζει λίγο με τον εγκέφαλο με ανασηκωμένες φλέβες να τρέχουν παντού.

Αν και τα φύλλα φαίνονται σαν να είναι σκληρά, η υπέροχη γοητεία των φύλλων σαβαγιάρ είναι ότι είναι εξαιρετικά τρυφερά ακόμα και όταν είναι ωμά. Αυτό τα κάνει ιδανικά για χρήση σε φρέσκες σαλάτες, όπωςπεριτυλίγματα λαχανικών ή ως κρεβάτι για ψάρια, ρύζι και άλλα φαγητά. Και φτιάχνουν ακόμα πιο νόστιμη λαχανοσαλάτα από τον πράσινο ξάδερφό τους. Τα φύλλα είναι πιο ήπια και πιο γλυκά από αυτά του πράσινου λάχανου.

Σας ενδιαφέρει; Τότε στοιχηματίζω ότι αναρωτιέστε πώς να καλλιεργήσετε λάχανο σαβαγιάρ.

Πώς να καλλιεργήσετε λάχανο Savoy

Η καλλιέργεια λάχανου σαβαγιάρ είναι παρόμοια με την καλλιέργεια οποιουδήποτε άλλου λάχανου. Και τα δύο είναι ανθεκτικά στο κρύο, αλλά το σαβαγιάρ είναι μακράν το πιο ανθεκτικό στο κρύο από τα λάχανα. Σχεδιάστε να δημιουργήσετε νέα φυτά την άνοιξη αρκετά νωρίς, ώστε να μπορούν να ωριμάσουν πριν από τη ζέστη του καλοκαιριού. Σπείρετε σπόρους 4 εβδομάδες πριν από τον τελευταίο παγετό για τα φυτά που θα μεταφυτεύσετε τον Ιούνιο και φυτέψτε λάχανο φθινοπώρου 6-8 εβδομάδες πριν από τον πρώτο παγετό της περιοχής σας.

Αφήστε τα φυτά να σκληρύνουν και να εγκλιματιστούν στις ψυχρότερες θερμοκρασίες πριν από τη μεταφύτευση. Μεταμοσχεύστε το σαβαγιάρ, αφήνοντας 2 πόδια (0,6 μ.) μεταξύ των σειρών και 15-18 ίντσες (38-46 εκ.) μεταξύ των φυτών σε μια τοποθεσία με τουλάχιστον 6 ώρες ήλιο.

Το έδαφος πρέπει να έχει pH μεταξύ 6,5 και 6,8, να είναι υγρό, καλά στραγγιζόμενο και πλούσιο σε οργανική ουσία για τις βέλτιστες συνθήκες κατά την καλλιέργεια λάχανου σαβαγιάρ.

Αν ξεκινήσετε με αυτές τις απαιτήσεις, η φροντίδα του λάχανου σαβαγιάρ είναι αρκετά χωρίς εργασία. Όταν φροντίζετε το λάχανο σαβουαγιάρ, είναι καλή ιδέα να πολτοποιείτε με λίπασμα, λεπτά αλεσμένα φύλλα ή φλοιό για να διατηρείται το έδαφος δροσερό, υγρό και με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζιζάνια.

Διατηρήστε τα φυτά συνεχώς υγρά για να μην αγχώνονται. εφαρμόστε 1-1 ½ ίντσες (2,5-3,8 εκ.) νερού την εβδομάδα ανάλογα με τη βροχόπτωση.

Λιπάνετε τα φυτά με υγρό λίπασμα, όπως γαλάκτωμα ψαριού, ή 20-20-20 μόλιςαναπτύξτε νέα φύλλα και ξανά όταν αρχίσουν να σχηματίζονται τα κεφάλια.

Ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες και θα φάτε νόστιμη Brassica oleracea bullata sabauda (λέμε ότι μερικές φορές πολύ γρήγορα!) είτε φρέσκια είτε μαγειρεμένη. Α, και τα καλά νέα για το μαγειρεμένο λάχανο σαβαγιάρ, του λείπει η δυσάρεστη οσμή θείου που έχουν άλλα λάχανα όταν μαγειρεύονται.