Black Salsify Growing - Μάθετε για τη φροντίδα των λαχανικών Scorzonera Root

2026 Συγγραφέας: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-22 15:31:36

Αν στοιχειώνεις την τοπική αγορά αγροτών, αναμφίβολα θα καταλήξεις να βρεις εκεί κάτι που δεν έχεις φάει ποτέ. ίσως και να μην το είχα ακούσει ποτέ. Ένα παράδειγμα αυτού μπορεί να είναι το λαχανικό ρίζας scorzonera, επίσης γνωστό ως black salsify. Τι είναι η ρίζα scorzonera και πώς καλλιεργείτε το black salsify;

Τι είναι το Scorzonera Root;

Αναφέρονται επίσης συνήθως ως black salsify (Scorzonera hispanica), τα λαχανικά με ρίζα scorzonera μπορούν επίσης να ονομαστούν φυτό μαύρου λαχανικού στρειδιού, ρίζα φιδιού, ισπανικό salsify και χόρτο οχιάς. Έχει μια μακριά, σαρκώδη ρίζα που μοιάζει πολύ με αυτή του salsify, αλλά μαύρη εξωτερικά με λευκή εσωτερική σάρκα.

Αν και μοιάζει με το salsify, το scorzonera δεν σχετίζεται ταξινομικά. Τα φύλλα της ρίζας scorzonera είναι αγκαθωτά αλλά πιο λεπτά σε υφή από τα salsify. Τα φύλλα του είναι επίσης πιο πλατιά και πιο επιμήκη και τα φύλλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως χόρτα για σαλάτες. Τα λαχανικά με ρίζα Scorzonera είναι επίσης πιο ζωηρά από το αντίστοιχο τους, το salsify.

Στο δεύτερο έτος του, το black salsify φέρει κίτρινα άνθη, που μοιάζουν πολύ με πικραλίδες, από τους μίσχους των 2 έως 3 ποδιών (61-91 cm.). Το Scorzonera είναι πολυετές αλλά συνήθως καλλιεργείται ως ετήσιο και καλλιεργείται όπως και οι παστινάδεςή καρότα.

Θα βρείτε το black salsify να αναπτύσσεται στην Ισπανία όπου είναι εγγενές φυτό. Το όνομά του προέρχεται από την ισπανική λέξη «escorze near», που μεταφράζεται σε «μαύρο φλοιό». Η αναφορά του φιδιού στα εναλλακτικά κοινά του ονόματα, ρίζα φιδιού και γρασίδι οχιάς προέρχεται από την ισπανική λέξη για την οχιά, «scurzo». Δημοφιλές σε αυτήν την περιοχή και σε ολόκληρη την Ευρώπη, η καλλιέργεια του μαύρου salsify απολαμβάνει μια μοντέρνα τάση στις Ηνωμένες Πολιτείες μαζί με άλλα πιο σκοτεινά λαχανικά.

Πώς να μεγαλώσετε το μαύρο Salsify

Το Salsify έχει μακρά καλλιεργητική περίοδο, περίπου 120 ημέρες. Πολλαπλασιάζεται μέσω σπόρων σε γόνιμο, καλά στραγγιζόμενο έδαφος που έχει λεπτή υφή για την ανάπτυξη μακριών, ευθύγραμμων ριζών. Αυτό το λαχανικό προτιμά pH εδάφους 6,0 ή μεγαλύτερο.

Πριν από τη σπορά, τροποποιήστε το έδαφος με 2 έως 4 ίντσες (5-10 εκ.) οργανικής ύλης ή 4 έως 6 φλιτζάνια (περίπου 1 λίτρο) λιπάσματος για όλες τις χρήσεις ανά 100 τετραγωνικά πόδια (9,29 τ. μ.) έκτασης φύτευσης. Αφαιρέστε τυχόν βράχους ή άλλα μεγάλα εμπόδια για να μειώσετε τη δυσμορφία της ρίζας.

Φυτέψτε τους σπόρους για μαύρο σαλσιφί που αναπτύσσεται σε βάθος ½ ίντσας (1 εκ.) σε σειρές που απέχουν 10 έως 15 ίντσες (25-38 εκ.) μεταξύ τους. Λεπτό μαύρο αλατοπιπερώνεται σε 2 ίντσες 5 cm.) μεταξύ τους. Διατηρήστε το έδαφος ομοιόμορφα υγρό. Περιχύστε τα φυτά με λίπασμα με βάση το άζωτο το μεσοκαλόκαιρο.

Οι μαύρες ρίζες salsify μπορούν να αποθηκευτούν στους 32 βαθμούς F. (0 C.) σε σχετική υγρασία μεταξύ 95 και 98 τοις εκατό. Οι ρίζες μπορούν να ανεχθούν ένα ελαφρύ πάγωμα και, στην πραγματικότητα, μπορούν να αποθηκευτούν στον κήπο μέχρι να χρειαστεί. Σε ψυχρή αποθήκευση με υψηλή σχετική υγρασία, οι ρίζες διατηρούνται για δύο έως τέσσερις μήνες.