Μαζεύοντας μήλα - Πότε και πώς να μαζέψετε μήλα

2024 Συγγραφέας: Chloe Blomfield | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-15 23:52

Η παλιά παροιμία «ένα μήλο την ημέρα, κρατάει τον γιατρό μακριά» μπορεί να μην είναι απολύτως αληθινή, αλλά τα μήλα είναι σίγουρα θρεπτικά και είναι αναμφισβήτητα ένα από τα αγαπημένα φρούτα της Αμερικής. Λοιπόν, πώς ξέρετε πότε να μαζεύετε μήλα και πώς ακριβώς συγκομίζετε τα μήλα και στη συνέχεια τα αποθηκεύετε σωστά;

Πότε να διαλέξετε μήλα

Η συγκομιδή των μήλων την κατάλληλη στιγμή είναι το κλειδί, όχι μόνο για την απόκτηση φρούτων υψηλότερης ποιότητας αλλά και για τη μεγιστοποίηση της διάρκειας αποθήκευσης. Κάθε ποικιλία μήλου έχει τον δικό της χρόνο ωρίμανσης και μπορεί να εξαρτάται από τις καιρικές συνθήκες κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Για παράδειγμα, τα μήλα θα ωριμάσουν νωρίτερα εάν υπάρχει μια ήπια, ηλιόλουστη άνοιξη που ξεκινά νωρίς τον κύκλο καρποφορίας του δέντρου. Εξαιτίας αυτού, θα πρέπει να μετράτε τον χρόνο συγκομιδής μέσω άλλων δεικτών και όχι μιας συγκεκριμένης ημερομηνίας στο ημερολόγιο. Τούτου λεχθέντος, τα μήλα πρώιμης ωρίμανσης που ονομάζονται «καλοκαιρινά μήλα», όπως τα Honeycrisp, Paula Red και Jonagold φτάνουν στο αποκορύφωμά τους τον Αύγουστο και τις αρχές Σεπτεμβρίου.

Καταρχάς, τα ώριμα μήλα είναι σφιχτά, τραγανά και ζουμερά με καλό χρώμα και ανεπτυγμένη γεύση που χαρακτηρίζει την ποικιλία. Στις κόκκινες ποικιλίες, το χρώμα δεν είναι καλός δείκτης ωριμότητας. Το Red Delicious, για παράδειγμα, θα κοκκινίσει πολύ πριν ωριμάσει το φρούτο. Το χρώμα των σπόρων δεν είναι επίσης αξιόπιστος δείκτης. Οι περισσότερες ποικιλίες μήλων έχουν καφέ σπόρους όταν ωριμάσουν, αλλά οι σπόροι μπορεί επίσης να ροδίσουν εβδομάδες πριν έρθει η ώρα της συγκομιδής.

Το πρόωρο μάζεμα των μήλων μπορεί να οδηγήσει σε φρούτα που είναι ξινά, αμυλώδη και γενικά δυσάρεστα, ενώ η πολύ αργή συγκομιδή των μήλων οδηγεί σε ένα μαλακό και χυλό φρούτο. Ωστόσο, αν έχετε ένα ξαφνικό πάγωμα και δεν έχετε μαζέψει ακόμα τα μήλα, καθώς δεν φαινόταν έτοιμα, μπορεί να είστε ακόμα σε θέση να το κάνετε.

Τα μήλα παγώνουν στους 27-28 βαθμούς Φ. (-2 C) ανάλογα με την περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Τα μήλα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και τα ώριμα φρούτα παγώνουν σε χαμηλότερη θερμοκρασία. Μόλις σπάσει η κατάψυξη, αφήστε τα μήλα να ξεπαγώσουν στο δέντρο. Εκτός και αν η θερμοκρασία πέσει κάτω από τους 22-23 βαθμούς F. (-5 C) ή δεν διήρκεσε για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι πολύ πιθανό τα μήλα να επιβιώσουν για τη συγκομιδή. Μόλις τα μήλα ξεπαγώσουν, επιθεωρήστε τα για ζημιές. Εάν δεν ροδίζουν ή μαλακώσουν, συλλέξτε αμέσως.

Τα μήλα που έχουν καταψυχθεί έχουν μικρότερη διάρκεια ζωής από τα αντίστοιχά τους, γι' αυτό χρησιμοποιήστε τα το συντομότερο δυνατό.

Πώς να μαζέψετε μήλα

Αν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε τα μήλα, θα πρέπει να τα μαζέψετε όταν είναι ώριμα, αλλά σκληρά, με ώριμο χρώμα δέρματος αλλά σκληρή σάρκα. Αφαιρέστε απαλά τα μήλα από το δέντρο, διατηρώντας το στέλεχος ανέπαφο. Ταξινομήστε τη συγκομιδή μήλων και αφαιρέστε τυχόν μήλα που έχουν διάβρωση από έντομα ή σημάδια ασθένειας.

Χωρίστε τα μήλα ανά μέγεθος και χρησιμοποιήστε πρώτα τα μεγαλύτερα μήλα, καθώς δεν αποθηκεύονται τόσο καλά όσο τα μικρότερα. Τα μήλα που παρουσιάζουν σημάδια ζημιάς μπορούν να χρησιμοποιηθούν αμέσως μετά την αποκοπήχαλασμένο λίγο, είτε τρώγεται φρέσκο είτε μαγειρεμένο.

Αποθήκευση Apple μετά τη συγκομιδή

Τα μήλα πρέπει να φυλάσσονται μεταξύ 30-32 βαθμών Φ. (-1 έως 0 C), ειδικά αν θέλετε να τα αποθηκεύσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα μήλα που είναι αποθηκευμένα στους 50 βαθμούς F. (10 C.) θα ωριμάσουν τέσσερις φορές πιο γρήγορα από εκείνα στους 32 βαθμούς F. (0 C.). Οι περισσότερες ποικιλίες αποθηκεύονται για έξι μήνες σε αυτή τη θερμοκρασία. Αποθηκεύστε τα μήλα σε καλάθια ή κουτιά επενδυμένα με αλουμινόχαρτο ή πλαστικό για να βοηθήσετε στη συγκράτηση της υγρασίας.

Είναι πολύ σημαντικό να ταξινομήσετε τα μήλα πριν από την αποθήκευση. Το ρητό «ένα κακό μήλο χαλάει το βαρέλι» είναι αλήθεια. Τα μήλα εκπέμπουν αέριο αιθυλένιο, το οποίο επιταχύνει την ωρίμανση. Τα κατεστραμμένα μήλα εκπέμπουν αιθυλένιο πιο γρήγορα και μπορούν κυριολεκτικά να προκαλέσουν αλλοίωση μιας παρτίδας. Μπορεί επίσης να θέλετε να κρατήσετε κάποια απόσταση μεταξύ των αποθηκευμένων μήλων και άλλων προϊόντων, καθώς το αέριο αιθυλένιο θα επιταχύνει την ωρίμανση άλλων φρούτων και λαχανικών. Εάν τα μήλα είναι αποθηκευμένα σε πλαστικές σακούλες, φροντίστε να ανοίξετε μερικές τρύπες σε αυτά για να μπορεί να φιλτραριστεί το αέριο.

Η σχετική υγρασία είναι επίσης ένας σημαντικός παράγοντας για την αποθήκευση των μήλων και πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ 90-95 τοις εκατό. Κάβα, υπόγειο ή μη θερμαινόμενο γκαράζ είναι όλες μερικές επιλογές αποθηκευτικού χώρου.

Πάρα πολλά μήλα για αποθήκευση; Δεν μπορείτε να τα χαρίσετε; Δοκιμάστε να τα στεγνώσετε, να τα καταψύξετε ή να τα κονσερβοποιήσετε. Επίσης, η τοπική τράπεζα τροφίμων πιθανότατα θα χαρεί μια δωρεά από γλυκά, τραγανά μήλα.