2026 Συγγραφέας: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-22 15:31:39
Πώς και πότε συλλέγω το μάραθο μου; Αυτές είναι κοινές ερωτήσεις και η εκμάθηση του τρόπου συγκομιδής βολβών μάραθου δεν είναι καθόλου δύσκολη. Η συγκομιδή των βολβών μάραθου περιλαμβάνει λίγο περισσότερο, αλλά προτού μιλήσουμε για το πώς και το πότε, ας βεβαιωθούμε ότι μιλάμε για το σωστό μάραθο.
Ο μάραθος είναι ένα βότανο που αναπτύσσεται ελεύθερα σε κήπους σε όλες τις ζώνες ανθεκτικότητας του USDA 5 έως 10. Οι σπόροι και τα φύλλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε διάφορες συνταγές, συμπεριλαμβανομένης της γεύσης για ιταλικό λουκάνικο, και οι μίσχοι των φύλλων κάνουν μια διαφορετική και υπέροχο πιάτο λαχανικών.
Υπάρχουν πολλά είδη διαθέσιμα για αυτή τη χρήση, συμπεριλαμβανομένου του Foeniculum vulgare (κοινός μάραθος), του άγριου μάραθου που αναπτύσσεται κατά μήκος των οδών σε πολλά μέρη των Ηνωμένων Πολιτειών. Ωστόσο, εάν θέλετε να μιλήσετε για τη συγκομιδή βολβών μάραθου για το τραπέζι σας, πρέπει να φυτέψετε μάραθο Φλωρεντίας, μια ποικιλία Foeniculum vulgare που ονομάζεται Azoricum. Στην Ιταλία, όπου αυτή η ποικιλία καλλιεργείται εδώ και αιώνες, ονομάζεται φινόκιο. Αυτή είναι η μόνη ποικιλία που πρέπει να φυτέψετε εάν ο στόχος σας είναι η συγκομιδή βολβών μάραθου.
Πότε να μαζέψετε βολβούς μάραθου
Πότε συλλέγω το μάραθο μου; Οι βολβοί μάραθου χρειάζονται περίπου 12 έως 14 εβδομάδες από τον σπόρο μέχρι τη συγκομιδή και εξαρτώνται από τον δροσερό καιρό για την ανάπτυξη των βολβών. Αν ο καιρόςγίνεται ασυνήθιστα ζεστό, όλος ο μάραθος, συμπεριλαμβανομένου του φινόκιο, θα βιδωθεί, πράγμα που σημαίνει ότι θα παράγει λουλούδια πολύ σύντομα και ο βολβός δεν θα σχηματιστεί. Όταν οι συνθήκες είναι κατάλληλες, το πότε θα μαζέψετε τους βολβούς μάραθου εξαρτάται αποκλειστικά από το μέγεθός τους.
Καθώς μεγαλώνει ο βολβός, μετρήστε τον με ένα χάρακα. Ο λαμπτήρας πρέπει να έχει μήκος τουλάχιστον 2 ίντσες (5 εκ.) αλλά όχι περισσότερο από 3 ίντσες (8 εκ.), περίπου στο μέγεθος μιας μπάλας του τένις. Η συγκομιδή βολβών μάραθου μεγαλύτερου από αυτό θα είναι απογοητευτική, καθώς οι βολβοί τείνουν να γίνονται στενοί και σκληροί με την ηλικία.
Τώρα που ξέρετε πότε να μαζέψετε μάραθο, ας μιλήσουμε για το πώς να μαζέψετε βολβούς μάραθου.
Πώς να μαζέψετε βολβούς μάραθου
Χρησιμοποιήστε ένα ψαλίδι κήπου ή ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τους μίσχους και τα φύλλα του φυτού, αφήνοντας μια ή δύο ίντσες (2,5-5 εκ.) στην κορυφή του βολβού. Μην απορρίπτετε το πράσινο! Χρησιμοποιήστε το για άλλο δείπνο ως προσθήκη σαλάτας ή συνοδευτικό.
Καθαρίστε προσεκτικά το χώμα μακριά από τη βάση του βολβού. Εάν το χώμα σας είναι χαλαρό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα χέρια σας. Εάν όχι, χρησιμοποιήστε μια μικρή μυστρί κήπου, αλλά προσπαθήστε να μην τρυπήσετε τη λάμπα. Τώρα, κρατήστε τη λάμπα και χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τη λάμπα μακριά από τις ρίζες. Τα-ντα! Μόλις μάθατε πώς να μαζεύετε βολβούς μάραθου!
Καθαρίστε τους βολβούς μάραθου με νερό και, αν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε τους αμέσως όσο η γεύση είναι πιο έντονη. Εάν δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τους λαμπτήρες αμέσως, φυλάξτε τους σε αεροστεγή πλαστική σακούλα στο ψυγείο για έως και μια εβδομάδα. Θυμηθείτε, ο λαμπτήρας σας θα αρχίσει να χάνει τη γεύση του μόλις κοπεί, γι' αυτό χρησιμοποιήστε τον όσο το δυνατόν γρηγορότερα.
Λοιπόν, πότε θα μαζέψω το μάραθο μου;Ακριβώς όταν το χρειάζομαι! Φυτεύω τους σπόρους μου λίγους κάθε φορά, ώστε οι βολβοί να μην σχηματίζονται όλοι ταυτόχρονα. Τα κόβω σε φέτες σε σαλάτες και τα τηγανίζω, τα ψήνω ή τα σιγοψήνω και ενισχύω τη γεύση τους με απαλό ιταλικό τυρί. Είναι μια διαφορετική και απολαυστική απόλαυση για το δείπνο που μπορείτε να δοκιμάσετε μόνο για περιορισμένη περίοδο του χρόνου και αυτό τα κάνει κάτι ξεχωριστό.
Η συγκομιδή βολβών μάραθου απευθείας από τον κήπο σας μπορεί να είναι μια απόλαυση και για εσάς!
Συνιστάται:
Φυτά μάραθου θερμοκηπίου: Μάθετε για την καλλιέργεια μάραθου σε θερμοκήπιο
Ο μάραθος είναι ένα νόστιμο φυτό που χρησιμοποιείται συνήθως στη μεσογειακή κουζίνα. Μπορεί να καλλιεργηθεί στις ζώνες USDA 510 ως πολυετές. Ωστόσο, εάν βρίσκεστε σε μια πιο δροσερή ζώνη, έχετε αναρωτηθεί ποτέ για την καλλιέργεια μάραθου σε θερμοκήπιο; Μπορείτε να μάθετε σε αυτό το άρθρο
Έχω μάραθο ή γλυκάνισο – Είναι ο γλυκάνισος και τα φυτά μάραθου το ίδιο πράγμα
Αν είστε μάγειρας που λατρεύει τη γεύση της μαύρης γλυκόριζας, αναμφίβολα χρησιμοποιείτε συνήθως σπόρους μάραθου και/ή γλυκάνισου στα μαγειρικά σας αριστουργήματα. Πολλοί μάγειρες τα χρησιμοποιούν εναλλακτικά. Είναι όμως ο γλυκάνισος και ο μάραθος το ίδιο; Μάθετε περισσότερα σε αυτό το άρθρο
Φυτά μάραθου που καλλιεργούνται σε δοχεία - Συμβουλές για την καλλιέργεια μάραθου βολβών σε γλάστρες
Ο μάραθος βολβών καλλιεργείται για τους μεγάλους λευκούς βολβούς του που συνδυάζονται ιδιαίτερα καλά με τα ψάρια. Μπορείτε όμως να καλλιεργήσετε μάραθο σε γλάστρες; Μάθετε περισσότερα για τα φυτά μάραθου σε γλάστρες και πώς να φυτέψετε μάραθο σε δοχεία σε αυτό το άρθρο. Κάντε κλικ εδώ για περισσότερες πληροφορίες
Αποθήκευση βολβών τουλίπας - Μάθετε για το σκάψιμο και τη θεραπεία βολβών τουλίπας
Το σκάψιμο των βολβών τουλίπας σημαίνει αποθήκευση βολβών τουλίπας μέχρι να τους ξαναφυτέψετε. Εάν θέλετε να μάθετε σχετικά με την αποθήκευση βολβών τουλίπας και πώς να θεραπεύσετε τους βολβούς τουλίπας, οι πληροφορίες που βρίσκονται σε αυτό το άρθρο μπορούν να σας βοηθήσουν να ξεκινήσετε. Κάντε κλικ εδώ για να μάθετε περισσότερα
Έλεγχος ζιζανίων με μάραθο - Συμβουλές για την αφαίρεση του μάραθου σε γκαζόν και κήπους
Θολό και επιβλαβές, το μάραθο είναι ένα ζιζάνιο που πρέπει να υπολογιστεί κανείς. Εάν έχετε αυτό το φυτό παρασίτων να κρέμεται γύρω από τον κήπο σας ή να σκάει μέσα από το γκαζόν σας, έχετε πολλές επιλογές για έλεγχο. Διαβάστε αυτό το άρθρο για να μάθετε περισσότερα