Είναι βρώσιμα τα πράσινα παντζάρια - Μάθετε περισσότερα για τα οφέλη του πράσινου παντζαριού

2026 Συγγραφέας: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-22 15:31:39

Όταν κάποιος αναφέρει τα παντζάρια, πιθανότατα σκέφτεστε τις ρίζες, αλλά τα νόστιμα χόρτα γίνονται όλο και πιο δημοφιλή. Αυτό το θρεπτικό λαχανικό είναι εύκολο στην καλλιέργεια και φθηνό στην αγορά. Τα παντζάρια είναι από τα πρώτα λαχανικά που φτάνουν στις αγορές των αγροτών επειδή αναπτύσσονται καλά σε δροσερές ανοιξιάτικες θερμοκρασίες και είναι έτοιμα για συγκομιδή λιγότερο από δύο μήνες μετά τη φύτευση. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τα οφέλη του πράσινου παντζαριού και πώς να χρησιμοποιείτε τα πράσινα παντζάρια από τον κήπο.

Τι είναι τα πράσινα παντζάρια;

Τα πράσινα παντζάρια είναι το φυλλώδες φύλλωμα που αναπτύσσεται ακριβώς πάνω από τη ρίζα του παντζαριού. Ορισμένες ποικιλίες τεύτλων, όπως τα παντζάρια Green Top Bunching, αναπτύχθηκαν μόνο για την καλλιέργεια χόρτων. Μπορείτε επίσης να μαζέψετε φυλλώδη παντζάρια από τυπικές ποικιλίες τεύτλων, όπως Early Wonder και Crosby Egyptian.

Όταν καλλιεργείτε παντζάρια μόνο για τα χόρτα, σπείρετε τους σπόρους σε απόσταση 1/2 ίντσας (1 εκ.) μεταξύ τους και μην τους αραιώσετε.

Είναι βρώσιμα τα πράσινα παντζάρια;

Τα πράσινα παντζάρια δεν είναι απλώς βρώσιμα, είναι καλά για εσάς. Τα οφέλη του πράσινου παντζαριού περιλαμβάνουν γενναιόδωρες ποσότητες βιταμινών C, A και E. Ένα μισό φλιτζάνι (118,5 ml) μαγειρεμένα χόρτα παντζαριών περιέχει το 30 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης (RDA) βιταμίνης C.

Συγκομιδή φυλλωδών παντζαριών

Μπορείτε να μαζέψετε λίγα χόρτατώρα και φυλάξτε τις ρίζες τεύτλων για αργότερα. Απλώς κόψτε ένα ή δύο φύλλα από κάθε παντζάρι, αφήνοντας 1 έως 1 ½ ίντσα (2,5-4 εκ.) στελέχους συνδεδεμένο με τη ρίζα.

Όταν συγκομίζετε τα παντζάρια και τις ρίζες ταυτόχρονα, αφαιρέστε τα χόρτα από τη ρίζα το συντομότερο δυνατό, αφήνοντας περίπου μια ίντσα (2,5 εκ.) στελέχους σε κάθε ρίζα. Εάν τα χόρτα μείνουν στη ρίζα, η ρίζα γίνεται μαλακή και μη ελκυστική.

Τα πράσινα παντζάρια είναι καλύτερα όταν συλλέγονται λίγο πριν τα χρησιμοποιήσετε. Εάν πρέπει να τα αποθηκεύσετε, ξεπλύνετε και στεγνώστε τα φύλλα και τοποθετήστε τα σε μια πλαστική σακούλα στο συρτάρι λαχανικών του ψυγείου.

Πώς να χρησιμοποιήσετε τα πράσινα παντζάρια

Τα λαχανικά από παντζάρια αποτελούν μια νόστιμη προσθήκη στις σαλάτες και έχουν υπέροχη γεύση όταν συνδυάζονται με τυρί φέτα και ξηρούς καρπούς. Για να μαγειρέψετε τα χόρτα από παντζάρια, ψήστε τα στο μικροκύματα για επτά έως δέκα λεπτά ή βράστε τα μέχρι να μαλακώσουν.

Για μια ξεχωριστή απόλαυση, τα σοτάρετε σε μικρή ποσότητα ελαιόλαδου με ψιλοκομμένο σκόρδο. Δοκιμάστε να αντικαταστήσετε τα πράσινα παντζάρια στις αγαπημένες σας συνταγές που απαιτούν χόρτα.