Πώς να φάτε Pawpaws: Επεξεργασία και προετοιμασία του εγγενούς φρούτου Pawpaw

2026 Συγγραφέας: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-22 15:31:18

Οι πατούσες είναι τροπικά φρούτα που προέρχονται από τη Βόρεια Αμερική. Δεν είναι εξαιρετικά ανθεκτικά, οπότε μπορεί να μην τα βρείτε στην αυλή σας, αλλά αν το βρίσκετε, φτιάξτε μια φρουτόπιτα. Οι τολμηρές γεύσεις στα φρούτα του pawpaw συνδυάζονται για να φτιάξουν εξαιρετικά επιδόρπια. Εάν είστε νέοι σε αυτό το φρούτο, μάθετε πώς να προετοιμάζετε τα φρούτα παπουτσιών για μια ποικιλία από νόστιμες συνταγές.

Τα δέντρα Pawpaw είναι σχετικά μικρά και βρίσκονται ως φυτά κάτω από τον όροφο στα δάση. Το φυτό είναι ανθεκτικό στη ζώνη 5 του Υπουργείου Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών, αλλά δεν ταξιδεύει καλά, επομένως σπάνια βρίσκεται στα σούπερ μάρκετ. Αναρωτιέστε πώς να φάτε τα φρούτα του ποδιού; Λοιπόν, πρώτα πρέπει να πάρετε στα χέρια σας ένα ωραίο ώριμο δείγμα, πιθανότατα διαθέσιμο μόνο σε εποχιακές αγορές αγροτών.

Πώς να φάτε φρούτο Pawpaw

Σε περιοχές όπου τα δέντρα αναπτύσσονται άγρια, η αναζήτηση τροφής για καρπούς ποδιού μπορεί να βρει μερικά δείγματα. Ωστόσο, τα άγρια ζώα αγαπούν τα φρούτα και πρέπει να τα κερδίσετε μέχρι τη συγκομιδή. Αν όντως πέσει πάνω σε κάποιο φρούτο, μαζέψτε το όταν η φλούδα έχει αρχίσει να γίνεται από πράσινο σε κιτρινοκαφέ. Πρέπει να έχει απαλή αίσθηση και γενικά ωριμάζει τον Σεπτέμβριο. Μπορείτε να φάτε το πόδι ωμό, ακριβώς όπως ένα μήλο, απλά προσέξτε τους τεράστιους σπόρους. Η γεύση είναι παρόμοια με μια μπανάνα, αλλά με νότες βανίλιας, μάνγκο και εσπεριδοειδών. Οι νότες μετά είναι λουλουδάτες και ελαφρώς ζυμωτές. Για ωμάφρούτα, ξεφλουδίστε τη φλούδα και καταναλώστε τα φυσικά, αποφεύγοντας τους μεγάλους σπόρους.

Πώς να προετοιμάσετε τα φρούτα Pawpaw

Το Το επιδόρπιο Pawpaw απαιτεί λίγη προετοιμασία φρούτων πριν χρησιμοποιηθεί σε συνταγές. Όταν ωριμάσει, η σάρκα του ποδιού είναι σχεδόν πουρές. Για να βγάλετε τον καρπό, μπορείτε να τον πολτοποιήσετε μέσα από ένα κόσκινο που θα πιάσει τους σπόρους και το δέρμα. Ο πουρές που προκύπτει είναι έτοιμος για χρήση σε οποιαδήποτε φρουτόπιτα ή άλλο επιδόρπιο. Εάν αποθηκεύετε τον πολτό στο ψυγείο, οξειδώνεται και γίνεται καφέ σαν μπανάνα. Προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού για να διατηρήσει το χρώμα του. Ο πουρές παγώνει επίσης όμορφα και μπορείτε να τον απολαύσετε για μήνες. Τα περισσότερα επιδόρπια με τα πόδια φτιάχνονται χωρίς μαγείρεμα, αν και λειτουργεί καλά σε αρτοσκευάσματα.

Χρήση Pawpaw

Πρόσφατα οι κατασκευαστές craft μπίρας χρησιμοποιούν το pawpaw για να αρωματίσουν την παρασκευή τους. Ο οικιακός μάγειρας είναι πιο πιθανό να κολλήσει με smoothies, πουτίγκες ή κατεψυγμένο σορμπέ. Τα κέικ, τα μπισκότα και τα γρήγορα ψωμιά είναι επίσης εξαιρετικές συνταγές για την ενσωμάτωση του ποδιού. Αν και πολλές συνταγές δεν μαγειρεύονται, μια κλασική είναι η φρουτόπιτα pawpaw.

• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1/2 φλιτζάνι γάλα
• 1/2 φλιτζάνι βαριά κρέμα
• 2 αυγά
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1-1/2 φλιτζάνι πουρές ποδιών

Μαγειρεύετε τα υλικά σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξουν, ανακατεύοντας για να μην καούν και κολλήσουν. Βάλτε σε ένα άψητο κέλυφος πίτας. Προσθέστε τα πεκάν στην κορυφή αν θέλετε και ψήστε μέχρι να γίνει η κρούστα, περίπου 30 λεπτά.