Is Tabasco A Pepper: How To Grow Tabasco Pepper

2026 Συγγραφέας: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Τελευταία τροποποίηση: 2025-06-01 04:40:43

Τα μπουκάλια σάλτσας πιπεριάς μάρκας Tabasco® είναι συνηθισμένο θέαμα στα τραπέζια των εστιατορίων και στα ράφια των παντοπωλείων. Αυτό το πικάντικο καρύκευμα έχει μια σαφή γεύση καυτερής πιπεριάς, αλλά είναι το Tabasco μια ποικιλία πιπεριάς ή η σάλτσα παρασκευάζεται από οποιαδήποτε ποικιλία ποικιλιών καυτερής πιπεριάς;

Είτε το πιστεύετε είτε όχι, υπάρχει κάτι σαν φυτό πιπεριάς Tabasco. Αυτά είναι όσα πρέπει να γνωρίζετε για να καλλιεργήσετε αυτές τις πιπεριές για τη δική σας εκδοχή σπιτικής σάλτσας καυτερής πιπεριάς.

Είναι το Tabasco μια πιπεριά που μπορούν να καλλιεργήσουν οι κηπουροί του σπιτιού

Αυτή η εμβληματική καυτερή πιπεριά είναι εγγενής στην πολιτεία Ταμπάσκο στην παράκτια περιοχή του νοτιοανατολικού Μεξικού. Σε αυτό το περιβάλλον χωρίς παγετό, δεν είναι ασυνήθιστο για ένα φυτό πιπεριάς Tabasco να φτάσει σε ύψος σχεδόν 6 πόδια (1,6 μ.). Όπως και άλλες πιπεριές, το Tabasco (Capsicum Frutescens) είναι ένα πολυετές φυτό που καλλιεργείται συχνότερα ως ετήσιο στα ψυχρότερα κλίματα των κήπων της Βόρειας Αμερικής.

Ήταν ο Edmund Mcllhenny που έκανε το όνομα αυτής της πιπεριάς μια οικιακή λέξη. Κατά τη διάρκεια της περιόδου ανασυγκρότησης μετά τον Εμφύλιο Πόλεμο, ο Έντμουντ ανέπτυξε τη δική του συνταγή για μια σάλτσα πιπεριάς από τον καρπό του φυτού πιπεριάς Tabasco.

Ως ένα μέσο για να εμπλουτίσετε τη μαγειρική του νότου, η μετέπειτα άνοδος της δημοτικότητάς του έκανε τη μάρκα Tabasco® την πιο δημοφιλή σάλτσα καυτερής πιπεριάς στον κόσμο. Πέντε γενιές αργότερα, μάρκα Tabasco®Η σάλτσα πιπεριού εξακολουθεί να παρασκευάζεται στο Avery Island της Λουιζιάνα και πωλείται σε περισσότερες από 180 χώρες και περιοχές σε όλο τον κόσμο.

Αν και η συνταγή του Mcllhenny είναι ένα φυλαγμένο εμπορικό μυστικό, οι κηπουροί στο σπίτι μπορούν να καλλιεργήσουν πιπεριές Tabasco και να δοκιμάσουν τις δυνάμεις τους για να φτιάξουν τη δική τους εκδοχή μιας σπιτικής πικάντικης σάλτσας πιπεριάς. Αλλά προσέξτε, η βαθμολογία της πιπεριάς ταμπάσκο Scoville κυμαίνεται από 30.000 έως 50.000 μονάδες θερμότητας. Σε σύγκριση, οι Jalapenos κατατάσσονται πολύ πιο ήπια στις 2.500 έως 10.000 μονάδες θερμότητας.

Πώς να καλλιεργήσετε φυτά πιπεριάς ταμπάσκο

Οι σπόροι πιπεριάς τσίλι Tabasco είναι εύκολα διαθέσιμοι στο διαδίκτυο. Οι περισσότεροι λιανοπωλητές προσφέρουν την τυπική ποικιλία κειμηλίων, αλλά έχουν επίσης αναπτυχθεί αρκετές ποικιλίες:

• Tabasco Green Leaf - Εκτρέφεται από το Πανεπιστήμιο Auburn, αυτή η ποικιλία έχει αντοχή στον ιό του καπνού.
• Tabasco Hawaiian - Ως υβριδικός σταυρός με καυτερές πιπεριές Χαβάης, αυτή η ποικιλία ταμπάσκο έχει παρόμοια γεύση με το Habanero.
• Tabasco Short Yellow - Μια νάνος ποικιλία του φυτού πιπεριάς Tabasco που φτάνει σε ώριμο ύψος 12 ίντσες (30 εκ.) ύψος.

Όπως και άλλες ποικιλίες πιπεριάς, ξεκινήστε τους σπόρους πιπεριάς τσίλι Tabasco 8 έως 10 εβδομάδες πριν από την τελευταία ημερομηνία παγετού για την περιοχή σας. Καλλιεργήστε τα σπορόφυτα με παρόμοιο τρόπο όπως άλλες ποικιλίες πιπεριάς και σκληρύνετε τα φυτά πριν τα μεταφυτέψετε στον κήπο. Αυτές οι καυτερές πιπεριές είναι ιδιαίτερα παραγωγικές. Ο μέσος κηπουρός είναι πιθανό να βρει ένα ή δύο φυτά που παρέχουν ικανοποιητικές αποδόσεις για οικιακή χρήση.

Οι πιπεριές τσίλι ταμπάσκο ωριμάζουν σε μια σειρά χρωμάτων, συμπεριλαμβανομένου του λαμπερού κίτρινου,πορτοκαλί και κόκκινο. Με τη βαθμολογία πιπεριάς ταμπάσκο Scoville στη μεσαία έως καυτή περιοχή, προτείνεται η χρήση γαντιών κατά τη συγκομιδή και το χειρισμό του καρπού. Αφαιρέστε τις πιπεριές από το φυτό με ψαλίδι για να αποφύγετε σπασμένα στελέχη και μειωμένες αποδόσεις.

Οι πιπεριές τσίλι ταμπάσκο μπορούν να διατηρηθούν με ξήρανση ή κατάψυξη, αλλά είναι σύνηθες να καλλιεργείται αυτή η ποικιλία για χρήση στην παρασκευή μιας σάλτσας καυτερής πιπεριάς. Οι σάλτσες καυτερής πιπεριάς μπορούν να κατασκευαστούν χρησιμοποιώντας πιπεριές Tabasco, ξύδι και αλάτι. Συνταγές τόσο για ζυμωμένες όσο και για μη ζυμωμένες εκδόσεις είναι άμεσα διαθέσιμες.