Φτιάχνοντας λάδι από ελιές – Συμβουλές για σπιτικό ελαιόλαδο

2026 Συγγραφέας: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-22 15:31:21

Το ελαιόλαδο έχει πρακτικά αντικαταστήσει άλλα έλαια στη μαγειρική πολλών ανθρώπων λόγω των πλεονεκτημάτων του για την υγεία. Πραγματικά, θα μπορούσε να είναι πιο υγιεινό αν εξάγετε μόνοι σας ελαιόλαδο. Η παρασκευή σπιτικού ελαιόλαδου σημαίνει επίσης ότι μπορείτε να ελέγχετε το είδος της ελιάς που χρησιμοποιείται, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να προσαρμόσετε τη γεύση ώστε να ταιριάζει στον ουρανίσκο σας. Ενδιαφέρεστε να φτιάξετε λάδι από ελιές; Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε πώς να πατάτε ελαιόλαδο.

Σχετικά με την παρασκευή ελαιολάδου στο σπίτι

Το ελαιόλαδο που παράγεται στο εμπόριο απαιτεί μεγάλο, προσαρμοσμένο εξοπλισμό, αλλά με λίγες επενδύσεις, είναι δυνατή η παραγωγή ελαιολάδου στο σπίτι. Υπάρχουν μερικοί τρόποι για να φτιάξετε λάδι από ελιές στο σπίτι, αλλά τα βασικά για την εξαγωγή ελαιολάδου παραμένουν τα ίδια.

Πρώτα πρέπει να αποκτήσετε φρέσκες ελιές είτε αυτές είναι από δικές σας ελιές είτε από ελιές που αγοράσατε. Απλά φροντίστε να μην χρησιμοποιήσετε ελιές σε κονσέρβα. Όταν φτιάχνετε λάδι από ελιές, ο καρπός μπορεί να είναι ώριμος ή άγουρος, πράσινος ή μαύρος, αν και αυτό θα αλλάξει το γευστικό προφίλ.

Μόλις λάβετε τις ελιές, ο καρπός πρέπει να πλυθεί καλά και να αφαιρεθούν τυχόν φύλλα, κλαδιά ή άλλα υπολείμματα. Στη συνέχεια, εάν δεν έχετε ελαιοτριβείο (ένας κάπως δαπανηρός εξοπλισμός, αλλά αξίζει τον κόπο, αν πρόκειται να κάνετε την εξαγωγή ελαιολάδου σταθερή), πρέπει να ρίξετε κουκούτσι στις ελιές χρησιμοποιώντας ένα κουκούτσι κερασιού/ελαιοκάρπου, μια χρονοβόρα εργασία.

Τώρα ήρθε η ώρα για τη διασκέδαση/εργασία της εξαγωγής του ελαιολάδου.

Πώς να πατήσετε ελαιόλαδο

Αν έχετε ένα ελαιοτριβείο, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να τοποθετήσετε τις πλυμένες ελιές στο πιεστήριο και voila, το πιεστήριο κάνει τη δουλειά για εσάς. Δεν χρειάζεται να ξεκουμπώσετε πρώτα τις ελιές. Εάν δεν έχετε πρέσα, μια μυλόπετρα θα λειτουργήσει επίσης όμορφα.

Αν το να βάλετε κουκούτσι στις ελιές φαίνεται ότι είναι υπερβολική δουλειά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σφυρί για να τις χτυπήσετε σε μια τραχιά πάστα. Προστατέψτε την επιφάνεια εργασίας σας με πλαστική μεμβράνη πριν ξεκινήσετε το θρυμματισμό.

Αν δεν έχετε πρέσα, τοποθετήστε τις ελιές χωρίς κουκούτσι σε ένα καλής ποιότητας μπλέντερ. Προσθέστε λίγο ζεστό αλλά όχι βραστό νερό καθώς ανακατεύετε για να δημιουργήσετε μια μαλακή πάστα. Ανακατέψτε έντονα την πάστα ελιάς με ένα κουτάλι για λίγα λεπτά για να βοηθήσετε να τραβήξετε το λάδι από τον πυρήνα ή τον πολτό.

Καλύψτε το μείγμα ελιών και αφήστε το να καθίσει για δέκα λεπτά. Καθώς ξεκουράζεται, το λάδι θα συνεχίσει να βγαίνει από την πάστα ελιάς.

Εξαγωγή ελαιολάδου

Βάλτε ένα σουρωτήρι, ένα σουρωτήρι ή ένα σινιόν πάνω από ένα μπολ και στρώστε το με τυρί πανί. Ρίχνουμε το περιεχόμενο του μπλέντερ στην τυρόπανο. Μαζεύουμε τις άκρες και στύβουμε τα υγρά από τα στερεά, το λάδι από τις ελιές. Βάλτε το τυρί πανί στο κάτω μέρος του τρυπησίματος και ζυγίστε το με κάτι βαρύ ή βάλτε ένα μπολ μέσα στο τρυπητό πάνω από το τυρί και γεμίστε το με ξερά φασόλια ή ρύζι.

Το πρόσθετο βάρος πάνω από το τυρόπανο θα βοηθήσει στην εξαγωγή περισσότερου λαδιού. Κάθε πέντε με δέκα λεπτά πιέζετε προς τα κάτω το βάρος για να απελευθερωθεί περισσότερο λάδι από την πάστα ελιάς. Συνεχίστε με τοεκχύλιση για 30 λεπτά.

Όταν ολοκληρωθεί, πετάξτε τον πουρέ με ελαιόλαδο. Πρέπει να έχετε λάδι στο πρώτο μπολ. Αφήστε το να καθίσει για λίγα λεπτά, ώστε το βαρύτερο νερό να βυθιστεί και το ελαιόλαδο να επιπλεύσει στην κορυφή. Χρησιμοποιήστε μια γαλοπούλα ή σύριγγα για να τραβήξετε το λάδι.

Τοποθετήστε το λάδι σε ένα σκούρο γυάλινο δοχείο και φυλάξτε το σε δροσερό, ξηρό μέρος για δύο έως τέσσερις μήνες. Ωστόσο, χρησιμοποιήστε το όσο το δυνατόν συντομότερα, καθώς το σπιτικό ελαιόλαδο δεν αποθηκεύεται όσο παράγεται στο εμπόριο.