Διαφορετικά είδη λάχανου: Δημοφιλείς ποικιλίες λάχανου για τον κήπο

2026 Συγγραφέας: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-22 15:31:24

Το λάχανο έχει μακρά ιστορία καλλιέργειας. Αυτό μπορεί να οφείλεται στις πολλές διαφορετικές ποικιλίες λάχανων που είναι διαθέσιμες για καλλιέργεια. Τι είδη λάχανου υπάρχουν; Υπάρχουν βασικά έξι είδη λάχανου με ορισμένες παραλλαγές για κάθε είδος.

Σχετικά με διαφορετικούς τύπους λάχανου

Οι ποικιλίες λάχανου περιλαμβάνουν πράσινα και κόκκινα λάχανα, νάπα, μποκ τσόι, σαβαγιάρ και λαχανάκια Βρυξελλών.

Οι περισσότερες ποικιλίες λάχανου σχηματίζουν κεφάλια που μπορεί να ζυγίζουν από 1 έως 12 λίβρες (0,5-5 κιλά), με κάθε φυτό να παράγει ένα μόνο κεφάλι. Το σχήμα του κεφαλιού ποικίλλει από στρογγυλεμένο σε μυτερό, επίμηκες ή κωνικό. Τα λαχανάκια Βρυξελλών αποτελούν εξαίρεση και σχηματίζουν πολλαπλές κεφαλές κατά μήκος ενός κύριου στελέχους φυτού με έως και 100 λαχανάκια ανά φυτό.

Τόσο τα λάχανα όσο και τα λαχανάκια Βρυξελλών ευδοκιμούν σε πιο δροσερό καιρό. Τα λάχανα αναπτύσσονται στις ζώνες USDA 3 και άνω και τα λαχανάκια Βρυξελλών στις ζώνες USDA 4 έως 7.

Οι πρώιμες ποικιλίες λάχανου μπορούν να ωριμάσουν σε μόλις 50 ημέρες, ενώ τα λαχανάκια Βρυξελλών απαιτούν 90-120 ημέρες για να ωριμάσουν. Όλες οι ποικιλίες λάχανου είναι μέλη της οικογένειας Brassica και θεωρούνται τροφές με λίγες θερμίδες που είναι πλούσιες σε βιταμίνη C.

Διαφορετικά είδη λάχανου προς καλλιέργεια

Κόκκινο και πράσινοΟι ποικιλίες λάχανου σχηματίζουν στρογγυλά, συμπαγή κεφάλια. Χρησιμοποιούνται συνήθως σε λαχανοσαλάτα, αλλά ο στιβαρός χαρακτήρας τους τα κάνει καλά για χρήση σε πολλές αρένες, από το τηγάνισμα μέχρι το τουρσί.

Τα λάχανα Savoy είναι ένα από τα ωραιότερα είδη λάχανου με τα αναστατωμένα, δαντελωτά φύλλα τους. Σχηματίζουν επίσης ένα στρογγυλεμένο κεφάλι αλλά λιγότερο συμπαγές από αυτά των κόκκινων ή πράσινων ποικιλιών. Τα φύλλα είναι επίσης πιο τρυφερά και χρησιμοποιούνται καλά ως περιτυλίγματα ή όταν σοταριστούν ελαφρά.

Το λάχανο νάπα (επίσης γνωστό ως κινέζικο λάχανο) έχει μια συνήθεια όπως το μαρούλι της Ρομά, σχηματίζοντας ένα μακρύ κεφάλι με λευκές πλευρές σε βολάν, ανοιχτό πράσινο. Έχει πιο ήπια γεύση από μερικά από τα άλλα διαφορετικά λάχανα που καλλιεργούνται σε συνδυασμό με μια πιπεράτη κλωτσιά.

Bok choy και baby bok choy μοιάζουν κάπως με το ελβετικό σέσκουλο αλλά με φωτεινά λευκά παϊδάκια που συνεχίζουν σε λαμπερό πράσινο χρώμα. Βρίσκεται συνήθως στα stir-fries και λειτουργεί επίσης καλά στο ψήσιμο, το οποίο αναδεικνύει τη γλυκιά του πλευρά.

Τα λαχανάκια Βρυξελλών είναι βασικά μικροσκοπικά λάχανα που αναπτύσσονται σε ομάδες κατά μήκος ενός κύριου στελέχους. Αυτά τα μικρά παιδιά θα κρατηθούν για εβδομάδες όταν μείνουν στο κοτσάνι τους. Είναι υπέροχα ψητά ή στον ατμό και συχνά συνδυάζονται με μπέικον.