Πληροφορίες Wintercress – Συμβουλές για την κατανάλωση χόρτων Wintercress

2026 Συγγραφέας: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-22 15:31:25

Τα χειμωνιάτικα φυτά μπορεί να εισβάλουν σε δασώδεις περιοχές κοντά σας στις αρχές της άνοιξης. Είναι ένα από τα πιο πρώιμα αναπτυσσόμενα φυτά. Εάν υπάρχει ένα δασωμένο σημείο στην αυλή σας, μπορεί να τα βρείτε να φυτρώνουν εκεί. Μπορεί να το θεωρήσετε απλώς ένα ζιζάνιο και να το ξεφορτωθείτε νωρίς, μόνο για να βρείτε περισσότερα που επιστρέφουν. Το χειμωνιάτικο κάρδαμο έχει πολλά περισσότερα από τα ζιζάνια - συνεχίστε να διαβάζετε για να μάθετε πώς τρώτε κάρδαμο.

Τι να κάνετε με το Wintercress

Φυσικά, δεν θέλετε το φυτό εξάπλωσης να εισβάλει στο τοπίο σας, αλλά προτού το ξεφορτωθείτε, σκεφτείτε τις χρήσεις του. Το γένος χειμωνιάτικο κάρδαμο (Barbarea) περιλαμβάνει 20 διαφορετικούς τύπους και, σύμφωνα με πληροφορίες, ανήκουν στην οικογένεια της μουστάρδας και θεωρούνται άγριο βότανο.

Νεαρά φύλλα σε φυτά χειμερινού κάρδαμου 6 ιντσών (15 εκ.) τις αρχές της άνοιξης είναι βρώσιμα και είναι καλύτερα για προσθήκη σε σαλάτες σε περιορισμένες ποσότητες. Μπορείτε επίσης να σοτάρετε με μπέικον όπως θα κάνατε με το σπανάκι. Άλλες χρήσεις του βρώσιμου χειμερινού κάρδαμου περιλαμβάνουν τα κίτρινα μπουμπούκια λουλουδιών.

Μερικοί τύποι αναπτύσσονται αργότερα, τον Μάιο, και έχουν λευκές ανθίσεις. Αυτά είναι επίσης βρώσιμα. Αυτά είναι διετές και μερικές φορές πολυετή.

Τρώγοντας χόρτα του χειμώνα

Βράσε ελαφρά τα μπουμπούκια σε νερό, αλατοπιπερώστε και δώστεμια δοκιμή τους. Οι πηγές λένε ότι η γεύση είναι παρόμοια με το μπρόκολο. Οι τροφοσυλλέκτες τα τρώνε μερικές φορές χωρίς μαγείρεμα και συμφωνούν ότι η γεύση είναι καλύτερη όταν τα φύλλα ή τα λουλούδια είναι νεαρά.

Τα φύλλα είναι μια καλή πηγή βιταμίνης C και βιταμίνης Α. Σύμφωνα με πληροφορίες, γίνονται πικρά μετά το σκάσιμο των μπουμπουκιών. Πιάστε τα νωρίς αν θέλετε να τα δοκιμάσετε. Αν σας αρέσει η γεύση, μπορείτε να τα βάλετε μετά το ζεμάτισμα. Καταψύξτε τις σακούλες κατάλληλου μεγέθους για να τις χρησιμοποιήσετε κατά τις εποχές που δεν είναι διαθέσιμες στη φύση.

Θυμηθείτε το σημείο όπου εντοπίσατε τα χόρτα κάρδαμο και μάθετε να τα αναγνωρίζετε σε άλλες περιοχές. Εάν αυτά τα φυτά ξεφυτρώσουν στο τοπίο, δημιουργήστε ένα κρεβάτι εκεί και κρατήστε μερικά από αυτά μέσα σε αυτό, ίσως περιτριγυρισμένα από άλλα άγρια, βρώσιμα χόρτα. Επιστρέφουν για μερικά χρόνια και πιθανότατα θα αναπτυχθούν καινούργια.

Αποποίηση ευθυνών: Το περιεχόμενο αυτού του άρθρου προορίζεται μόνο για εκπαιδευτικούς και κηπουρικούς σκοπούς. Πριν χρησιμοποιήσετε ή καταπιείτε ΟΠΟΙΟΔΗΠΟΤΕ βότανο ή φυτό για ιατρικούς σκοπούς ή με άλλο τρόπο, συμβουλευτείτε έναν γιατρό, ιατρό βοτανολόγο ή άλλο κατάλληλο επαγγελματία για συμβουλές.