2026 Συγγραφέας: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-22 15:31:25
Αν είστε Τούρκοι, πιθανότατα ξέρετε τι είναι το σαλέπι, αλλά οι υπόλοιποι πιθανότατα δεν έχουμε ιδέα. Τι είναι το σαλέπι; Είναι φυτό, ρίζα, σκόνη και ποτό. Το σαλέπι προέρχεται από διάφορα είδη ορχιδέων που φθίνουν. Οι ρίζες τους σκάβονται και προετοιμάζονται για να φτιάξουν σαλέπι, το οποίο στη συνέχεια γίνεται παγωτό και ένα χαλαρωτικό ζεστό ρόφημα. Η διαδικασία σκοτώνει τα φυτά, καθιστώντας τις ρίζες ορχιδέας σαλέπι πολύ δαπανηρές και σπάνιες.
Πληροφορίες φυτού Salep
Το σαλέπι βρίσκεται στην καρδιά ενός παραδοσιακού τουρκικού ποτού. Από πού προέρχεται το σαλέπι; Βρίσκεται στις ρίζες πολλών ειδών ορχιδέας όπως:
- Anacamptis pyramidalis
- Dactylorhiza romana
- Dactylorhiza osmanica var. osmanica
- Himantoglossum affine
- Ophrys fusca, Ophrys. holosericea,
- Ophrys mammosa
- Orchis anatolica
- Orchis coriophora
- Orchis italica
- Orchis mascula ssp. pinetorum
- Orchis morio
- Orchis palustris
- Orchis simia
- Orchis spitzelii
- Ορχιδέα τριαδική
- Serapias vomeracea ssp. ανατολίτικο
Σημείωση: Οι περισσότερες από αυτές τις ποικιλίες φυτών ορχιδέας σαλέπι βρίσκονται σε κίνδυνο λόγωαπώλεια οικοτόπων και υπερσυλλογή.
Οι άγριες ορχιδέες της Τουρκίας συνήθιζαν να ανθίζουν στους λόφους και τις κοιλάδες. Είναι μερικά από τα πιο όμορφα και μοναδικά αγριολούλουδα. Ορισμένες από τις ποικιλίες ορχιδέας προτιμώνται για το σαλέπι επειδή παράγουν στρογγυλούς και παχείς κόνδυλους σε αντίθεση με τις επιμήκεις, διακλαδισμένες ρίζες. Ο κόνδυλος πρέπει να κοπεί και αυτό σκοτώνει το μητρικό φυτό.
Η αλόγιστη συγκομιδή του φυτού έχει οδηγήσει στην απαγόρευση ορισμένων ειδών ως πηγής σαλέπι. Πολλά από τα στελέχη σαλέπι που συλλέγονται για χρήση στη χώρα απαγορεύεται να σταλούν εκτός Τουρκίας. Αρκετές άλλες περιοχές συγκομίζουν επίσης ρίζες ορχιδέας για τις φαρμακευτικές, πυκνωτικές και σταθεροποιητικές τους ιδιότητες.
Τα φυτά ορχιδέας Salep ανθίζουν την άνοιξη. Μέχρι το τέλος του καλοκαιριού οι κόνδυλοι γεμίζουν με το άμυλο που δημιουργεί το σαλέπι. Οι παχύρρευστοι, πλυμένοι κόνδυλοι ασπρίζονται για λίγο και στη συνέχεια αφαιρούνται οι φλούδες και οι κόνδυλοι ξηραίνονται. Μερικές πληροφορίες για το φυτό σαλέπι προτείνουν ότι είναι βρασμένα σε γάλα, αλλά αυτό δεν φαίνεται απαραίτητο.
Οι κόνδυλοι που έχουν στεγνώσει σωστά μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα μέχρι τη χρήση, οπότε και αλέθονται. Η σκόνη είναι κιτρινωπή και χρησιμοποιείται για να πυκνώσει ορισμένα βρώσιμα ή ως φαρμακευτικό. Υπάρχει υψηλή περιεκτικότητα σε βλεννογόνο καθώς και ζάχαρη.
Το κοινό ρόφημα που παρασκευάζεται από τη σκόνη είναι ιδιαίτερα ελκυστικό για τα παιδιά, αλλά και οι ενήλικες απολαμβάνουν το παρασκεύασμα. Βράζεται με γάλα ή νερό και καρυκεύεται διάφορα με ρίζα sassafras, κανέλα, τζίντζερ, γαρύφαλλο και γλυκαίνεται με μέλι.
Μερικές φορές, αναμειγνύεταιμε κρασί να δίνουν σε άτομα με ορισμένες παθήσεις. Προστίθεται επίσης σε μια σκληρυμένη μορφή παγωτού που είναι ένα δημοφιλές επιδόρπιο. Η σκόνη μετατρέπεται επίσης σε φάρμακο που μπορεί να μειώσει τη γαστρεντερική δυσφορία και ενισχύει τη διατροφή των βρεφών και των ασθενών.
Συνιστάται:
Πληροφορίες για το δέντρο χέννας – Από πού προέρχεται η χέννα
Οι πιθανότητες είναι καλές να έχετε ακούσει για τη χέννα. Οι άνθρωποι το χρησιμοποιούν ως φυσική βαφή στο δέρμα και τα μαλλιά τους εδώ και αιώνες. Αλλά από πού ακριβώς προέρχεται η χέννα; Μάθετε περισσότερες πληροφορίες για το δέντρο χέννας, συμπεριλαμβανομένης της χρήσης φύλλων χέννας, σε αυτό το άρθρο
Πληροφορίες για το μέλι ακακίας - Από πού προέρχεται το μέλι ακακίας
Από πού προέρχεται το μέλι ακακίας; Ίσως όχι εκεί που νομίζεις. Κάντε κλικ σε αυτό το άρθρο για να μάθετε τις απαντήσεις σε αυτές τις ερωτήσεις, καθώς και τις χρήσεις του μελιού ακακίας και περισσότερες συναρπαστικές πληροφορίες για το μέλι ακακίας
Πληροφορίες αραβικών ούλων - Από πού προέρχεται το κόμμι ακακίας
Μπορεί να έχετε δει τις λέξεις κόμμι ακακίας σε ορισμένες από τις ετικέτες των τροφίμων σας. Από πού προέρχεται το κόμμι ακακίας; Δέντρα που βρέθηκαν στην τροπική Αφρική. Το κόμμι ακακίας έχει μακρά ιστορία φυσικής χρήσης και είναι πλέον εύκολο να το βρεις σε καταστήματα φυσικών προϊόντων υγείας σε όλο τον κόσμο. Κάντε κλικ εδώ για περισσότερες πληροφορίες
Πληροφορίες για το φυτό γλυκόριζα: Από πού προέρχεται η γλυκόριζα
Οι περισσότεροι άνθρωποι σκέφτονται τη γλυκόριζα ως γεύση. Αν σας ζητηθεί να βρείτε τη γλυκόριζα στην πιο βασική της μορφή, μπορείτε κάλλιστα να επιλέξετε αυτές τις μακριές, ροζ μαύρες καραμέλες. Αλλά από πού προέρχεται η γλυκόριζα; Είτε το πιστεύετε είτε όχι, η γλυκόριζα είναι φυτό. Μάθετε περισσότερα για αυτό εδώ
Φυτό από καουτσούκ που χάνει φύλλα - Γιατί πέφτουν τα φύλλα από ένα φυτό από καουτσούκ
Αν το φυτό σας από καουτσούκ χάνει φύλλα, μπορεί να είναι ανησυχητικό. Μπορεί να αφήσει έναν ιδιοκτήτη φυτού να αναρωτηθεί: Γιατί πέφτουν τα φύλλα από τα φυτά από καουτσούκ; Υπάρχουν πολλοί λόγοι για την πτώση των φύλλων του δέντρου από καουτσούκ. Διαβάστε εδώ για περισσότερες πληροφορίες