Είναι δηλητηριώδη τα μούρα Juniper: Μπορείτε να φάτε μούρα Juniper που διαλέγετε

2024 Συγγραφέας: Chloe Blomfield | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-15 23:52

Στα μέσα του 17ου αιώνα, ένας Ολλανδός γιατρός ονόματι Francis Sylvius δημιούργησε και κυκλοφόρησε ένα διουρητικό τονωτικό φτιαγμένο από μούρα αρκεύθου. Αυτό το τονωτικό, γνωστό πλέον ως τζιν, έγινε αμέσως μεγάλη επιτυχία σε όλη την Ευρώπη ως ένα φθηνό, οικιακό, αλκοολούχο ποτό που παράγει βουητό, αντί για το φαρμακευτικό τονωτικό που ήθελε να είναι ο Sylvius. Ωστόσο, για αιώνες πριν ο Sylvius αναπτύξει το τονωτικό του με μούρα αρκεύθου, τα μούρα του αρκεύθου είχαν ήδη χρησιμοποιηθεί ως ισχυρό άρωμα για κρασί, υδρόμελι και άλλα αλκοολούχα ποτά, καθώς και ως μπαχαρικό για κρέατα, μαγειρευτά, ξινολάχανο και άλλα πιάτα. Διαβάζοντας αυτό, μπορεί να αναρωτιέστε είναι όλα τα μούρα αρκεύθου βρώσιμα; Διαβάστε παρακάτω για αυτήν την απάντηση.

Είναι δηλητηριώδη τα μούρα Juniper;

Πρώτον, είναι σημαντικό να ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε αυτό που θεωρούμε μούρο αρκεύθου. Το Juniper είναι ένα κωνοφόρο που απαντάται φυσικά σε πολλά μέρη του κόσμου. Μπορούν να βρεθούν με τις μορφές μικρών απλωμένων θάμνων, μεσαίου μεγέθους θάμνων, μέχρι και μεσαίου μεγέθους δέντρα. Οι ποικιλίες αρκεύθου είναι εγγενείς στη Βόρεια Αμερική, την Ευρώπη και την Ασία.

Σε όλη την ιστορία, διαφορετικά μέρη του άρκευθου έχουν χρησιμοποιηθεί σε διαφορετικές γαστρονομικές και φαρμακευτικές συνταγές, αν και είναιτα μούρα αρκεύθου που χρησιμοποιούνται στις πιο αξιόλογες συνταγές του αρκεύθου. Ωστόσο, αυτά τα "μούρα" δεν είναι πραγματικά μούρα καθόλου. είναι στην πραγματικότητα οι σαρκώδεις κώνοι των θηλυκών αρκεύθων, οι οποίοι έχουν τόσο μικρά, συμπαγή λέπια που έχουν εμφάνιση παρόμοια με τα μούρα.

Κατά τον Μεσαίωνα, τα μούρα αρκεύθου χρησιμοποιούνταν για να αποτρέψουν ασθένειες και μολύνσεις. Αν και μέρος αυτού μπορεί να ήταν η πανούκλα-παράνοια, τα μούρα αρκεύθου έχουν αντισηπτικές, αντιφλεγμονώδεις και αντι-ιικές ιδιότητες. Οι ιθαγενείς της Αμερικής χρησιμοποιούσαν τα μούρα αρκεύθου ως φάρμακο για τη θεραπεία του πονόλαιμου, του κρυολογήματος, του πόνου, του πυρετού, των πονοκεφάλων, της φλεγμονής των αρθρώσεων, της ζάλης, των πέτρες στα νεφρά, καθώς και για να αρωματίσουν άγρια θηράματα, κέικ και ψωμιά. Η γεύση των μούρων αρκεύθου λέγεται ότι μειώνει τη ζωηρότητα του ελαφιού, του αγριόχοιρου, των υδρόβιων πτηνών και άλλων κρεάτων θηραμάτων.

Η σκονισμένη επίστρωση στα μούρα του άρκευθου είναι στην πραγματικότητα μια άγρια μαγιά, επομένως τα μούρα αρκεύθου χρησιμοποιούνται επίσης εδώ και αιώνες στην παραγωγή μπύρας και στα ψωμιά. Πολλές συνταγές για προζύμι απαιτούν μούρα αρκεύθου. Στη Γερμανία, το αυθεντικό sauerbraten και το ξινολάχανο παρασκευάζονται με μούρα αρκεύθου.

Τα μούρα αρκεύθου δεν τρώγονται σε χούφτες, κατευθείαν από τον θάμνο όπως τα γλυκά, ζουμερά βατόμουρα που μοιάζουν. Τα μούρα αρκεύθου έχουν έντονη, πικρή, ελαφρώς πιπεράτη γεύση και υφή. Αντίθετα, μόνο μια μικρή ποσότητα ώριμων μούρων αρκεύθου προστίθεται στις συνταγές ως αρωματικό ή μπαχαρικό. Μπορούν να προστεθούν ολόκληρα και φρέσκα από τον θάμνο σε μαρινάδες, τρίψιμο κρέατος, ροκανίδια όταν καπνίζετε κρέατα ή να προστεθούν σε τουρσί κρεάτων.

Μπορούν ακόμη και να προστεθούν μούρα αρκεύθουσε ξέβγαλμα μαλλιών, ξύδια ή έλαια για να προάγετε τα λαμπερά μαλλιά. Ολόκληρα μούρα προστίθενται επίσης σε τσάγια και βάμματα για τις φαρμακευτικές τους ιδιότητες και αλέθονται σε αλοιφές για τη φροντίδα των πληγών. Τα μούρα Juniper μπορεί να χρειαστούν περίπου δύο χρόνια για να ωριμάσουν για χρήση. Όταν ωριμάσουν, αποκτούν ένα σκονισμένο μπλε έως μαύρο χρώμα. Τα ώριμα, αλλά ακόμα πράσινα μούρα αρκεύθου, χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τζιν.

Μπορείτε να φάτε μούρα αρκεύθου που διαλέξατε;

Τώρα, προτού ξεκινήσετε την αναζήτηση τροφής για μούρα αρκεύθου στην αυλή σας, είναι σημαντικό να εξετάσετε ορισμένα πράγματα. Καταρχάς, είναι ασφαλές να τρώτε μούρα αρκεύθου; Υπάρχουν πάνω από 45 διαφορετικοί τύποι αρκεύθου. Όλα τα μούρα αρκεύθου περιέχουν το ισχυρό λάδι Thujone. Αυτό το λάδι μπορεί να προκαλέσει στομαχικές διαταραχές, διάρροια και προβλήματα στα νεφρά όταν καταποθεί σε μεγάλες ποσότητες.

Ορισμένες ποικιλίες αρκεύθου περιέχουν ασφαλείς, χαμηλές ποσότητες Thujone, ενώ άλλες ποικιλίες περιέχουν υψηλά επίπεδα και μπορεί να σας αρρωστήσουν πολύ. Ο κοινός άρκευθος, Juniperus communis, είναι η ποικιλία που χρησιμοποιείται συχνότερα για την παρασκευή τζιν, φαρμάκων και πιάτων τροφίμων, καθώς θεωρείται ασφαλής για ανθρώπινη κατανάλωση.

Άλλα βρώσιμα μούρα αρκεύθου περιλαμβάνουν:

• Juniperus drupacea
• Juniperus phoenicea
• Juniperus californica
• Juniperus deppeana

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Τα μούρα του Juniperus sabina και του Juniperus oxycedrus δεν είναι ασφαλή για ανθρώπινη κατανάλωση και πρέπει να αποφεύγονται. Βεβαιωθείτε ότι καταναλώνετε μόνο μούρα από μια ποικιλία που γνωρίζετε ότι είναι ασφαλής.

Πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη την τοποθεσία κατά την αναζήτηση τροφής για μούρα αρκεύθου. Όπως με κάθε βρώσιμο φυτό, δεν θέλετε να φάτε τίποταπου μπορεί να έχουν εκτεθεί σε επιβλαβείς χημικές ουσίες. Αποφύγετε τη συγκομιδή από αρκεύθους που αναπτύσσονται δίπλα σε δρόμους, χώρους στάθμευσης, δρόμους ή τοπία που έχουν υποστεί επεξεργασία με φυτοφάρμακα ή όπου μπορεί να υποστούν χημική μετατόπιση ή απορροή.

Επιπλέον, τα μούρα αρκεύθου γενικά δεν θεωρούνται ασφαλή για έγκυες ή θηλάζουσες γυναίκες. Ο χειρισμός των φυτών αρκεύθου μπορεί να προκαλέσει ερεθισμούς του δέρματος, επομένως τα γάντια μπορούν να βοηθήσουν.