Χρήση από βότανα άγριας μουστάρδας: Μάθετε πώς να χρησιμοποιείτε φυτά άγριας μουστάρδας

2026 Συγγραφέας: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-22 15:31:29

Με καταγωγή από την Ευρασία, οι άνθρωποι καλλιεργούν την άγρια μουστάρδα εδώ και 5.000 χρόνια, αλλά με την τάση της να αναπτυχθεί σχεδόν οπουδήποτε χωρίς φροντίδα, δεν υπάρχει σχεδόν κανένας λόγος να την καλλιεργήσουν. Τα φυτά της άγριας μουστάρδας αναπτύσσονται σχεδόν παντού στη γη, συμπεριλαμβανομένης της Γροιλανδίας και του Βόρειου Πόλου. Η άγρια μουστάρδα έχει χρησιμοποιηθεί συνήθως για να αρωματίσει τα τρόφιμα, αλλά το πιο σημαντικό η άγρια μουστάρδα ήταν γνωστή για τις φυτικές της χρήσεις. Ένα πραγματικά συναρπαστικό φυτό με μυριάδες χρήσεις, διαβάστε παρακάτω για να μάθετε πώς να χρησιμοποιήσετε την άγρια μουστάρδα ως βότανο στο τοπίο.

Σχετικά με τα φυτά άγριας μουστάρδας

Η μουστάρδα, το Sinapis arvensis, ανήκει στην ίδια οικογένεια με το λάχανο, το μπρόκολο, τα γογγύλια και άλλα. Όλες οι άγριες μουστάρδες είναι βρώσιμες, αλλά μερικές είναι πιο νόστιμες από άλλες. Τα πράσινα είναι πιο χυμώδη όταν είναι νέα και τρυφερά. Τα παλαιότερα φύλλα μπορεί να είναι λίγο πολύ δυνατά για μερικούς ουρανίσκους.

Οι σπόροι και τα άνθη είναι επίσης βρώσιμα. Τα λουλούδια ανθίζουν από την άνοιξη μέχρι το καλοκαίρι. Τα μικρά κίτρινα άνθη έχουν ένα μοναδικό σχήμα, όπως αυτό ενός σταυρού της Μάλτας, ένα νεύμα στο οικογενειακό τους όνομα Cruciferae ή σαν σταυρό.

Η άγρια μουστάρδα, γνωστή και ως charlock, αναπτύσσεται γρήγορα, είναι ανθεκτική στον παγετό και την ξηρασία και μπορεί να βρεθεί να φυτρώνει άγρια σε χωράφια και κατά μήκος των δρόμων σεσχεδόν κάθε είδος εδάφους. Όπως αναφέρθηκε, τα φυτά της άγριας μουστάρδας αναπτύσσονται πληθωρικά, γεγονός που έχει εκνευρίσει πολλούς κτηνοτρόφους. Οι καλλιεργητές βοοειδών τείνουν να θεωρούν την άγρια μουστάρδα περισσότερο σαν πανούκλα, καθώς υπάρχει γενική συναίνεση ότι όταν οι αγελάδες τρώνε το φυτό αρρωσταίνουν πολύ.

Πώς να χρησιμοποιήσετε την άγρια μουστάρδα

Η άγρια μουστάρδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βότανο για να εμπλουτίσει τα έλαια και τα ξύδια, να προσθέσει γεύση στα αυγά ή τις πατάτες και να ζωντανέψει πολλές άλλες γαστρονομικές δημιουργίες. Φυσικά, δεν μπορούμε να ξεχάσουμε τη χρήση της μουστάρδας ως καρύκευμα, για μένα είναι ΤΟ καρύκευμα. Τρίψτε τους σπόρους, ανακατέψτε με ξύδι και αλάτι και voila!

Τα χόρτα της άγριας μουστάρδας είναι επίσης νόστιμα και μπορούν να μαγειρευτούν σε ένα θρεπτικό χάος από χόρτα. Τα λουλούδια από μουστάρδα μπορούν να πεταχτούν σε σαλάτες για μια πιπεράτη πίτσα ή να χρησιμοποιηθούν στεγνά αντί για ακριβό σαφράν.

Οι σπόροι από τη μουστάρδα μπορούν να αποξηρανθούν και στη συνέχεια να αλεσθούν σε σκόνη και να χρησιμοποιηθούν ως πιπεράτο μπαχαρικό. Χρησιμοποιημένοι ολόκληροι, οι σπόροι δίνουν ένα λάκτισμα στα τουρσιά και τις απολαύσεις. Οι σπόροι μπορούν επίσης να πιεστούν για να διαχωριστούν τα λάδια τους, τα οποία καίγονται αρκετά καλά και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε λάμπες λαδιού ή για μαγείρεμα.

Ιστορικά, ωστόσο, η χρήση βοτάνων της άγριας μουστάρδας προσανατολιζόταν περισσότερο στις φαρμακευτικές της ιδιότητες. Έχετε ακούσει ποτέ για γύψο μουστάρδας; Ένας σοβάς μουστάρδας ήταν (και ακόμα υποθέτω) θρυμματισμένος ή αλεσμένος σπόρος μουστάρδας αναμειγμένος με λίγο νερό για να γίνει μια πάστα. Στη συνέχεια, η πάστα απλώθηκε σε ένα πανί και τοποθετήθηκε με την πλευρά του βοτάνου προς τα πάνω στο στήθος, στις αρθρώσεις που πονούσαν ή σε άλλες περιοχές με πρήξιμο και πόνο. Η μουστάρδα ανοίγει τα αιμοφόρα αγγεία και επιτρέπει στο σύστημα του αίματος να αφαιρεί τις τοξίνες και να αυξάνει το αίμαροή, μειώνοντας το πρήξιμο και τον πόνο.

Η άγρια μουστάρδα μπορεί επίσης να βοηθήσει στη μείωση του πόνου του πονοκεφάλου όταν λαμβάνεται ως τσάι ή σε κάψουλα. Τα ιγμόρεια μπορούν να καθαριστούν εισπνέοντας ατμό μουστάρδας πάνω από ένα μπολ γεμάτο με ζεστό νερό σε συνδυασμό με μια μικρή ποσότητα αλεσμένης μουστάρδας. Ο χρήστης ντύνει μια πετσέτα πάνω από το κεφάλι του και εισπνέει τον πικάντικο ατμό.

Υπάρχει κάποιος κίνδυνος που σχετίζεται με τη φαρμακευτική χρήση μουστάρδας. Μερικοί άνθρωποι είναι αρκετά ευαίσθητοι σε αυτό και μπορεί να προκαλέσει προβλήματα στο στομάχι, ερεθισμό στα μάτια ή δερματικά εξανθήματα.

Πρόσθετες χρήσεις για άγρια μουστάρδα

Το λάδι μουστάρδας μπορεί να βαφτεί σε αντικείμενα που δεν θέλετε να μασήσει ο σκύλος σας ή να ξύσει η γάτα. Στην πραγματικότητα, είναι το δραστικό συστατικό σε προϊόντα αυτής της φύσης που παρασκευάζονται στο εμπόριο. Το μουσταρδέλαιο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως λιπαντικό καθώς πυκνώνει αλλά ποτέ δεν στεγνώνει πλήρως. Το φυτό παράγει μια ωχρή ημιμόνιμη βαφή και τα άνθη επίσης μια ημιμόνιμη κίτρινη/πράσινη βαφή.

Η καλλιέργεια της άγριας μουστάρδας ως χλωρής λίπανσης είναι αναμφισβήτητα μία από τις καλύτερες χρήσεις του φυτού. Η πράσινη κοπριά είναι ένα φυτό που αναπτύσσεται γρήγορα και στη συνέχεια καλλιεργείται ξανά στο έδαφος για να εμπλουτιστεί και η άγρια μουστάρδα γεμίζει όμορφα αυτό το ρολό. Επιπλέον, όσο μεγαλώνει, μπορείτε να μαζέψετε λίγο για τον εαυτό σας για να αρωματίσετε τα τρόφιμα ή για ιατρικές χρήσεις - μια νίκη/κερδισμένη.