Συγκομιδή αλμυρών βοτάνων: Μάθετε πότε και πώς να μαζεύετε αλμυρά

2026 Συγγραφέας: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-22 15:31:30

Τόσο το καλοκαιρινό όσο και το χειμερινό αλμυρό είναι μέλη της οικογένειας της μέντας ή των Lamiaceae και είναι συγγενείς του δεντρολίβανου και του θυμαριού. Καλλιεργούμενη για τουλάχιστον 2.000 χρόνια, η αλμυρή έχει πολλές χρήσεις μετά τη συγκομιδή και είναι μια άξια προσθήκη σε κάθε κήπο με βότανα. Το παρακάτω άρθρο περιέχει πληροφορίες σχετικά με τη συγκομιδή αλμυρών βοτάνων, όπως πότε και πώς να συλλέξετε αλμυρά βότανα.

Αλμυρές χρήσεις μετά τη συγκομιδή

Με την πιπεράτη γεύση και το πικάντικο άρωμά του, δεν είναι περίεργο που το αλμυρό έχει βρει τον δρόμο του σε μια πληθώρα πιάτων. Τα πιάτα με φασόλια συνδέονται συχνά με αλμυρά και συχνά συνδυάζονται με άλλα βότανα, όπως αυτά που περιλαμβάνουν το Herbes de Provence, έναν κλασικό γαλλικό συνδυασμό βοτάνων. Το αλμυρό λέγεται επίσης ότι έχει αφροδισιακή δράση και είναι χρήσιμο ως αντισηπτικό και ως τονωτικό για πεπτικές παθήσεις.

Το Το αλμυρό μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρέσκο ή αποξηραμένο και κλασικά εμποτίζεται σε ξύδι. Μερικοί τύποι αλμυρού έχουν σκληρά φύλλα που μαλακώνουν με μεγάλους χρόνους μαγειρέματος, όπως πιάτα με φασόλια ή μαγειρευτά, εξ ου και ο όρος «αλμυρό στιφάδο».

Το Σαν Φρανσίσκο ονομαζόταν «Yerba Buena», που μεταφράζεται ως «το καλό βότανο» σε σχέση με το χαμηλό αναπτυσσόμενο, ερπυστικό αλμυρό ιθαγενές της περιοχής. Οι πρώτοι άποικοι εκεί στέγνωσαν τοβότανο και το χρησιμοποίησα ως τσάι.

Σήμερα, το αλμυρό μπορεί να βρεθεί στην οδοντόκρεμα και το σαπούνι καθώς και σε τσάγια και εμποτισμένα ξύδια. Ταιριάζει καλά με πτηνά, άγρια θηράματα και όσπρια.

Πότε συλλέγετε αλμυρά;

Το καλοκαιρινό αλμυρό είναι ετήσιο σε αντίθεση με το χειμερινό αλμυρό, επομένως αναπτύσσεται μόνο τους ζεστούς μήνες, μετά ανθίζει και πηγαίνει στον σπόρο. Ξεκινήστε να μαζεύετε το καλοκαιρινό αλμυρό όταν είναι τουλάχιστον 6 ίντσες (15 εκ.) ύψος. Συνεχίστε τη συγκομιδή καθ' όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου όπως απαιτείται.

Το χειμωνιάτικο αλμυρό είναι πολυετές και μπορεί να μαζευτεί όλο το χρόνο. Συγκομιδή το πρωί αφού στεγνώσει η δροσιά και τα αιθέρια έλαια είναι στο αποκορύφωμά τους.

Πώς να μαζέψετε αλμυρά

Δεν υπάρχει μεγάλο μυστήριο ή δυσκολία κατά τη συγκομιδή αλμυρών βοτάνων. Κόψτε τα φύλλα και τους βλαστούς μόνο από τα ώριμα κοτσάνια και μην τα κόψετε μέχρι τη βάση κάθε μίσχου. Αφήστε πίσω το μεγαλύτερο μέρος του μίσχου έτσι ώστε το φυτό να συνεχίσει να αναπτύσσεται. Η συγκομιδή των καλοκαιρινών αλμυρών βοτάνων ενθαρρύνει το φυτό να αναπτυχθεί, αλλά η υπερβολική κοπή του φυτού δεν το κάνει.

Αποθηκεύστε το αλμυρό σε ένα ποτήρι νερό μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση. Χρησιμοποιήστε τα βότανα το συντομότερο δυνατό για να επωφεληθείτε από τα φρέσκα πιπεράτα αιθέρια έλαιά τους. Όσο περισσότερο κάθε φρέσκο βότανο κάθεται, τόσο λιγότερο η γεύση γίνεται. Συνεχίστε να μαζεύετε αλμυρά κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου.

Αν θέλετε να στεγνώσετε το αλμυρό, τυλίξτε τα κοτσάνια με σπάγκο και κρεμάστε το σε ένα καλά αεριζόμενο μέρος μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε το αλμυρό σε αφυγραντήρα. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του αφυγραντήρα τροφίμων σε όχι υψηλότερη από 95 F. (35 C.).