Βρώσιμα άνθη κατιφέ: Μάθετε πώς να καλλιεργείτε κατιφέ για να φάτε

2026 Συγγραφέας: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-22 15:31:32

Οι κατιφέδες είναι ένα από τα πιο κοινά ετήσια λουλούδια και δικαιολογημένα. Ανθίζουν όλο το καλοκαίρι και, σε πολλές περιοχές, μέχρι το φθινόπωρο, δίνουν ζωντανό χρώμα στον κήπο για μήνες συνέχεια. Ως επί το πλείστον, οι κατιφέδες φυτεύονται για ετήσιο χρώμα σε γλάστρες και κήπους ή μερικές φορές γύρω από άλλα φυτά για να απωθούν τα έντομα. Γνωρίζατε όμως ότι τα άνθη του κατιφέ είναι βρώσιμα; Διαβάστε παρακάτω για πληροφορίες σχετικά με την καλλιέργεια βρώσιμων κατιφέδων.

Οι κατιφέδες ως τροφή

Οι κατιφέδες έχουν μεγάλη ιστορία. Ήταν σεβαστά από τους Αζτέκους και χρησιμοποιήθηκαν για ιατρική, διακοσμητική και θρησκευτική τελετή. Οι Ισπανοί και οι Πορτογάλοι εξερευνητές άρπαξαν αυτά τα χρυσά άνθη, όχι πολύ χρυσά αλλά χρυσά παρόλα αυτά, και τα έφεραν πίσω στην Ευρώπη. Εκεί αναφέρονταν ως «Ο χρυσός της Μαρίας» σε σεβασμό προς την Παναγία καθώς και ως ένα νεύμα στις επιχρυσωμένες αποχρώσεις τους.

Οι κατιφέδες χρησιμοποιούνται στο Πακιστάν και την Ινδία για τη βαφή υφασμάτων και την κατασκευή γιρλάντες λουλουδιών για τα φεστιβάλ συγκομιδής. Εδώ οι κατιφέδες χρησιμοποιούνται και ως τροφή. Οι αρχαίοι Έλληνες χρησιμοποιούσαν και τους κατιφέδες ως τροφή ή μάλλον σε αυτό. Η χρήση των κατιφέδων είναι ως επί το πλείστον για να προσθέσει λαμπρό χρώμα, όπως οι κλωστές σαφράν προσδίδουν μια υπέροχη χρυσή απόχρωση στα πιάτα. Μάλιστα, κατιφέδεςμερικές φορές αναφέρονται ως «το σαφράν του φτωχού».

Τα βρώσιμα λουλούδια κατιφέ λέγεται ότι έχουν είτε ήπια γεύση εσπεριδοειδών έως διακριτικά πικάντικη έως, καλά, σαν κατιφέ. Όποια και αν είναι η γνώμη σας για τη γεύση τους, τα λουλούδια είναι πράγματι βρώσιμα και αν μη τι άλλο μια γιορτή για τα μάτια.

Πώς να καλλιεργήσετε κατιφέδες για να φάτε

Τα υβρίδια Tagetes ή τα μέλη Καλέντουλας είναι γενικά οι ποικιλίες που χρησιμοποιούνται για την καλλιέργεια βρώσιμων λουλουδιών κατιφέ. Η καλέντουλα δεν είναι τεχνικά κατιφές, καθώς δεν σχετίζεται βοτανικά. Ωστόσο, συχνά αποκαλείται «κατιφέ κατιφέ» και συγχέεται με το γένος κατιφέδων Tagetes, γι' αυτό το αναφέρω εδώ.

Μερικές επιλογές κατά την καλλιέργεια βρώσιμων λουλουδιών κατιφέ περιλαμβάνουν:

• «Μείγμα Bonanza»
• «Στιφί σημαίας»
• 'Inca II'
• 'Lemon Gem'
• 'Tangerine Gem'
• Red Gem'
• «Βελτιωμένη βανίλια»
• «Ζενίθ»
• 'Bon Bon'
• "Flashback Mix"

Υπάρχουν πολλές άλλες ποικιλίες κατιφέ που μπορούν να καλλιεργηθούν ως βρώσιμα, επομένως αυτή είναι μόνο μια μερική λίστα ορισμένων από τα διαθέσιμα υβρίδια.

Οι κατιφέδες καλλιεργούνται εύκολα και μπορούν να ξεκινήσουν από σπόρους ή μεταμοσχεύσεις. Καλλιεργήστε τα σε ηλιόλουστες συνθήκες με καλά στραγγιζόμενο, γόνιμο έδαφος. Αν τα ξεκινήσετε από σπόρο, φυτέψτε τα σε εσωτερικούς χώρους 6-8 εβδομάδες πριν από την τελευταία ημερομηνία παγετού στην περιοχή σας.

Αραύνετε τα σπορόφυτα κατιφέ και τις ψηλές ποικιλίες σε απόσταση 2-3 πόδια (0,5-1 μ.) μεταξύ τους ή μικρότερους κατιφέδες σε απόσταση ενός ποδιού μεταξύ τους. Στη συνέχεια, η φροντίδα των κατιφέδων σας είναι απλή. Διατηρήστε τα φυτά ποτισμένα με συνέπεια αλλά όχι βρεγμένα. Deadhead τα άνθη για να ενθαρρύνει επιπλέονανθίζει.

Οι κατιφέδες σπέρνουν μόνοι τους και συχνά επανακατοικούν μια περιοχή του κήπου σε διαδοχικές εποχές, δανείζοντας τις λαμπρές χρυσές αποχρώσεις τους και παρέχοντάς σας μια σταθερή αφθονία ανθέων για να τα προσθέσετε σε σαλάτες, τσάι, πατάτες τηγανητές, σούπες ή άλλα πιάτο που θέλει λίγο χρώμα.