Χρήσεις για φρούτα Durian - Μάθετε για την καλλιέργεια του Durian

2024 Συγγραφέας: Chloe Blomfield | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-15 23:52

Δεν έχει υπάρξει ποτέ φρούτο τόσο βουτηγμένο σε διχογνωμία. Με βάρος έως και 7 λίβρες (3 κιλά), εγκλωβισμένο σε ένα παχύ αγκαθωτό κέλυφος και καταραμένο με μια φρικτή μυρωδιά, ο καρπός του δέντρου durian λατρεύεται επίσης ως ο «βασιλιάς των φρούτων». Αναμφισβήτητα το πιο δημοφιλές φρούτο σε όλη τη Νοτιοανατολική Ασία, το durian είναι επίσης απαγορευμένο σε πολλούς δημόσιους χώρους. Τι είναι λοιπόν το φρούτο durian και ποιες είναι μερικές από τις χρήσεις των φρούτων durian; Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε περισσότερα.

Τι είναι το φρούτο Durian;

Ο καρπός Durian (Durio zibethinus) είναι μέλος της οικογένειας Bombacacea, μαζί με τον ιβίσκο και τις μπάμιες. Σε αντίθεση με τα άλλα μέλη των Bombacaceae, τα οποία συνήθως έχουν επιδεικτικά άνθη και ξυλώδεις λοβούς γεμάτους με μικροσκοπικούς σπόρους και ίνες βαμβακιού, το durian είναι μόνο του.

Το Το Durian έχει μεγάλους σπόρους που περιβάλλονται από σαρκώδη αρώματα. Ο αιχμηρός φλοιός μπορεί να είναι πράσινος έως καφέ, στρογγυλός έως επιμήκης και γεμάτος με κρεμώδεις έως σαφράν βολβούς.

Σχετικά με τα φρούτα Durian

Τα οπωροφόρα δέντρα Durian ωριμάζουν από τον Ιούνιο έως τον Αύγουστο μαζί με άλλα τροπικά φρούτα όπως το mangosteen, το jackfruit και το μάνγκο.

Το Durian έχει, για τους περισσότερους ανθρώπους, μια δυσάρεστη οσμή λόγω της σύνθεσής του σε εστέρες, θείο και κετόνες, που συνθέτουν επίσης την «πρωινή αναπνοή». Η μυρωδιά έχει περιγραφεί σε πολλάπιο πολύχρωμοι όροι από εκείνους των οδικών δολοφονιών, λυμάτων, σάπιων κρεμμυδιών και εμετού ή συνδυασμούς τους.

Η μυρωδιά είναι τόσο φρικτή που πολλοί δημόσιοι χώροι έχουν απαγορεύσει το φρούτο, συμπεριλαμβανομένου του Singapore Rapid Mass Transit. Προφανώς, το οσφρητικό άρωμα μπορεί να ανιχνευθεί από λίγα μέτρα μακριά και, στην πραγματικότητα, πολλά ζώα, ιδιαίτερα ουρακοτάγκοι, παρασύρονται από τη μυρωδιά του από πάνω από μισό μίλι (1 χλμ.) μακριά! Η μυρωδιά παραμένει και στα χέρια μετά το φαγητό για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Το φρούτο είναι γενικά γνωστό ως durian, ακόμη και στις γηγενείς διαλέκτους. Ωστόσο, η περιβόητη μυρωδιά έχει δημιουργήσει λιγότερο άσεμνη ορολογία, όπως "ποσμοπόλιθος" και "φρούτο σιβέτ" στην Ινδία και "stinkvrucht" στα ολλανδικά, που νομίζω ότι δεν χρειάζεται μετάφραση. Παρά την λιγότερο κολακευτική περιγραφή του, είναι ένα από τα πιο σημαντικά φρούτα της Νοτιοανατολικής Ασίας.

Με καταγωγή από το Μπρουνέι της Ινδονησίας και τα τροπικά δάση της Μαλαισίας, υπάρχουν 30 γνωστά είδη οπωροφόρων δέντρων durian που αναπτύσσονται σε όλη τη Νοτιοανατολική Ασία. Τα δέντρα μπορούν να φτάσουν μεταξύ 90-130 πόδια (27,5 έως 39,5 μ.) σε ύψος με όρθιους κορμούς, 4 πόδια (1 μ.) σε διάμετρο και ακανόνιστο πυκνό ή ανοιχτό στέμμα με αειθαλή φύλλα. Τα λουλούδια έχουν σχήμα καμπάνας, γεννιούνται σε ομάδες από τα παλαιότερα, χοντρά κλαδιά.

Ενώ η οσμή έχει δυσφημιστεί, η γεύση της σάρκας έχει επαινεθεί ως σαν μια «πλούσια κρέμα με μεγάλη γεύση με αμύγδαλα» και με «έντονη αρωματική γεύση, ακολουθούμενη από μια νόστιμη γλυκιά γεύση και μετά μια παράξενη ρητινώδη ή σαν βάλσαμο γεύση εξαιρετικής αλλά επίμονης γεύσης.»

Μια άλλη περιγραφή για το durianΤα φρούτα υμνούν τη γεύση τους ως «σαν ένα παρασκεύασμα παγωτού, κρεμμυδιών, μπαχαρικών και μπανάνων όλα ανακατεμένα μαζί». Εκατομμύρια κάτοικοι της Νοτιοανατολικής Ασίας δεν μπορούν να κάνουν λάθος, επομένως πρέπει να υπάρχει κάτι μεθυστικό σχετικά με αυτό το φρούτο και τη δημοτικότητα των φυτειών που καλλιεργούν φρούτα durian.

Χρήση για τα φρούτα Durian

Το Το Durian πωλείται ολόκληρο ή κομμένο και χωρίζεται σε τμήματα τυλιγμένο σε πλαστικό. Συνήθως τρώγεται με το χέρι αφού κρυώσει. Ο καρπός μπορεί να καταναλωθεί σε διαφορετικά στάδια ωρίμανσης και χρησιμοποιείται για να αρωματίσει πολλά γλυκά, όπως παγωτά και άλλα πιάτα. Η ώριμη σάρκα μπορεί να καταναλωθεί με ένα κουτάλι και έχει συνοχή σαν κρέμα.

Το Durian μπορεί να βραστεί με ζάχαρη ή νερό καρύδας. Οι Ιάβας φτιάχνουν το durian σε σάλτσα και το σερβίρουν με ρύζι ή συνδυάζουν τον πελτέ με κρεμμύδι, αλάτι και ξύδι και το χρησιμοποιούν ως απόλαυση. Ορισμένες περιοχές καπνίζουν durian ή το ζυμώνουν σε πήλινα δοχεία.

Το Το Durian μπορεί επίσης να βρεθεί σε κονσέρβα σε σιρόπι ή αποξηραμένο. Μπλοκ πάστας durian μπορείτε να βρείτε σε πολλές αγορές της Νοτιοανατολικής Αμερικής. Σε ορισμένες περιοχές της Ταϊλάνδης, το durian συνδυάζεται με κολοκύθα. Το άγουρο durian βράζεται και τρώγεται ως λαχανικό.

Οι σπόροι είναι μικροί, στρογγυλοί έως οβάλ και μοιάζουν με σπόρους jackfruit. Αυτοί οι σπόροι είναι βρώσιμοι και μπορούν να βραστούν, να αποξηρανθούν, να τηγανιστούν ή να καβουρδιστούν. Οι σπόροι κόβονται σε λεπτές φέτες και μαγειρεύονται με ζάχαρη ή ξηραίνονται και τηγανίζονται με λάδι καρύδας και μπαχαρικά σε Java. Άλλες περιοχές απλώς απορρίπτουν τους σπόρους.

Τα νεαρά φύλλα και οι βλαστοί του οπωροφόρου δέντρου durian μερικές φορές μαγειρεύονται ως χόρτα. Επίσης, μερικές φορές η φλούδα του καρπού καίγεται και η στάχτη που προκύπτειπροστέθηκε σε ειδικά κέικ.

Σίγουρα ένα χρήσιμο και ενδιαφέρον φρούτο, αλλά δεν είμαι σίγουρος ότι η περιγραφή της μυρωδιάς σαν «βρώμικες κάλτσες γυμναστικής» με έχει ιντριγκάρει αρκετά ώστε να αναζητήσω ένα durian για μια γεύση!