Μαζεύοντας λουλούδια για φαγητό - Πότε και πώς να μαζέψετε βρώσιμα λουλούδια

2024 Συγγραφέας: Chloe Blomfield | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-15 23:52

Πολλοί από εμάς καλλιεργούμε λουλούδια για το ευχάριστο άρωμα, τα όμορφα σχήματα και τα χρώματά τους, αλλά ξέρατε ότι πολλά από αυτά είναι βρώσιμα; Η συγκομιδή λουλουδιών για φαγητό χρονολογείται από την εποχή του λίθου με αρχαιολογικά στοιχεία που δείχνουν ότι οι πρώτοι άνθρωποι έτρωγαν λουλούδια. Ήρθε η ώρα να μεταφέρετε το μάζεμα λουλουδιών από αποκλειστικά οσφρητικό και οπτικό στο μάζεμα λουλουδιών για φαγητό. Το ερώτημα είναι: «Πώς να μαζέψετε βρώσιμα λουλούδια και ποια είναι βρώσιμα;».

Συγκομιδή βρώσιμων λουλουδιών

Τα λουλούδια χρησιμοποιούνται εδώ και αιώνες από την Κίνα μέχρι το Μαρόκο και τον Ισημερινό για την παρασκευή τσαγιού, βάμματος και αρωματικών, αλλά έχουν χρησιμοποιηθεί επίσης στην κουζίνα από σούπες μέχρι πίτες και ακόμη και τηγανητές πατάτες. Αυτό δεν σημαίνει ότι κάθε λουλούδι που συναντάτε είναι βρώσιμο. Πολλοί από εμάς ήδη χρησιμοποιούμε τα άνθη από τους κήπους μας με βότανα, αλλά υπάρχουν πολλά άλλα βρώσιμα λουλούδια.

Πριν μαζέψετε λουλούδια για να φάτε, ωστόσο, φροντίστε να αναγνωρίσετε πρώτα το λουλούδι. Μερικά λουλούδια μοιάζουν με βρώσιμο λουλούδι αλλά δεν είναι. Μην τρώτε λουλούδια εάν έχετε αλλεργία, άσθμα ή άλλες αλλεργίες. Τρώτε μόνο αυτά που είναι βιολογικής καλλιέργειας. δεν θέλετε να καταπιείτε φυτοφάρμακα.

Ποια λουλούδια είναι βρώσιμα;

Υπάρχουν πολλά βρώσιμα ετήσια και πολυετή λουλούδια, επομένως κατά τη συγκομιδή λουλουδιών για φαγητό, έχετε πολλές επιλογές. Μερικά από αυτά, όπως τριαντάφυλλα ήκατιφέδες, μπορεί να έχετε ξανακούσει. Ακολουθεί μια λίστα με ετήσια λουλούδια που αξίζει μια γεύση.

• Καλέντουλα – πιπεράτο twang
• χρυσάνθεμο Garland – ήπιο
• αφρικανικός κατιφές – πικάντικος
• Signet marigold – citrusy
• Nasturtium – πιπεράτο
• Pansy/viola – sweet
• Πετούνια – ήπια
• Salvia – μόσχος
• φασκόμηλο ανανά
• Ραπανάκι – πικάντικο-ζεστό
• Snapdragon – ήπιο έως πικρό
• Αρωματικό γεράνι – με τόνους μήλου ή λεμονιού
• Scarlet runner beans
• Κολοκύθα (δοκιμάστε τα γεμιστά!)
• Ηλίανθος
• Κονδυλώδης μπιγκόνια

Οι πολυετείς ανθίσεις έχουν τη θέση τους και στον γαστρονομικό κόσμο. Μπορείτε να φάτε τα άνθη οποιουδήποτε από αυτά τα φυτά:

• Αναπνοή του μωρού
• Βάλσαμο μελισσών
• Λουλούδι σχοινόπρασο – κρεμμύδι
• Dianthus – σαν γαρύφαλλο
• Daylily
• Πικραλίδα – πικρή
• Κόκκινο τριφύλλι – γλυκό
• Hollyhock – ελαφρώς πικρό
• Tulip – sweet
• Βιολετί

Μπορείτε επίσης να φάτε:

• Apple Blossoms
• Elderberry
• Ιβίσκος
• Linden
• Lilac
• Μαγιόκλημα
• Δαμάσκηνο
• Ανθίζει τριαντάφυλλο

Με μια τέτοια ποικιλία, στοιχηματίζω ότι σπάνια ξεκινάτε τη συγκομιδή βρώσιμων λουλουδιών. διαβάστε παρακάτω για να μάθετε πώς και πότε να μαζεύετε βρώσιμα λουλούδια.

Πώς να μαζέψετε βρώσιμα λουλούδια

Προτού βουτήξετε στη συλλογή κάθε βρώσιμου λουλουδιού που μπορείτε να βρείτε, γνωρίζοντας πότε να μαζέψετε βρώσιμα λουλούδια θα σας επιτρέψει να μαζέψετε τα πιο φρέσκα, πιο γευστικά άνθη. Συγκομιδήλουλούδια για φαγητό ή για διακόσμηση στο πιο δροσερό μέρος της ημέρας, είτε νωρίς το πρωί μόλις εξατμιστεί η δροσιά είτε αργά το απόγευμα όταν έχει περάσει η ζέστη της ημέρας.

Όταν μαζεύετε λουλούδια στο αποκορύφωμά τους, αποφεύγετε να μαζεύετε εκείνα που δεν έχουν ακόμη ανοιχτεί εντελώς ή αρχίζουν να μαραίνονται, γεγονός που θα μειώσει τη γευστική τους δύναμη. Τα λουλούδια που μαζεύονται στο απόγειό τους είναι σαν βότανα, τα πτητικά έλαια και τα σάκχαρά τους είναι υψηλότερα πριν από τη φωτοσύνθεση και η θερμότητα τα μετατρέπουν σε άμυλο.

Μαζέψτε λουλούδια και τοποθετήστε τα απαλά σε ένα σκιερό καλάθι ή κουτί, προσέχοντας να μην τα συνθλίψετε. Βουρτσίστε απαλά τυχόν βρωμιά ή σφάλματα και φυλάξτε τα λουλούδια στο ψυγείο μέχρι να τα χρησιμοποιήσετε. Πριν χρησιμοποιήσετε τα λουλούδια, ξεπλύνετε τα και αφαιρέστε τα αναπαραγωγικά μέρη των ανθέων. Αυτό που κάνετε είναι να αφαιρείτε τη γύρη, η οποία μπορεί να επηρεάσει τη γεύση και μερικοί άνθρωποι είναι αλλεργικοί σε αυτήν.

Λάβετε υπόψη ότι δεν είναι όλα τα μέρη ορισμένων λουλουδιών βρώσιμα. Το μελισσόχορτο και η βιόλα, για παράδειγμα, είναι εξ ολοκλήρου βρώσιμα, αλλά τα τριαντάφυλλα, η καλέντουλα, οι τουλίπες, τα χρυσάνθεμα, η γιούκα και η λεβάντα έχουν μόνο βρώσιμα πέταλα. Μαδήστε μόνο τα πέταλα για χρήση στη μαγειρική και πετάξτε το υπόλοιπο λουλούδι.

Τα τριαντάφυλλα, καθώς και οι δίανθοι, οι αγγλικές μαργαρίτες, οι κατιφέδες και τα χρυσάνθεμα, έχουν μια λευκή περιοχή στη βάση των πετάλων όπου προσκολλώνται στο στέλεχος. Θα πρέπει επίσης να αφαιρεθεί καθώς είναι πολύ πικρό.

Λίγο λουλούδι που ψάχνει για τροφή από την πλευρά σας θα προσθέσει μια ενδιαφέρουσα γευστική απόχρωση στην βαρετή κουζίνα σας καθώς και μερικές όχι και τόσο λεπτές πινελιές χρώματος και αρώματος.