Τύποι πορτοκαλιών - Πόσες ποικιλίες πορτοκαλιού υπάρχουν

2024 Συγγραφέας: Chloe Blomfield | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-15 23:53

Δεν μπορείτε να ξεκινήσετε τη μέρα χωρίς ένα ποτήρι χυμό πορτοκαλιού; Σίγουρα δεν είστε μόνοι. Τα πορτοκάλια στις πολλές μορφές τους -χυμός, πολτός και φλούδα- είναι περιζήτητα φρούτα σε όλο τον κόσμο. Σε γενικές γραμμές, ο χυμός πορτοκαλιού όπως τον ξέρουμε στη Βόρεια Αμερική προέρχεται από τα πορτοκάλια αφαλού. Ωστόσο, υπάρχουν πολλά είδη πορτοκαλιών. Πόσες μόνο ποικιλίες πορτοκαλιού υπάρχουν; Ας μάθουμε.

Πόσες ποικιλίες πορτοκαλιού υπάρχουν;

Το γλυκό πορτοκάλι (Citrus aurantium var. sinensis) δεν βρίσκεται στη φύση. Είναι ένα υβρίδιο, αν και για δύο τύπους υπάρχουν πολλές εικασίες. Οι περισσότερες πηγές φαίνεται να αποδέχονται τον γάμο μεταξύ του pomelo (Citrus maxima) και του μανταρινιού (Citrus reticulata).

Η σύγχυση περιβάλλει και την προέλευση της καλλιέργειας, αλλά υποτίθεται ότι αναπτύχθηκε για πρώτη φορά στην Κίνα, τη βορειοανατολική Ινδία και πιθανώς τη νοτιοανατολική Ασία. Ιταλοί έμποροι μετέφεραν το φρούτο στη Μεσόγειο γύρω στο 1450, ή Πορτογάλοι έμποροι γύρω στο 1500. Μέχρι εκείνο το σημείο, τα πορτοκάλια χρησιμοποιούνταν κυρίως για ιατρικούς σκοπούς, αλλά οι πλούσιοι αριστοκράτες σύντομα άρπαξαν τα αρωματικά, χυμώδη φρούτα για τον εαυτό τους.

Τύποι πορτοκαλιών

Υπάρχουν δύο βασικές κατηγορίες πορτοκαλιού: το γλυκό πορτοκάλι (C. sinensis) και τοπικρό πορτοκάλι (C. aurantium).

Ποικιλίες γλυκών πορτοκαλιού

Το γλυκό πορτοκάλι χωρίζεται σε τέσσερις κατηγορίες, καθεμία με ξεχωριστά χαρακτηριστικά:

• Κοινό πορτοκάλι – Υπάρχουν πολλές ποικιλίες κοινού πορτοκαλιού και καλλιεργείται ευρέως. Οι πιο κοινές ποικιλίες κοινών πορτοκαλιών είναι το Valencia, το Hart's Tardiff Valencia και το Hamlin, αλλά υπάρχουν δεκάδες άλλοι τύποι.
• Αίμα ή πορτοκαλί με χρώμα – Το αιματηρό πορτοκαλί αποτελείται από δύο τύπους: το ανοιχτό αιματηρό πορτοκαλί και το βαθύ πορτοκαλί. Τα πορτοκάλια αίματος είναι μια φυσική μετάλλαξη του C. sinensis. Οι υψηλές ποσότητες ανθοκυανίνης δίνουν σε ολόκληρο τον καρπό τη βαθυκόκκινη απόχρωση του. Στην κατηγορία πορτοκαλιού αίματος, οι ποικιλίες πορτοκαλιού περιλαμβάνουν τα εξής: Μαλτέζικα, Μόρο, Σανγκουινέλι, Κόκκινο Ομφαλό και Ταρόκο.
• Ομφαλό πορτοκάλι – Το πορτοκάλι αφαλός είναι μεγάλης εμπορικής σημασίας και το γνωρίζουμε καλά ως το πιο κοινό πορτοκάλι που πωλείται στα παντοπωλεία. Από τους αφαλούς, οι πιο συνηθισμένοι τύποι είναι οι Cara cara, Bahia, Dream navel, Late Navel και Washington ή California Navel.
• Πορτοκάλι χωρίς οξύ – Τα πορτοκάλια χωρίς οξύ έχουν πολύ λίγο οξύ, επομένως λίγη γεύση. Τα πορτοκάλια χωρίς οξύ είναι φρούτα πρώιμης εποχής και ονομάζονται επίσης «γλυκά» πορτοκάλια. Περιέχουν πολύ λίγο οξύ, το οποίο προστατεύει από την αλλοίωση, με αποτέλεσμα να τα καθιστά ακατάλληλα για χυμό. Δεν καλλιεργούνται γενικά σε μεγάλες ποσότητες.

Μεταξύ των γλυκών κοινών ποικιλιών πορτοκαλιού περιλαμβάνεται επίσης ένα πρωτότυπο είδος εσπεριδοειδών, το μανταρίνι. Μεταξύ των πολλών ποικιλιών του είναι:

• Satsuma
• Μανταρίνι
• Clementine

Πικραί ποικιλίες πορτοκαλιού

Από τα πικρά πορτοκάλια υπάρχουν:

• πορτοκάλι Σεβίλλης, C. aurantium, που χρησιμοποιείται ως υποκείμενο για τη γλυκιά πορτοκαλιά και στην παρασκευή μαρμελάδας.
• πορτοκάλι περγαμόντο (C. bergamia Risso) καλλιεργείται κυρίως στην Ιταλία για τη φλούδα του, η οποία με τη σειρά της χρησιμοποιείται σε αρώματα και επίσης για να αρωματίσει το τσάι Earl Grey.
• Η τριφυλλική πορτοκαλιά (Poncirus trifoliata) περιλαμβάνεται μερικές φορές εδώ και χρησιμοποιείται επίσης ως υποκείμενο για γλυκές πορτοκαλιές. Τα τρίφυλλα πορτοκάλια δίνουν καρπούς με πούπουλα και χρησιμοποιούνται επίσης για την παρασκευή μαρμελάδας. Είναι εγγενείς στη βόρεια Κίνα και την Κορέα.

Μερικά ανατολίτικα φρούτα περιλαμβάνονται και στην κατηγορία του πικρού πορτοκαλιού. Αυτά περιλαμβάνουν:

• Naruto και Sanbo της Ιαπωνίας
• Kitchli της Ινδίας
• Nanshodaidai της Ταϊβάν

Ουάου! Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχει μια ιλιγγιώδης ποικιλία από πορτοκάλια εκεί έξω. Σίγουρα πρέπει να υπάρχει ένα είδος πορτοκαλιού που ταιριάζει μόνο σε εσάς και να φτιάξετε τον πρωινό σας χυμό πορτοκαλιού!