2026 Συγγραφέας: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-22 15:31:36
Κάποιος σε αυτήν την οικογένεια, που θα μείνει ανώνυμος, αγαπά τόσο πολύ τα πράσινα φασόλια που αποτελούν βασικό προϊόν στον κήπο κάθε χρόνο. Τα τελευταία χρόνια, είχαμε μια κλιμακούμενη εμφάνιση σκληρών, κορδονιών, επίπεδων φασολιών που δεν αρέσουν σε κανέναν, συμπεριλαμβανομένου αυτού που θα παραμείνει ανώνυμος. Αυτό μας οδήγησε να ερευνήσουμε γιατί τα φασόλια μας είναι πολύ σκληρά και τι μπορούμε να κάνουμε για να θεραπεύσουμε τα φασόλια που είναι σκληρά και κορδόνια.
Γιατί τα φασόλια μου είναι σκληρά και κορδόνια;
Μερικά φασόλια αναφέρονται ως φασόλια, καθώς έχουν ένα κορδόνι που αφαιρείται συχνά πριν από το μαγείρεμα, μήπως τα φασόλια είναι πολύ ινώδη για να τα φάμε. Όλα τα φασόλια είναι στο αποκορύφωμά τους όταν μαζεύονται φρεσκοκομμένα με τρυφερούς νεαρούς λοβούς. Ένας λόγος που τα φασόλια είναι ινώδη, σκληρά και κορδόνια, μπορεί απλώς να είναι ότι έχουν μαζευτεί μετά την ακμή τους. Η διάμετρος του λοβού, ΟΧΙ το μήκος είναι ο καλύτερος δείκτης για τη συγκομιδή φασολιών και η φρεσκάδα μπορεί να επιβεβαιωθεί με ένα ηχητικό χτύπημα όταν σπάσει το φασόλι.
Αν διαπιστώσετε ότι έχετε παραλείψει να μαζέψετε τα φασόλια σας και τώρα ανακαλύψετε ότι αυτά που απομένουν είναι μεγάλα, σκληρά φασόλια, μπορείτε ακόμα να τα χρησιμοποιήσετε. Όταν τα φασόλια είναι υπερβολικά ώριμα, δοκιμάστε να τα ξεφλουδίσετε και να μαγειρέψετε τα εσωτερικά «κοχυλάκια». Μην προσπαθήσετε να τα κάνετε τουρσί, καθώς οι φλούδες είναι πολύ σκληρέςτο εσωτερικό φασόλι δεν απορροφά την άλμη, με αποτέλεσμα τα άγευστα, λαστιχωτά τουρσιά. Αυτά τα φασόλια μπορούν επίσης να κονσερβοποιηθούν ή να τεμαχιστούν και να καταψυχθούν για να τα προσθέσετε σε κατσαρόλες, σούπες κ.λπ.
Σε μια μαγειρική σημείωση σχετικά με τα σκληρά πράσινα φασόλια, μπορεί να τα μαγειρεύετε λίγο. Τα φρέσκα φασόλια είναι τρυφερά και γενικά απαιτούν σύντομο χρόνο μαγειρέματος, αλλά αν τα βουτήξετε σε βραστό νερό και στη συνέχεια τα τραβήξετε έξω ή τα αφήσετε να βράσουν στον ατμό για 30 δευτερόλεπτα, μπορεί να καταλήξετε με, χμμ, ίσως όχι σκληρά, φασόλια., αλλά απλά κακοψημένα.
Ο ιστός έχει πολλές ιδέες για το σωστό μαγείρεμα των φασολιών, αλλά διαφωνώ με τις περισσότερες από αυτές. Οι χρόνοι μαγειρέματος είναι τόσο μεγάλοι που δεν μένει καθόλου θρεπτική ή υφή στους φτωχούς. Βράζουμε τα φασόλια μας ολόκληρα στον ατμό για όχι περισσότερο από επτά έως οκτώ λεπτά, αλλά το πώς θα αποφασίσετε ότι σας αρέσουν τα φασόλια σας είναι θέμα προσωπικού γούστου.
Επιπλέον λόγοι για τους οποίους τα φασόλια είναι σκληρά
Η ποιότητα των σπόρων φασολιών που φυτεύονται μπορεί να είναι ο ένοχος. Επειδή τα φασόλια έχουν μικρή διάρκεια ζωής και οι παραγωγοί ήθελαν να παρατείνουν αυτή τη διάρκεια ζωής, τα φασόλια έχουν εκτραφεί για να διαρκούν περισσότερο από τη στιγμή που τα μαζεύουμε. Αυτή η επιλεκτική εκτροφή έχει δημιουργήσει φασόλια που έχουν μεγαλύτερη διάρκεια, αλλά μερικές φορές πιο σκληρά από τις ποικιλίες κειμηλίων μας. Επομένως, η φύτευση υβριδοποιημένων σπόρων μπορεί να είναι το πρόβλημα, ή τουλάχιστον μέρος αυτού. Δοκιμάστε να φυτέψετε καλής ποιότητας κειμήλια ποικιλίες φασολιών την επόμενη φορά.
Επίσης, ο καιρός παίζει μεγάλο ρόλο στο τελικό αποτέλεσμα της απόδοσης και της ποιότητας των φασολιών. Οι υπερβολικά υψηλές θερμοκρασίες καθώς σχηματίζονται τα φασόλια μπορεί να δημιουργήσουν έναν βαθμό σκληρότητας. Οι υψηλές θερμοκρασίες παρεμβαίνουν στην επικονίασηκαι επαρκή άρδευση, η οποία επηρεάζει την καλλιέργεια του φασολιού συνολικά. Φυτέψτε φασόλια, αφήνοντας αρκετό χρόνο για ωρίμανση, προτού οι θερμοκρασίες γίνουν υπερβολικά ζεστές και κρατήσετε τα φυτά φασολιών ποτισμένα.
Τέλος, εάν φυτεύετε τακτικά τα φασόλια σας στον ίδιο κήπο, μπορεί να θέλετε να τα περιστρέψετε γιατί μπορεί να εξαντλείτε το έδαφος από τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που χρειάζονται τα φασόλια για να σχηματίσουν τρυφερούς, ευαίσθητους λοβούς. Μια πράσινη λίπανση που φυτεύεται ανάμεσα στα σπορόφυτα και στη συνέχεια επανατορίζεται στο έδαφος πριν από την ανοιξιάτικη φύτευση θα κάνει θαύματα ενισχύοντας ξανά τη διατροφή του εδάφους.
Να θυμάστε ότι τα φασόλια μισού runner έχουν μια φυσική τάση για παραλλαγές που οδηγούν σε επίπεδα ή σκληρά φασόλια.
Συνιστάται:
Τι είναι τα φασόλια Half-Runner: Πώς να καλλιεργήσετε τα φασόλια Half-Runner
Σας αρέσει η παραγωγικότητα των φασολιών αλλά δεν έχετε χώρο για ένα μεγάλο καφασωτό; Εξετάστε το ενδεχόμενο να φυτέψετε φασόλια halfrunner. Διαβάστε για περισσότερα
Τι είναι δηλητηριώδες για τους χοίρους – Μάθετε για τα φυτά που είναι τοξικά για τους χοίρους
Αν τυχαίνει να έχετε κατοικίδιο γουρούνι ή αν εκτρέφετε χοίρους ως ζώα, μην υποθέσετε ότι ισχύει η ίδια λίστα τοξικών φυτών. Τι είναι δηλητηριώδες για τους χοίρους; Τα επιβλαβή για τους χοίρους φυτά δεν τους σκοτώνουν πάντα. Κάντε κλικ εδώ για μια λίστα με φυτά που είναι τοξικά για τους χοίρους και αυτά που θα αρρωστήσουν τους χοίρους
Φύτευση Companion με φασόλια - Ποια είναι τα καλά φυτά συντροφιάς για φασόλια
Τα φασόλια είναι ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα μιας καλλιέργειας τροφίμων που ωφελεί πολύ όταν φυτεύονται με άλλες καλλιέργειες. Η φύτευση συντρόφων με φασόλια είναι μια παλιά πρακτική των ιθαγενών της Αμερικής που ονομάζεται "οι τρεις αδερφές", αλλά τι άλλο φυτρώνει καλά με τα φασόλια; Μάθετε περισσότερα εδώ
Τα φασόλια δεν μεγαλώνουν - Γιατί τα φασόλια είναι τόσο μικρά
Υπάρχει μια τεράστια ποικιλία διαφορετικών ποικιλιών κατάλληλων για τις περισσότερες περιοχές, αλλά, παρ' όλα αυτά, τα φασόλια έχουν το μερίδιό τους στα προβλήματα, μεταξύ των οποίων είναι τα φυτά φασολιών με ανεπάρκεια. Διαβάστε αυτό το άρθρο για να μάθετε περισσότερα σχετικά με το ότι τα φασόλια δεν μεγαλώνουν
Φυτά τοξικά για τους σκύλους: Πληροφορίες για φυτά που είναι δηλητηριώδη για τους σκύλους
Οι σκύλοι μπορούν να είναι εξαιρετικά προσεκτικοί στην αναζήτησή τους για κάτι να τσιμπήσουν, συμπεριλαμβανομένων των φυτών. Η γνώση των φυτών που είναι δηλητηριώδη για τους σκύλους μπορεί να βοηθήσει πολύ στο να κρατήσετε το κατοικίδιό σας ασφαλές. Αυτό το άρθρο θα βοηθήσει