Το σκουός μου έχει κακή γεύση - Τι προκαλεί το πικρό σκουός

2026 Συγγραφέας: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-22 15:31:36

Το σκουός, ειδικά τα κολοκυθάκια, είναι ένα δημοφιλές λαχανικό κήπου που αγαπούν πολλοί. Αλλά είχατε ποτέ κολοκυθάκια με πικρή γεύση και, αν ναι, είναι βρώσιμο το πικρό σκουός; Αυτό το άρθρο θα σας βοηθήσει με αυτό, καθώς και σε τι προκαλεί το πικρό σκουός. Μόλις φύτεψα έξι κολοκυθάκια και ξέρω καλά ότι θα τα χαρίσω σε αγνώστους στο δρόμο, μόνο και μόνο για να τα χρησιμοποιήσω όλα. Ας ελπίσουμε ότι, με την τρυφερή στοργική μου φροντίδα, δεν θα καταλήξω με σκουός που έχει άσχημη γεύση. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε τι προκαλεί το πικρό σκουός.

My Squash is Bitter Tasting

Στην πραγματικότητα, η πικρή γεύση του σκουός είναι ένα κοινό πρόβλημα που συναντάμε στα κολοκυθάκια καθώς και στο αγγούρι. Και τα δύο αυτά λαχανικά είναι μέλη της οικογένειας Cucurbit μαζί με κολοκύθες, πεπόνια, κολοκύθες και άλλα είδη κολοκύθας. Τα κολοκυθάκια περιέχουν μια ομάδα χημικών που ονομάζονται cucubitacins. Αυτές οι κουκουρβιτακίνες είναι υπεύθυνες για το σκουός που έχει πικρή γεύση. Όσο υψηλότερα είναι τα επίπεδα της κυκουβιτακίνης, τόσο πιο πικρή θα είναι η γεύση της κολοκύθας.

Η πιο πιθανή αιτία για μια πικρή γεύση στο σκουός οφείλεται σε κάποιου είδους περιβαλλοντική πίεση, πιθανότατα σε μεγάλη ροή θερμοκρασίας ή ακανόνιστη άρδευση. Οποιοδήποτε από αυτά θα δημιουργήσει μια περίσσεια κουκουρβιτακίνης για να συγκεντρωθεί στα φρούτα. Εξαιρετικό κρύο, ζέστη,ξηρασία ή υπερβολική άρδευση, ή ακόμα και έλλειψη φυτικών θρεπτικών συστατικών, υπερβολική προσβολή από παράσιτα ή ασθένειες μπορούν όλα να δημιουργήσουν αυτά τα υψηλά επίπεδα κουκουρβιτακίνης στα κολοκυθάκια με αποτέλεσμα μια πικρή γεύση.

Ένας άλλος πιθανός λόγος για τον οποίο το σκουός σας είναι πικρό σχετίζεται με τη γενετική και ισχύει ιδιαίτερα για το καλοκαιρινό σκουός. Το σκουός, όπως και οι συγγενείς του αγγουριού, είναι βασικά ζιζάνια και διασταυρώνονται εύκολα με τις εγχώριες ποικιλίες του κήπου μας. Η εξοικονόμηση σπόρων μπορεί να αυξήσει την πιθανότητα πιθανής διασταυρούμενης επικονίασης και να προκύψει πικρή γεύση. Μπορεί επίσης να εμφανιστεί με αγορασμένους σπόρους που μπορεί να έχουν διασταυρωθεί με άγρια κολοκύθια. Προφανώς, δεν θα υπήρχε κανένα όφελος από την προσπάθεια επίλυσης ενός στρεσογόνου παράγοντα για την επίλυση του προβλήματος, καθώς η πικρία εκτρέφεται στο φυτό.

Στα άγρια κολοκυθάκια, η πικρία είναι ευλογία. Πολλά έντομα βρίσκουν την πικρή γεύση τόσο απωθητική όσο εμείς και, επομένως, είναι λιγότερο πιθανό να τσιμπήσουν το φυτό.

Είναι το πικρό σκουός βρώσιμο;

Εάν μπορείτε να προσδιορίσετε με ακρίβεια το άγχος και να το διορθώσετε, ίσως μπορέσετε να σώσετε τη συγκομιδή. Ωστόσο, εάν το σκουός έχει κακή γεύση και είναι ήδη εξαιρετικά πικρό, μπορεί να θέλετε να το βγάλετε και να το πετάξετε, ξεκινώντας από τον επόμενο χρόνο.

Όσον αφορά την βρώσιμα πικρή κολοκύθα, η κατανάλωση τους δεν θα σας σκοτώσει πιθανότατα, αν και εάν τα επίπεδα κουκουρβιτακίνης είναι πραγματικά υψηλά, ίσως θα θέλατε να είχαν. Το πολύ πικρό σκουός με υψηλό επίπεδο αυτής της ένωσης θα προκαλέσει σοβαρές κράμπες στο στομάχι και διάρροια που μπορεί να διαρκέσει για αρκετές ημέρες. Μόνο σε ακραίες ή σπάνιες περιπτώσεις αυτό έχει οδηγήσει σε θάνατο. είναιΕίναι πολύ πιθανό ότι δεν θα διασκεδάσετε καν την ιδέα της κατάποσης πολύ πικρής κολοκύθας απλώς και μόνο λόγω της δυσάρεστης γεύσης. Τούτου λεχθέντος, για να μην είστε προσεκτικοί, ίσως είναι καλύτερο να πετάξετε απλώς τα φρούτα με εξαιρετικά πικρή γεύση.

Μπορεί, ωστόσο, να αποφασίσετε ότι θέλετε να χρησιμοποιήσετε ήπια πικρή σκουός, κάτι που είναι εντάξει. Βοηθάει να γνωρίζουμε ότι η πικρή ένωση είναι πιο συγκεντρωμένη στο στέλεχος παρά στο άκρο των ανθέων της κολοκύθας. Για να μειώσετε την πικρή γεύση, ξεφλουδίστε την κολοκύθα, ξεκινώντας από το τέλος της άνθης, και πετάξτε μερικές ίντσες από αυτή στο άκρο του στελέχους.