Jalapeño Corking - Συμβουλές για τη συγκομιδή Jalapeños

2026 Συγγραφέας: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-22 15:31:36

Τα άψογα εγχώρια προϊόντα είναι συχνά δύσκολο να βρεθούν, αλλά κάποια στρώση δεν είναι απαραίτητα ένδειξη ότι το φρούτο ή το λαχανικό δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν. Πάρτε για παράδειγμα τα jalapeños. Κάποιο μικρό σκάσιμο του δέρματος jalapeño είναι ένα κοινό θέαμα σε αυτές τις πιπεριές και ονομάζεται jalapeño corking. Τι ακριβώς είναι το φελλό στις πιπεριές jalapeño και επηρεάζει την ποιότητα με οποιονδήποτε τρόπο;

Τι είναι το Corking;

Ο φελλός στις πιπεριές jalapeño εμφανίζεται ως τρομακτικό ή μικρές ραβδώσεις στην επιφάνεια της φλούδας της πιπεριάς. Όταν βλέπετε το δέρμα jalapeño να σκάει με αυτόν τον τρόπο, σημαίνει απλώς ότι πρέπει να τεντωθεί για να εξυπηρετήσει την ταχεία ανάπτυξη της πιπεριάς. Οι ξαφνικές βροχοπτώσεις ή οποιαδήποτε άλλη αφθονία νερού (σωλήνες εμποτισμού) σε συνδυασμό με άφθονο ήλιο θα αναγκάσουν την πιπεριά να εκτοξευθεί, με αποτέλεσμα να βουλώσει. Αυτή η διαδικασία σχηματισμού φελλού εμφανίζεται σε πολλούς τύπους καυτερής πιπεριάς, αλλά όχι σε ποικιλίες γλυκιάς πιπεριάς.

Jalapeño Corking Πληροφορίες

Jalapeño που έχουν βουλώσει δεν συναντώνται συχνά στα αμερικανικά σούπερ μάρκετ. Αυτό το ελαφρύ ψεγάδι θεωρείται ότι βλάπτει τους καλλιεργητές εδώ και οι πιπεριές που έχουν αποφλοιωθεί είναι πιο πιθανό να μετατραπούν σε κονσερβοποιημένα τρόφιμα όπου το ελάττωμα είναι απαρατήρητο. Επιπλέον, το δέρμα ενός φελλού jalapeño μπορεί να είναι ελαφρώς παχύτερο,που πραγματικά δεν έχει καμία σχέση με την ποιότητά του.

Σε άλλα μέρη του κόσμου και για τους αληθινούς λάτρεις της πιπεριάς, το ελαφρύ σκάσιμο του δέρματος jalapeño είναι στην πραγματικότητα μια επιθυμητή ποιότητα και μπορεί ακόμη και να κερδίσει υψηλότερη τιμή από τα αδέλφια του χωρίς σήμανση.

Ένας εξαιρετικός δείκτης για τη συγκομιδή των jalapeños είναι να περάσετε μέχρι τη συγκομιδή κατά ημερομηνία που αναγράφεται στα πακέτα σπόρων πιπεριού. Η βέλτιστη ημερομηνία συλλογής θα δοθεί σε ένα εύρος, καθώς διαφορετικές ποικιλίες πιπεριών φυτεύονται σε διάφορες εποχές του έτους καθώς και για την προσαρμογή των παραλλαγών στις ζώνες ανάπτυξης του USDA. Οι περισσότερες σειρές για καυτερές πιπεριές είναι μεταξύ 75 και 90 ημερών μετά τη φύτευση.

Ο φελλός, ωστόσο, είναι ένας εξαιρετικός δείκτης για το πότε πρέπει να μαζέψετε τις πιπεριές jalapeño σας. Μόλις οι πιπεριές πλησιάσουν στην ωρίμανση και η φλούδα αρχίσει να εμφανίζει αυτά τα σημάδια άγχους (φελλό), παρακολουθήστε τις προσεκτικά. Συγκομίστε τις πιπεριές προτού διασπαστεί η φλούδα και θα είστε σίγουροι ότι έχετε τραβήξει τις πιπεριές σας στο απόγειο της ωρίμανσης τους.